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民以食為天，食以味為先。中餐飲食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。經過幾千年的演化和不斷創新，形成了經典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翹楚。川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱，以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表，擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹調手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。川菜作為八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇
本書主要內容包括:川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、湘菜、浙菜、徽菜、閩菜共八部分...
本書為您詳細講解355道水果汁、蔬菜汁及果蔬汁的做法，水果汁酸甜爽口，促進食欲，備受女性、小孩子青睞；蔬菜汁口味清新，維生素、礦物質含量豐富，更是老幼皆宜。主要內容包括：木瓜牛奶汁、木瓜豆漿汁等...
《隨息居飲食譜》成書于清·咸豐十一年（1861），是一部著名的營養學專著。《隨息居飲食譜》共一卷，列食物331種，分水飲、谷食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七類，每類食物多先釋名，后闡述其性味、功效、宜忌、單方效方甚或詳列制法，比較產地優劣等。論述清晰，重點突出，語言通
《經典烘焙大全》介紹了四大篇章五種烘焙種類，除了介紹烘焙所需的一些基本工具，還介紹了一些常用的烘焙常識。在烘焙技術上，由簡單基礎的面包吐司制作，至香脆酥松的酥餅制作，都配備了詳細的文字與準確科學的用量說明...
《大廚家常菜》主要內容包括：涼菜系列、菜心蟄皮、酸辣蕨根粉、川式蒜泥辣茄條、圓蔥拌木耳、紅油冬筍金針菇、蒜泥白肉、紅油麻醬雞、紅油肚絲、橙汁木瓜、蒜香裙帶菜、葷菜系列、滑炒里脊絲、韭黃炒里脊、辣椒炒肉、水煮肉片、川味回鍋肉、壇香肉、春筍燜肉、香辣豬蹄、焦溜丸子、四喜丸子、
鄢向榮主編的《茶藝與茶道》內容包括識茶與選茶、鑒水與識器、茶席 設計、茶藝服務、茶藝基礎、茶 藝技能、茶藝表演、茶道概述、茶藝英語九個項目，在重點突出對茶藝技能 和茶藝 表演知識介紹的基礎上拓展了對茶道思想及茶藝英語知識的介紹。 本書的特點主要體現在：以茶館、茶樓業務運營過程安排教...
《馴服螺旋帽：葡萄酒密封技術的革命》特色： 詳細的技術討論，包括螺旋帽和螺口瓶，選擇螺旋帽的理由，釀造工藝，化學，裝瓶，封帽和儲運管理。多達200張的技術圖紙、表格和圖片。 詳細的品牌技術參數和規格。 深入的質量控制體系。 詳細的故障排除指南...
邱勇靈編著的《港面包港味道》以點心為主題，透過其發展歷史、品種演變和制作特色，說香港潮流點心，大部份點心會有制作步驟、圖解說明，點出點心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨特性。強化面包制作折疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現時面包店潮流面包進行示范。書
沒有一位作者，能像朱建忠這樣 將從業20年的經驗和秘方 毫無保留地全盤托出 各種私房調料、味碟的制作方法 川菜烹飪技法的要點 以及每道菜成敗的關鍵之處 所有川菜的秘密，都為您一一揭示 20種名廚自制的地道川味調料 27種冷熱菜烹調工藝 120道最經典的川菜 讓您一步到位，迅速成為川菜大...
韓國及歐美最受歡迎的烘焙書。 烘焙愛好者幾乎人手一本。 至今仍位居韓國各大書店烘焙暢銷書榜第一名。 作者旅居法國十余年，從最初的一名法式烘焙愛好者逐漸變成了一個專業的法式烘焙大師，尤其擅長家庭烘焙。《烘焙天堂——巴黎街角的甜品盛宴》在韓國自2012年9月出版，截止2013年5月已累計銷售超過35萬冊，迅速躍居同類圖書銷售榜榜首。他的烘焙方法實用，糕點味道可口。本書也因此很快被法國、美國、德國等引進出版并受到歐美家庭主
流傳千年的家常手釀， 將當季盛產的水果釀漬成水果酒、水果醋、果醬及糖漬水果， 品味生活就是這么簡單，與時間談戀愛。 ...
《異國情調浪漫吃》精選了75道浪漫的異國風味，從精彩紛呈的西餐到熱情奔放的東南亞菜，從質樸的韓式料理到細膩溫馨的日本料理，將情感的升溫過程與菜肴風味的變化結合起來，讓愛的味道在食物的香氣里慢慢鋪陳。菜譜實用簡便，步驟詳細，可操作性強，讀者在家也可輕松自制。
在等候肋排烤熟的空當，我搬了把椅子坐在窗邊， 合上雙眼，感覺日光曬在臉上微微的溫熱。 馬友友演奏《阿帕拉契華爾茲》的琴聲從屋子一角傳至耳邊， 時而豪放熱情，時而悠揚動人，帶著美國西部拓荒風味的旋律 而肋排熱辣的香味則伴隨著樂聲，從烤箱溢出， 爭先恐后地鉆
《西式烹調技術》是烹飪專業系列教材之一，本書著重介紹了西餐基礎知識、西餐烹調理論和西餐菜肴制作技法。采取理、實一體化的知識結構，以西餐烹調原理為根基，輔以大量西式菜肴制作菜例為骨架，使學習者由淺入深，理論與實踐相結合，較快的掌握西式烹調這一門技術...
這本書簡單!看圖就能找對體質,不用為了模棱兩可的文字而辨不清自己的體質;獨一無二的看體質吃飯,拋出煩躁的理論,對著體質就知道吃什么,既健康,又能豐富家中“菜單”。這本書全面!無論是個性化的飲食方案,還是各類常見病的體質分型,無論是高考學子,還是家中長輩,無論是辦公室一族,還是經常熬夜一族,全家老小,親朋好友,都能找到適合自己的飯菜。這本書容易!菜市場買得到食材,簡單輕松的做法,看著就好吃的食譜,主食,湯粥,菜肴,果汁,茶飲,藥酒……總
本書精選200道家常主食,每款主食都配有詳細的步驟圖片和講解文字,通過閱讀,使讀者能夠快速學習和烹制美味菜肴。全書包含饅頭、花卷、餅、包子、燒麥、面條、餃子、餛飩、米飯,具有很強的實用性和可操作性,適合初學者學習閱讀...
作為專業的烤箱產品開發機構和烤箱美食研究部門，本書作者充分觀照中國消費者的烹飪習慣，著重開發了涵蓋肉類燒烤、海鮮燒烤、中式點心、西式糕點、果蔬類燒烤、堅果類燒烤在內的6大類家藏級烤箱美食。這些美食囊括了入門級、精選級、精巧級等不同烹調難度，分門別類，圖文并茂，直觀地展現電烤箱引
本書分為“跟我學做豆漿果珍”、“養生豆漿篇”、“營養果蔬汁篇”等板塊，具體內容包括：解析豆漿的營養、常喝豆漿好處多、豆漿的營養優勢、喝豆漿的誤區、新鮮水果巧挑選等...
吃貨光榮，懶做有理！ 懶人們，想不想又快、又簡單、又省時間做出美味？ 史上第一套懶人系列詳解圖解書，全面呈現！ 超簡單！超省錢！超美味！ 近800張高清精美圖片， 詳解110余道懶人晚餐菜品做法； 精選搭配組合， 囊括3大最受關注的種類，中式、西式、主食； 近100條時間加速提示、省錢提示、營養晚餐巧分析， 貼心實用，教你聰明過日子！ 更有食材分類速查、吃好營養晚餐的學問， 一本在手，懶人
菜點創新是餐飲業的永恒主題。《創新菜點開發與設計》的編寫，是作者邵萬寬近20年來對創新菜點思路研究資料的總結。重點解決人們關注的問題，分別從思維突破、原料創新、地方風味嫁接、鄉土菜引進、調味技藝變化、菜肴點心組合、中外技藝融合、造型工藝變換、面點工藝革新、器具與裝飾手法變化等方面進行闡述，有理論有實踐，有方法有案例...
蔬菜類·肉類·水產類·香麻辣，好過癮 經典菜品匯聚，名廚現場獻技...
《家常招牌宴客菜》均選用大眾家庭較常用的食材，精選了南北各地的招牌菜肴，煎、炒、炸、蒸、煮樣樣精通，海鮮、蔬菜、湯羹、點心、禽蛋品種齊全，酸甜苦辣俱全，是一本設計科學合理的，集色、香、味形于一體的美味食譜。 價值和特點： 《家常招牌宴客菜》是專門為學習家庭宴客菜的讀者精心策劃和編寫的，所含菜品種類齊全，內容詳細，編排合理，期望給讀者帶來便利，并能讓讀者輕松玩轉令人垂涎的豐盛筵宴。...
新手不下廚，你是不是也愛這樣耍賴？ a.下鍋炒一炒很簡單，準備工作就拜托你咯 b.櫥柜里的調料不齊全，所以這味道嘛…… c.做菜很簡單，打掃“戰場”可別找我哈 d.什么都不難，就是沒時間、我沒時間 你的理由是其中一項，還是以上皆是？新手下廚沒經驗，以上問題都難免。如何讓菜鳥華麗變身第一廚娘？經驗就在這本書里。 ☆新浪美食博客第一廚娘yoyo的127道家常湯煲，天天喝不厭 ☆跟著美食名博學做湯，新手也能輕松做
這是一本最全面、詳盡的燒烤書，對于燒烤的制作過程從最開始的食材和爐火準備到調味料的調配再到真正的爐火烤制，均有詳細的文字加步驟圖。書中的100多種菜譜包含了牛羊肉、雞肉、蔬菜、海鮮等燒烤熱門，任你挑選。不管你是烹飪高手還是新手都能在作者的指引下成功的烤制出各種美味...
美食偵探帶你吃遍、吃透全中國！--臺北卷：一生一定要找個時間去臺北，感受最熱鬧的夜市，品嘗似曾相識的小吃，吃遍七大夜市，逛完十二個特色商圈，然后再說你真的到過臺北...
《茶藝基礎（全國中等職業學校教材）》編著者宋曉英。 《茶藝基礎》在編寫過程中，從編寫理念、教學內容、教材結構、呈現形式以及活動設計幾個方面進行創新，主要注重與行業結合，體現以下特點：（1）體現實用性和技能性。教材編寫時以“必需和夠用”為原則，以中職學生的生活和經驗為前提，在第二模塊的實操部分以圖文并茂的形式呈現泡茶程式。（2）呈現趣味和活動性。教材形式活潑、直觀形象。給予同學們充分展現自我的機會。在茶藝的課堂上，你會感受到學習的快樂.
有句話說：熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這么麻煩，只要選對了書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做出出人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜系列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那么麻煩，也不必在學做飯的過程中戰戰兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態信手拈來就可以了。最重要的，是一種過精致品位生活的態度，用品味美食的心情來制作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛并美麗起來。薇薇小廚《一天一蔬菜》，獻給喜歡蔬果
中國第一本，全國首創傻瓜式菜譜。 廚盲男女的下廚寶典，全世界99%的吃貨都想學。 詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。 簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最家常的菜色，最簡單好吃的做法。 天才大廚獨創的做菜新絕活。超棒!! 聰明人做傻瓜菜 ，懶人做菜10分鐘搞定 超好吃!! 不用換算克數，大勺小勺調味做菜。 不加味精、雞精調味，營養健康。 賀師傅系列叢書開本小、厚薄適中，攜帶方便，可以直接帶入廚房。 賀師傅系
這是一本為極品吃貨準備的隨身寶典。 愛吃不如會吃，會吃不如懂吃，真正的吃貨不必獵奇，是要懂得家常中的真味。這本書講的就是如何做一個真正“講究”的吃貨—— ★本書為著名美食家崔岱遠繼《京味兒》之后的又一部關于中華美食的力作。 ★這是一本戲仿“辭典”的美食書：有詞頭，略有解釋，聊了吃法，還說了掌故，甚至為“吃貨”們便于尋味而在書后配上了索引。 ★這是一本講究“場合”的美食書：吃食的況味與場合密不可分，本書打破常規，分
★ 人間國寶級藝術大師、讓日本料理重回本原的廚神、偏執的天才留下的食物散文。 ★ 日本味道的最高點是“無味之味”，是料理人之心，是裝食物的一餐一盤。 ★ 魯山人曾經營戰后最著名的私房菜館“星岡茶寮”，大師做的菜如今已無緣吃到，但這本書可以讓你接近那個時代的食物的靈魂。 本書是日本書法家、陶藝家、廚人兼美食作家北大路魯山人（1883-1959）的散文合集，集中編選了他歷年來所寫的談吃論食的文章。魯山人不僅懂得吃、善于做菜，還具
★皮耶艾曼（pierreherme）——“甜點界的畢加索”、穩坐21世紀甜點界第一把交椅。 ★精選皮耶艾曼賴以成名的多道大作，雷貫耳的伊斯法罕、摩加多馬卡龍被譽為甜品界的愛馬仕！獨創秘方、細致步驟圖示及制作解說，一一詳盡公開。 ★內地首次原版引進；燙金印刷，豪華硬殼精裝，值得珍藏的名廚著作。 ★領悟殿堂級大師的廚藝精髓，踏上法式甜點的朝圣之路。更能依照書中步驟一展身手，做出頂尖正宗的法式甜點。 ★觀摩大師日常實作，感受手打實作的
國家示范性高職高專重點專業《烹飪工藝與營養》；上海市教育委員會“085”項目建設精品課程規劃教材。本書以烹飪專業特有的應用性操作技術的工藝、流程為主導，圖文結合詳細詮釋宴席中冷盤、雕刻、盤飾的制作技藝以及制作過程中的要點、難點，是當前高職高專烹飪專業必修課之一...
歷時12年，咖啡達人柯明川又一傾情巨獻 拋開速食，回歸精致，在滴滴香濃中體味咖啡真諦 ◆25 種精品咖啡名豆賞析 ◆365 天精品咖啡心得 ◆從選豆、烘焙、研磨、沖煮，一步步娓娓道來 ◆助你成為資深咖啡品鑒大...
獵得女人心的100款甜品，款款有心意 追女秘笈100招，招招必殺技 7位頂級甜品大師悉心烹飪教導 一看就會的高清步驟圖解 一學就會的烘焙基本功 美味加倍、健康加分的小秘訣 創意又低熱量的美味甜品 隨書附贈表白卡 這不僅僅是一本甜品制作教程 更是一本追女必殺秘笈 ...
“大米飯，炒雞蛋，撐得小孩兒滿地轉……”在人的一生中，總 會有一些經典的味道留在舌尖，歷久彌香，就像小時候媽媽親手做出的家常菜，鮮香溫暖的感覺，讓我們時時回味…… 科技的進步讓人們更加重視營養與健康，當您走進自家廚房的小 天地，用心的智慧、愛的力量，為自己及家人親手烹飪幾款精美的小菜時，就會讓親人與朋友享受美味、感受溫暖、擁有健康、體會別樣的幸福，讓您的生活更加有滋有味…...
★煲出最美味的靚湯，喝出最簡單的幸福 ★全書由1000款經典靚湯構成，分五大類：肉類、禽類、藥材與干貨類、蔬果類、水產類。又按季節分為春、夏、秋、冬及四季皆宜靚湯，雙重分類，方便挑選 ★1000款經典靚湯+100張精美圖片+材料介紹+做法精解+功效說明+溫馨提示，內容豐富，講解細致，一學就會 ★精解每一種做湯食材，細列其性味、營養成分、注意事項、購買須知，講解細膩，并配有精美圖片，圖文并茂 ★全書內容翔實、豐富、實用、貼切，是一本經典
下廚房社區最受追捧的早餐食譜！ 讓最愛的人醒來聞到早餐香！ 營養均衡融合中西美食，保證一天身體所需能量！ 造型新穎每道菜肴都是一場視覺盛宴，讓你幸福感爆棚！ 制作快捷輕松幾步就能搞定，絕不占用貪睡且匆忙的早餐時光...
本書首先用2天的篇幅, 介紹家常主食的基礎和入門方面的常識, 比如家常主食常用原料和配料、常用主食品種、面團種類和制作步驟、常用餡料、主食制作竅門等, 可以使讀者在制作主食前, 做到心中有數。隨后用5天的篇幅, 按照軟糯米飯篇、營養米粥篇、爽滑面條篇、包子餃子篇和...
本書主要介紹了首屆“我是主廚烘焙大師賽”中優秀作品，包括翻糖蛋糕、拉糖工藝、巧克力工藝作品等，圖文并茂。附有評委老師介紹、參賽選手介紹以及整個大賽的情況。旨在為烘焙從業人員提供一個高水平的交流平臺，向烘焙行業展示我國烘焙從業人員的頂尖水平，提高整個行業的水準，也為下一屆的比賽打下堅實的基礎...
濟南電視臺都市頻道金牌美食欄目《冬吃蘿卜夏吃姜》在2011年和2013年相繼推出《我家拿手菜》和《大廚家常菜》之后，應廣大美食愛好者的強烈要求，在2014年底隆重推出又一力作——《大廚私房菜》。 你是否還在為沒有屬于自己的私房菜而煩惱？你是不是總覺得飯店里的菜比自己做的好吃？你想知道飯店里的美味，究竟有怎樣的制作秘訣嗎？有了這本書，就把“大廚”請回了家，手把手教你烹制美味私房菜！欄目組邀請了多位技藝高超的名廚，精心演
隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自家廚房，選擇外出就餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節省買、洗、煮、燒、燉的時間，但外出就餐難免會帶來飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給我們的身體埋下疾病的種子。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼吁，請回歸廚房，為家人烹制健康美味的自制菜肴。本書編者精心挑選了數百道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜肴，配以營養知識、廚房妙招、飲食常識，希望能夠
本書是以活躍在各酒樓菜單上的經典湘菜為素材，以不同的烹飪手法為主線，搭配精美出品照片，圖文并茂，對湘菜的特色食材、原料配比、制作流程、技術要點進行了全面的總結。...
《舌尖上的鼓浪嶼》是一本完全實用的鼓浪嶼美食地圖或指南，帶你去最美海島鼓浪嶼走街串巷，探尋鼓浪嶼最誘人的美食秘密，設計你自己的食物美學新主張。以全新的原創圖文形式系統梳理鼓浪嶼海島美食文化。《舌尖上的鼓浪嶼》為廈門市飲食文人的書，由蔡健編著...
該書集各種菜肴秘方與秘方實踐應用為一體，其專業技能深入淺出，對從事烹飪專業的廚師能從中得到啟迪和提高，對家庭主婦們也能把平時看似復雜的東西變得十分簡單，在其指導下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。該書包括涼菜常用的鹵水調制方法，以及用不同的烹飪技法制作不同風味的涼菜，特別是用新的原料、新的工藝、新的盤飾技術制作了創新的涼菜；有熱菜制作分類，采用不同的熱菜的烹飪技法制作出具有傳統菜肴和現代時尚的菜肴，在菜式的工藝和風格上引領時代潮流；有
全面介紹了中華傳統節日、節氣，以及在我國有一定影響的宗教節日的飲食文化與特點，總結和探討了中華節令宴的特征、分類、要求和格局。團年飯怎樣才能做得又美味又營養？此書圖文并茂，精美時尚...
《中國茶品鑒隨身查》以茶的天然價值為主線，以茶的文化價值為背景，針對當代人的社會生活特點，圍繞大家普遍關心的、與茶有關的重要話題，如各類茶的基本常識、重要特色、保健功能、滋味口感、品鑒方法、選購技巧、宜忌人群等，較為系統全面、有針對性地對傳統六大茶類(綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶)和時下最流行的花草茶的產地、條索、香氣、色澤、滋味、湯色、葉底等做了細致描述，且每種茶都配以精美的實物圖片，使您更好地認識茶，讓您足不出戶就能學習到各
有句話說：熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這么麻煩，只要選對了書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做出出人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜系列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那么麻煩，也不必在學做飯的過程中戰戰兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態信手拈來就可以了。最重要的，是一種過精致品位生活的態度，用品味美食的心情來制作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛并美麗起來。薇薇小廚《百變米飯》，獻給為
本書是您進入川菜烹飪世界的最佳選擇，國際烹飪大師、中華名廚陳志田傾情傳授川菜最正宗、最地道的烹調技藝，分類介紹畜肉、禽蛋、水產、素菜、干鍋、火鍋、湯煲小吃等各式菜肴的制作方法，教會每一個熱愛飲食的人能做一手拿手川菜，讓您瞬間就能變成超級“川廚”。超精美的版式設計、高清晰的蔬菜寫真圖片，讓檢索變得更加賞心悅目，讓居家烹調從此充滿樂趣...
老王子
梁實秋
[英]蕾秋·喬伊斯 著,焦曉菊 譯
趙元任著
閻連科
(美)艾瑪·克萊因(EmmaCline
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