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馴服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 版權信息
- ISBN：9787565506482
- 條形碼：9787565506482 ; 978-7-5655-0648-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
馴服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 本書特色
《馴服螺旋帽：葡萄酒密封技術的革命》作為國內**部關于螺旋帽主題的中文釀酒手冊，填補了國內螺旋帽葡萄酒的知識空白。《馴服螺旋帽：葡萄酒密封技術的革命》全面介紹了螺旋帽的優點和工作原理，引導消費者正確認識螺旋帽，同時可幫助酒廠（莊）建立螺旋帽葡萄酒的灌裝、檢驗技術體系，從而推動螺旋帽的普及。 《馴服螺旋帽：葡萄酒密封技術的革命》從五個部分詳細介紹了所有與螺旋帽有關的主題——從葡萄樹到消費者的整個生產加工過程。**部分介紹螺旋帽的發展歷史、選擇螺旋帽的20個理由；第二部分介紹螺旋帽和螺口瓶的生產加工及質量控制；第三部分介紹與之相應的葡萄酒工藝及化學；第四部分介紹了螺旋帽葡萄酒的灌裝及檢驗；第五部分介紹了螺旋帽葡萄酒的儲存與運輸操作。要實現成功的密封，獲取穩定的葡萄酒，每個環節都必須協同工作。 全書以大量實例向大家展現出螺旋帽的優異密封性能，加上高度的一致性、容易開啟等特點，螺旋帽被公認為葡萄酒*理想的密封物。螺旋帽的發展歷史較短，但近幾年在全世界得到迅猛發展，目前澳大利亞和新西蘭至少80%的葡萄酒使用了螺旋帽。一個成功的市場營銷，在于讓消費者理解選擇螺旋帽的理由。 螺旋帽的關鍵在于墊片；螺口瓶提供了螺紋和塑模樣板；封帽設備提供了密封壓力。螺旋帽的成功應用，需要螺旋帽、螺口瓶、封帽設備和密封操作等四個方面的協同作用。嚴格的質量控制程序有利于螺旋帽的成功應用。
馴服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 內容簡介
《馴服螺旋帽：葡萄酒密封技術的革命》特色： 詳細的技術討論，包括螺旋帽和螺口瓶，選擇螺旋帽的理由，釀造工藝，化學，裝瓶，封帽和儲運管理。多達200張的技術圖紙、表格和圖片。 詳細的品牌技術參數和規格。 深入的質量控制體系。 詳細的故障排除指南。
馴服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 目錄
免責聲明
泰森·斯泰爾則
杰弗瑞·格羅賽特
葡萄酒大師邁克爾·布拉克維奇
約翰·福瑞斯特博士
前言
**部分 介紹材料
1 引言
獨特的密封物
重要時刻
關鍵專家
內容概述
2 歷史
螺旋帽的歷史
3 選擇螺旋帽的20個理由
1.螺旋帽消除了木塞污染的風險
2.螺旋帽消除了隨機氧化的威脅
3.螺旋帽避免了風味變化
4.螺旋帽保存了葡萄酒的香氣
5.螺旋帽有利于白葡萄酒的長期陳釀
6.螺旋帽有利于紅葡萄酒的長期陳釀
7.氧氣并非葡萄酒瓶內成熟的必要條件
8.螺旋帽維持了長期可靠的密封
9.螺旋帽實現了葡萄酒的直立存放
10.螺旋帽可以更大程度地承受溫度的變化
11.螺旋帽不受濕度影響
12.螺旋帽可以避免酒窖的氣味
13.螺旋帽可以避免酒窖昆蟲的影響
14.陳釀酒無需換帽
15.葡萄酒可以窖儲更長時間
16.螺旋帽容易開啟
17.螺旋帽方便回擰密封
18.螺旋帽成本低
19.螺旋帽可回收利用
20.螺旋帽富有浪漫色彩
第二部分 螺旋帽和螺口瓶
4 螺旋帽
螺旋帽的尺寸
密封
螺旋帽的生產
斯蒂文螺旋帽生產步驟和質量控制
連點
裝飾
r角
螺旋帽的儲存管理
新進展
質量保證體系
5 墊片
墊片的類型
墊片的通透性
墊片的壓縮性
6 螺口瓶
螺口瓶的生產
關鍵尺寸
公差
頂部表面
螺紋
凹槽角度
瓶頸直徑
同心度
高度
表面處理
螺口瓶的質量保證體系
螺口瓶屬性和變量
嚴重缺陷——aql=0.065%
主要缺陷——aql=0.65%
次要缺陷——aql=4.0%
第三部分 釀造工藝和化學
第四部分 灌裝
第五部分 灌裝后管理
第六部分 附錄
延伸閱讀
參考文獻
致謝
相關術語中英文對照
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