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養生湯羹粥-76種湯羹粥任你選 版權信息
- ISBN：7508240782
- 條形碼：9787508240787 ; 978-7-5082-4078-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
養生湯羹粥-76種湯羹粥任你選 本書特色
“金盾家庭烹飪書系”是由多名既有多年烹飪工作實踐經驗，又對食譜書寫作頗具水平的高級烹調師、高級營養師和高級攝影師編寫。全套共10冊，分為肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水產品菜、豆制品菜、蔬菜、涼菜、火鍋、主食、湯羹粥等十大類。每冊一律精選76個品種。所選品種，均以大眾*熟悉、*常用、*想學的家常菜(主食)為主，原料普通，制法簡便只要按照書中要求去做，就一定能很快入門。此外為了方便讀者翻閱使用，本書采用了活頁裝訂。 本書以湯羹粥為主，圖文并茂，科學實用，版式新穎，方便靈活，通過精美的彩圖和簡短的文字，對每個品種的用料、制法、風味特點及操作關鍵都作了具體的介紹和展示，并扼要介紹了一些與本書內容相關的烹調、營養、飲食宜忌方面的基本知識。本書非常適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。
養生湯羹粥-76種湯羹粥任你選 內容簡介
中國人進補、養生一向注重食補。食物原料的合理搭配不僅有利于烹制
出美味佳肴，更主要的是為了取得良好的食療效果。比如：羊排與臼蘿卜搭
配成萊的蘿卜羊排湯：選用新鮮羊排作為主料，白蘿卜作為輔料，二者搭配
在一起是冬季進補的理想佳肴，并且有很好的強身壯體，補腎助陽功效。又
如豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量較少，但苯丙氨酸含量較高，而魚體內的這
三種物質的含量多少與豆腐剛剛相反，二者搭配做成魚頭湯，可以相輔相成
，提高營養價值。干貝、白菜、豆腐搭配做湯可起到利咽止咳等功效。銀耳
、百合、鴿蛋搭配做湯可起到滋補強身、補腦強心等功效。綠豆、粳米搭配
做粥有增強食欲和利水消腫功效。在粥中加些新鮮的蔬菜、水果和肉類，可
以使粥的營養更豐富，食療功效更顯著，等等。不同季節有不同的養牛方式
，水果銀耳羹就是夏季的理想佳肴，多種水果與銀耳搭配成萊有清熱、潤肺
、止咳的功效，并能提高機體免疫力。P3
養生湯羹粥-76種湯羹粥任你選 目錄
湯羹粥制作小常識
補血養顏篇：
淮山烏雞湯
天麻燉乳鴿
冬瓜鱸魚湯
茄汁牛肉湯
南瓜紅棗湯
花生紅棗煲豬手
發菜三絲羹
西湖牛肉羹
紫菜肉碎豆腐羹
什錦蔬菜粥
豬肝粥
魚翅粥
花生紅棗粥
玉米南瓜粥
山菌木耳粥
強身健美篇：
冬菇腐竹煲老雞
山藥紅棗湯
花菇鳳爪湯
茶樹菇燉雞湯
西芹瑤柱粥
消食開胃篇：
榨菜肉絲湯
燴烏魚蛋湯
燴全家福
鮮貝冬瓜湯
竹蓀銀耳湯
滑菇豆苗湯
番茄蛋花湯
燴牛頭湯
干貝豆腐白菜湯
海米白菜湯
雞茸粟米羹
香蔥鴨絲粥
魚片粥
皮蛋瘦肉粥
海米涼瓜粥
茼蒿菜粥
滋陰養胃健脾篇：
酸辣魷魚湯
清湯魚丸
清湯海蟶子
蓮藕排骨湯
參棗蛤蜊湯
清燉牛尾湯
醋椒魚片
豬肚蓮子湯
奶湯魚肚
莼菜牛肉粥
雞絲粥
栗子粥
牛肉粥
海帶扁豆粥
火腿香菇粥
補腎助陽篇：
蘿卜羊排湯
三絲燴裙邊
洋參牛鞭湯
清燉羊肉湯
韭菜墨魚粥
豬腰粥
海參粥
健腦益智篇：
燴金針雞絲湯
魚頭湯
酸辣鱔魚湯
紅白豆腐羹
海鮮豆腐羹
金針鱔魚粥
海鮮粥
鮮蝦粥
枸杞桃仁粥
清熱潤肺止咳篇：
銀耳百合鴿蛋湯
蛋白莼菜羹
綠豆粳米粥
蟹肉冬瓜茸
水果銀耳羹
京糕雪梨粥
百合蓮子粥
通乳催奶篇：
蘿卜鯽魚湯
豬手黃豆湯
補血養顏篇：
淮山烏雞湯
天麻燉乳鴿
冬瓜鱸魚湯
茄汁牛肉湯
南瓜紅棗湯
花生紅棗煲豬手
發菜三絲羹
西湖牛肉羹
紫菜肉碎豆腐羹
什錦蔬菜粥
豬肝粥
魚翅粥
花生紅棗粥
玉米南瓜粥
山菌木耳粥
強身健美篇：
冬菇腐竹煲老雞
山藥紅棗湯
花菇鳳爪湯
茶樹菇燉雞湯
西芹瑤柱粥
消食開胃篇：
榨菜肉絲湯
燴烏魚蛋湯
燴全家福
鮮貝冬瓜湯
竹蓀銀耳湯
滑菇豆苗湯
番茄蛋花湯
燴牛頭湯
干貝豆腐白菜湯
海米白菜湯
雞茸粟米羹
香蔥鴨絲粥
魚片粥
皮蛋瘦肉粥
海米涼瓜粥
茼蒿菜粥
滋陰養胃健脾篇：
酸辣魷魚湯
清湯魚丸
清湯海蟶子
蓮藕排骨湯
參棗蛤蜊湯
清燉牛尾湯
醋椒魚片
豬肚蓮子湯
奶湯魚肚
莼菜牛肉粥
雞絲粥
栗子粥
牛肉粥
海帶扁豆粥
火腿香菇粥
補腎助陽篇：
蘿卜羊排湯
三絲燴裙邊
洋參牛鞭湯
清燉羊肉湯
韭菜墨魚粥
豬腰粥
海參粥
健腦益智篇：
燴金針雞絲湯
魚頭湯
酸辣鱔魚湯
紅白豆腐羹
海鮮豆腐羹
金針鱔魚粥
海鮮粥
鮮蝦粥
枸杞桃仁粥
清熱潤肺止咳篇：
銀耳百合鴿蛋湯
蛋白莼菜羹
綠豆粳米粥
蟹肉冬瓜茸
水果銀耳羹
京糕雪梨粥
百合蓮子粥
通乳催奶篇：
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豬手黃豆湯
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