掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
中圖價(jià):¥47.4
加入購(gòu)物車
西式面點(diǎn)制作技術(shù)與文化 版權(quán)信息
- ISBN：9787520832489
- 條形碼：9787520832489 ; 978-7-5208-3248-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西式面點(diǎn)制作技術(shù)與文化 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書旨在為讀者揭開西式面點(diǎn)的神秘面紗，深入探索其制作技術(shù)的奧秘，同時(shí)，帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略西式面點(diǎn)背后豐富的文化內(nèi)涵。
本書內(nèi)容由易到難，結(jié)構(gòu)脈絡(luò)清晰，將基礎(chǔ)理論、專業(yè)實(shí)訓(xùn)與素質(zhì)拓展有機(jī)融合，突出職業(yè)精神的培養(yǎng)。
不僅涵蓋了西點(diǎn)制作基礎(chǔ)操作技能和理論知識(shí)，還涵蓋了知名西點(diǎn)的文化溯源，讓學(xué)生不僅學(xué)習(xí)到相關(guān)模塊的制作工藝，還能拓展化視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)對(duì)西點(diǎn)的創(chuàng)新與發(fā)展有進(jìn)一步的體會(huì)與認(rèn)識(shí)。立足于“技能成才”，力求做到“教、學(xué)、做”統(tǒng)一，“產(chǎn)、學(xué)、研”同步。
西式面點(diǎn)制作技術(shù)與文化 作者簡(jiǎn)介
呂晶:女，中共黨員，文學(xué)碩士，西式面點(diǎn)高級(jí)技師。2005年8月參加工作，參加一線教學(xué)19年。包頭市中等職業(yè)學(xué)校青年教師課堂基本功大賽一等獎(jiǎng)，包頭市教學(xué)能手，自治區(qū)、包頭市中等職業(yè)學(xué)校技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師，包頭市優(yōu)秀教師，包頭市優(yōu)秀班主任，國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員，國(guó)家級(jí)注冊(cè)裁判員。2018第45屆世界技能大賽全國(guó)選拔賽糖藝/西點(diǎn)專業(yè)裁判員，2020中華人民共和國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽糖藝/西點(diǎn)項(xiàng)目裁判，2021全國(guó)鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽西式面點(diǎn)師裁判，全國(guó)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽輕工行業(yè)裁判員。2021自治區(qū)鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽裁判長(zhǎng)，2022自治區(qū)第一屆職業(yè)技能大賽裁判長(zhǎng)。2023中華人民共和國(guó)第二屆職業(yè)技能大賽烘焙項(xiàng)目裁判自治區(qū)改革開放40年內(nèi)蒙古餐飲業(yè)技藝傳承獎(jiǎng)。劉海軼：男，中國(guó)共產(chǎn)黨員，注冊(cè)中國(guó)烹飪大師，國(guó)家級(jí)裁判員、烹飪教育成就獎(jiǎng)、廚師藝術(shù)家、全國(guó)工商聯(lián)餐委會(huì)委員、世界技能大賽裁判員、高級(jí)技師、高級(jí)評(píng)委，黃炎培職業(yè)教育先進(jìn)教師，內(nèi)蒙古自治區(qū)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者，自治區(qū)技術(shù)能手，自治區(qū)骨干教師，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，專家委員會(huì)專家，自治區(qū)十大工匠、自治區(qū)十大名廚、自治區(qū)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師，包頭市餐飲業(yè)大師工作室特聘大師，包頭市優(yōu)秀教師，包頭市學(xué)科帶頭人；編著十二五、十三五烹飪專業(yè)規(guī)劃教材；編寫包頭市烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)明“壓花切面錕”、“一種風(fēng)味饅頭的加工工藝”申請(qǐng)國(guó)家專利。多次擔(dān)任國(guó)家級(jí)、自治區(qū)級(jí)、包頭市級(jí)技能大賽評(píng)委。
書友推薦
- >
二體千字文
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
月亮與六便士
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
朝聞道
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
本類暢銷
