掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
中國年節(jié)菜肴實戰(zhàn)秘方-大師教做創(chuàng)新年節(jié)菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787535265500
- 條形碼：9787535265500 ; 978-7-5352-6550-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國年節(jié)菜肴實戰(zhàn)秘方-大師教做創(chuàng)新年節(jié)菜 本書特色
該書集各種菜肴秘方與秘方實踐應(yīng)用為一體，其專業(yè)技能深入淺出，對從事烹飪專業(yè)的廚師能從中得到啟迪和提高，對家庭主婦們也能把平時看似復(fù)雜的東西變得十分簡單，在其指導(dǎo)下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。該書包括涼菜常用的鹵水調(diào)制方法，以及用不同的烹飪技法制作不同風(fēng)味的涼菜，特別是用新的原料、新的工藝、新的盤飾技術(shù)制作了創(chuàng)新的涼菜；有熱菜制作分類，采用不同的熱菜的烹飪技法制作出具有傳統(tǒng)菜肴和現(xiàn)代時尚的菜肴，在菜式的工藝和風(fēng)格上引領(lǐng)時代潮流；有利用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝制作出不同風(fēng)味的醬料，降低烹飪技術(shù)難度，形成一醬一菜，多醬多菜風(fēng)味格局。
中國年節(jié)菜肴實戰(zhàn)秘方-大師教做創(chuàng)新年節(jié)菜 內(nèi)容簡介
該書集各種菜肴秘方與秘方實踐應(yīng)用為一體，其專業(yè)技能深入淺出，對從事烹飪專業(yè)的廚師能從中得到啟迪和提高，對家庭主婦們也能把平時看似復(fù)雜的東西變得十分簡單，在其指導(dǎo)下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。該書包括涼菜常用的鹵水調(diào)制方法，以及用不同的烹飪技法制作不同風(fēng)味的涼菜，特別是用新的原料、新的工藝、新的盤飾技術(shù)制作了創(chuàng)新的涼菜；有熱菜制作分類，采用不同的熱菜的烹飪技法制作出具有傳統(tǒng)菜肴和現(xiàn)代時尚的菜肴，在菜式的工藝和風(fēng)格上引領(lǐng)時代潮流；有利用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝制作出不同風(fēng)味的醬料，降低烹飪技術(shù)難度，形成一醬一菜，多醬多菜風(fēng)味格局。
中國年節(jié)菜肴實戰(zhàn)秘方-大師教做創(chuàng)新年節(jié)菜 目錄
菜肴秘方
鹵水配方
燒臘配方
腌制配方
醬料配方
味水配方
漿糊配方
味粉配方
菜肴秘方實戰(zhàn)案例
鹵水制品
燒臘制品
腌制制品
醬料制品
味水制品
漿糊制品
一味粉制品
展開全部
中國年節(jié)菜肴實戰(zhàn)秘方-大師教做創(chuàng)新年節(jié)菜 作者簡介
潘東潮，1963年10月18日出生，本科學(xué)歷，副教授，高級技師，中國烹飪大師，鄂菜大師，武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院副院長。
書友推薦
- >
史學(xué)評論
- >
有舍有得是人生
- >
我與地壇
- >
李白與唐代文化
- >
莉莉和章魚
- >
月亮虎
- >
我從未如此眷戀人間
- >
經(jīng)典常談
本類暢銷
