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青山有紀(jì)的四季和風(fēng)食譜 版權(quán)信息
- ISBN：9787555251262
- 條形碼：9787555251262 ; 978-7-5552-5126-2
- 裝幀：藝術(shù)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
青山有紀(jì)的四季和風(fēng)食譜 本書特色
本書是日本人氣料理家青山有紀(jì)出版的*本食譜！青山有紀(jì)之所以備受日本大眾喜愛，是因?yàn)?ldquo;她主要制作面向女性的飯菜”，且“吃青山有紀(jì)的料理可以從內(nèi)而外美起來”。本書主要介紹融合了這兩大優(yōu)點(diǎn)的傳承自過去的四季經(jīng)典日本料理。
青山有紀(jì)的四季和風(fēng)食譜 內(nèi)容簡介
一家人圍坐在餐桌前，面前一桌應(yīng)季美食，這是生活的源動力。身體*需要的、*能量的食材，就該和*愛的人們一起分享。 四季更迭，每個季節(jié)各有千秋，都有應(yīng)季的絕佳食材。應(yīng)季食材新鮮營養(yǎng)，用融合了中醫(yī)藥膳的日式方法烹制，更是將食材的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致。 健康又美味的一日三餐，送給家人的*好的禮物。
青山有紀(jì)的四季和風(fēng)食譜 目錄
前言……2和風(fēng)定食的基礎(chǔ)……6美味土鍋米飯的做法……8 / 味噌湯的制作要點(diǎn)……8 / 美味高湯的做法（1 升）……9春日和風(fēng)定食春定食1……13梅子紫蘇炸雞排豆莢香炒裙帶菜蘆筍拌芝麻番茄雞蛋湯春定食2……16三文魚蘿卜押壽司粉絲沙拉鴨兒芹拌菜蛤蜊油菜花湯春定食3……19土鍋竹筍飯香炒土當(dāng)歸玉子燒竹筍湯春定食4……22味噌卷心菜炒豬肉新洋蔥水芹沙拉蛤仔鮮海苔湯春定食5……24春季蔬菜燜金目鯛黃油醬油炒土豆豌豆胡蘿卜沙拉蘿卜葉飯春定食6……26油菜花小雜魚紫蘇腌茄子炒飯醬汁泡海帶春季剩余蔬菜做成的醬菜……28卷心菜紫蘇拌菜爽口蘿卜檸檬拌菜
夏日和風(fēng)定食夏定食1……33西葫蘆玉米粒炸什錦紫洋蔥香菜沙拉蠔油澆煮青菜西葫蘆面筋味噌湯毛豆小雜魚飯夏定食2……36辣炒豆角肉末烤茄子黃瓜章魚圣女果拌菜秋葵味噌湯夏定食3……39沙丁魚炒杏鮑菇茄子櫻蝦煮菜黃麻拌秋葵番茄面筋味噌湯夏定食4……42彩椒梅干姜汁燒肉黃瓜小雜魚拌菜水芹味噌湯夏定食5……44蒸雞肉蔬菜沙拉辣炒青椒魔芋黃麻雞湯夏定食6……46葡式茄子蓋澆面黃瓜陽藿拌小沙丁魚夏季剩余蔬菜做成的醬菜……48微辣醬油腌黃瓜鹽腌茄子拌菜
秋日和風(fēng)定食秋定食1……52土鍋板栗飯香菇蒸蝦蓉香炒牛蒡絲豬肉樸蕈味噌湯秋定食2……56味噌燉青花魚蓮藕蔥餅紅薯飯蘑菇湯秋定食3……59炸芋頭雞翅蒸茄子柿子椒油豆腐雞蛋湯秋定食4……62鮭魚蘑菇魚子蓋飯茼蒿拌堅果白蘿卜泥豆腐湯秋定食5……64蘑菇燉比目魚糖醋炒蓮藕陽藿豆腐裙帶菜味噌湯秋定食6……66牛蒡拌飯蔬菜絲湯秋季剩余蔬菜做成的醬菜……68糖醋蓮藕陽藿梅子腌山藥
冬日和風(fēng)定食冬定食1……73燉油豆腐夾肉炒白蘿卜干蒜香西藍(lán)花白菜味噌湯冬定食2……76湯汁煎豆腐白肉魚蘿卜培根飯煮白蘿卜干蜆味噌湯冬定食3……79微辣白蘿卜燉魚油豆腐煮水菜香蔥海苔炒雞蛋土豆味噌湯冬定食4……82煎雞肉配蔥姜醬汁金槍魚土豆沙拉小松菜面筋味噌湯冬定食5……84白菜煎雞肉丸香菇粉絲鍋焯菠菜配蘿卜泥冬定食6……86腐竹螃蟹蓋飯冬季剩余蔬菜做成的醬菜……88腌白菜蘿卜葉炒雜魚料理便利貼……90處理蔬菜的巧招土豆/ 胡蘿卜/ 白蘿卜/ 青菜結(jié)束語……94
夏日和風(fēng)定食夏定食1……33西葫蘆玉米粒炸什錦紫洋蔥香菜沙拉蠔油澆煮青菜西葫蘆面筋味噌湯毛豆小雜魚飯夏定食2……36辣炒豆角肉末烤茄子黃瓜章魚圣女果拌菜秋葵味噌湯夏定食3……39沙丁魚炒杏鮑菇茄子櫻蝦煮菜黃麻拌秋葵番茄面筋味噌湯夏定食4……42彩椒梅干姜汁燒肉黃瓜小雜魚拌菜水芹味噌湯夏定食5……44蒸雞肉蔬菜沙拉辣炒青椒魔芋黃麻雞湯夏定食6……46葡式茄子蓋澆面黃瓜陽藿拌小沙丁魚夏季剩余蔬菜做成的醬菜……48微辣醬油腌黃瓜鹽腌茄子拌菜
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冬日和風(fēng)定食冬定食1……73燉油豆腐夾肉炒白蘿卜干蒜香西藍(lán)花白菜味噌湯冬定食2……76湯汁煎豆腐白肉魚蘿卜培根飯煮白蘿卜干蜆味噌湯冬定食3……79微辣白蘿卜燉魚油豆腐煮水菜香蔥海苔炒雞蛋土豆味噌湯冬定食4……82煎雞肉配蔥姜醬汁金槍魚土豆沙拉小松菜面筋味噌湯冬定食5……84白菜煎雞肉丸香菇粉絲鍋焯菠菜配蘿卜泥冬定食6……86腐竹螃蟹蓋飯冬季剩余蔬菜做成的醬菜……88腌白菜蘿卜葉炒雜魚料理便利貼……90處理蔬菜的巧招土豆/ 胡蘿卜/ 白蘿卜/ 青菜結(jié)束語……94
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青山有紀(jì)的四季和風(fēng)食譜 作者簡介
青山有紀(jì)，生于京都，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)日本分校，于2010年取得國際中醫(yī)藥膳食資格。現(xiàn)任傳統(tǒng)和風(fēng)料理店“青家”的主廚，其料理既傳承自母親的京都和風(fēng)料理，又加有中國藥膳的獨(dú)特配方。此外，她還手工制作京都風(fēng)味的甜餅干、煎餅。在專注于店鋪經(jīng)營的同時，青山有紀(jì)還活躍于電視、雜志、書籍等領(lǐng)域，其所著食譜在日本大受歡迎。
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