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酸面包的細(xì)節(jié) 版權(quán)信息
- ISBN：9787571443030
- 條形碼：9787571443030 ; 978-7-5714-4303-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酸面包的細(xì)節(jié) 本書特色
◆15年蟬聯(lián)美國亞馬遜面包類暢銷榜！近萬條真實(shí)好評，4,8高分力薦！
◆查德·羅伯遜大師教程，從天然酵種到酸面包的全面指南！
◆被《紐約時報》譽(yù)為*美面包書！19年經(jīng)驗集錦，312張圖片還原制作細(xì)節(jié)！
◆好酵種才能做出好面包！本書所用酵種被比利時酵種博物館收藏，奉為典范！
酸面包的細(xì)節(jié) 內(nèi)容簡介
◆查德·羅伯遜大師教程，從天然酵種到酸面包的全面指南！
◆好酵種是酸面包好吃的秘密！首次披露菌群培養(yǎng)→酵頭制作→天然酵種養(yǎng)護(hù)的所有細(xì)節(jié)！
◆詳圖細(xì)步展示獨(dú)一無二的制作工藝，讓面包好吃到“上架一小時就賣空”！
◆大師沿用30年的基礎(chǔ)面團(tuán)配方 26個衍生配方，首次披露！不止是配方詳解，更是做好酸面包的底層邏輯！
◆原本只有少數(shù)面包師才掌握的心法：溫度指標(biāo)/觀察狀態(tài)/嗅聞氣味，一次講透，提升核心技能。
◆酸面包怎么吃？奉上41個絕佳吃法，將其融入菜肴，變成盛宴！
酸面包的細(xì)節(jié) 目錄
“迄今為止出版的*美的面包書。” ——《紐約時報》
展開全部
酸面包的細(xì)節(jié) 作者簡介
◆美國傳奇面包房——塔汀面包房創(chuàng)始人，該店被《時代雜志》美食專欄譽(yù)為“最佳烘焙坊”，被美國版大眾點(diǎn)評Zagat評為“最佳面包店”。
◆美國酸面包界的靈魂人物。畢業(yè)于美國烹飪學(xué)校，后師從法國面包大師，做出令世人驚嘆的酸面包，創(chuàng)造“上架一小時就賣空”的銷售熱潮。
◆榮獲美食界至高榮譽(yù)——詹姆斯·比爾德杰出烘焙師獎，將承載著古老靈魂的酸面包，帶到現(xiàn)代人的日常。
“迄今為止出版的最美的面包書。” ——《紐約時報》
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