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包郵 蛋糕彩妝師

出版社:遼寧科學技術出版社出版時間:2014-02-01
開本: 24cm 頁數(shù): 96
讀者評分:5分1條評論
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥10.0(3.6折) 定價  ¥28.0 登錄后可看到會員價
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蛋糕彩妝師 版權信息

  • ISBN:9787538184037
  • 條形碼:9787538184037 ; 978-7-5381-8403-7
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

蛋糕彩妝師 本書特色

本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精致蛋糕裝飾技法,按照糕點裝飾的材料種類,分為八個單元:鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細介紹了各種材料的裝飾技法,并配有步驟分解圖,操作性強,即使是新手也能輕松學會。

蛋糕彩妝師 內容簡介

本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精致蛋糕裝飾技法,按照糕點裝飾的材料種類,分為八個單元:鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細介紹了各種材料的裝飾技法,并配有步驟分解圖,操作性強,即使是新手也能輕松學會。

蛋糕彩妝師 目錄

1
成品閃閃發(fā)光的秘密在這里!
鏡面果膠 
櫻山 
多倫 
紅寶石 
桑尼亞 
巧克力提諾 
露德維卡 
2
像下著純白的雪一般
裝飾用糖粉 
香奈兒
藍莓撻
凡奈莎
3
使用別于常用的擠花嘴,更具法國
糕點師的架勢
發(fā)泡鮮奶油 32
榭巧拉 
米利亞 
馬留斯 
4
飄飄然如泡沫般輕盈
意大利蛋白霜 
馬修利卡 
伊索德 
5
亮晶晶的巧克力色彩!
鏡面巧克力 
c.f.   
艾萊特 
黑色太陽 
6
糕點上的新潮藝術!
鏡面巧克力 
美美 
塔蜜雅 
月莎 
7
用巧克力幣制作的糕點飾品
裝飾用巧克力 
8
看起來漂亮,吃起來美味!
口感十足的裝飾 
太陽
隨想曲
教堂
基本的面團和克林姆 
后記 
法國糕點師必用的工具
1 噴火槍 
2 金箔和噴霧金箔 
3 蛋糕膠片和金色托盤 











展開全部

蛋糕彩妝師 作者簡介

本書作者從事法國糕點工作近10年,是西點制作的專家。作者曾到巴黎里杰斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練,并經(jīng)歷三家店的磨煉,從中學會許多高明的技巧,其后創(chuàng)辦西點教室“Craive Sweets Kitchen”,同時也從事協(xié)助法國糕點店創(chuàng)業(yè),為企業(yè)提供糕點配方等工作,具有豐富的糕點制作及教學經(jīng)驗。

商品評論(1條)
  • 主題:

    看書名以及封面還以為是有點老氣(也的確是十多年前成書的了)的糕點書籍,收到貨才發(fā)現(xiàn)里面干貨滿滿、很多技巧就是經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)學習也不一定知道,放很多付費課一課時才給你講一點(真一點)。強烈推薦入手,里面配方有、技巧有、構圖有、原理也有。

    2024/11/23 13:35:21
    讀者:mia***(購買過本書)
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