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大廚私房菜 版權信息
- ISBN：9787533176396
- 條形碼：9787533176396 ; 978-7-5331-7639-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
大廚私房菜 本書特色
《大廚私房菜》注重菜品的精致和口味的獨到，力爭讓更多的觀眾吃出品味，吃出幸福。面對《大廚私房菜》，您*好的選擇也許就是打開它，閱讀它，實踐它，欣賞食物從灶臺到桌臺的美麗蝶變。我們希望書中的一個個菜譜*終能演化為廚房里一組組忙碌的剪影和餐桌上一道道誘人的風景，然后將那些讓人口舌生香、醇厚悠長的經典味道都吞進我們的肚子，細細品咂，享受味蕾起舞綻放的美妙時刻！
大廚私房菜 內容簡介
濟南電視臺都市頻道金牌美食欄目《冬吃蘿卜夏吃姜》在2011年和2013年相繼推出《我家拿手菜》和《大廚家常菜》之后，應廣大美食愛好者的強烈要求，在2014年底隆重推出又一力作——《大廚私房菜》。 你是否還在為沒有屬于自己的私房菜而煩惱？你是不是總覺得飯店里的菜比自己做的好吃？你想知道飯店里的美味，究竟有怎樣的制作秘訣嗎？有了這本書，就把“大廚”請回了家，手把手教你烹制美味私房菜！欄目組邀請了多位技藝高超的名廚，精心演繹一百多道私房菜的做法。詳細的制作步驟；精美的圖片說明；更有大廚從多年實踐經驗中總結出的“大廚秘籍”也收錄其中。有了這本書，你做出的私房菜也將不遜于大廚的手藝！
大廚私房菜 目錄
第1章 清爽涼拌
老濟南酥鍋
老濟南酥魚
荷香醬肘
雞絲涼面
芥蘭筍拌金針菇
苦菊拌蟄頭
藍莓山藥
芹香豆腐干
傳統(tǒng)熗腰花
老醋蹄花
饞嘴蟹鉗
蔥椒魚條
瓊脂豆腐
珊瑚茄子
塘藕牛頭
臘八鵪鶉蛋
徐老爺珊瑚藕
第2章 養(yǎng)生素炒
豉香煎蒸冬瓜
大煮干絲
干鍋蟹味菇
干鍋有機菜花
和府娃娃菜
荷塘小炒
荷香蒸菜心
黑豆苗炒粉條
琥珀山藥
黃金地瓜丸
家庭點豆花
老廚白菜
老鼠愛玉米
蘿卜丸子
羅卜丸于
三油蒸白菜
私房炒皮蛋
私房干頁豆腐
竹籠蒸野菜
砂鍋焗南瓜
第3章 牛羊佳肴
蒜爆羊肉
香辣羊肚
大蔥炒羊雜
風味心管
干煸牛肉絲
黑椒牛仔骨
紅燜南山羊肉
滑蛋羊肉
皇宮醬牛肉
臘八蒜爆牛肚
辣牛肉燒豆腐
秘制烤羊排
木瓜牛仔粒
木樨小炒羊
酸菜粉條燉牛腩
酸湯肥牛王
西式燜牛腩
小炒黑山羊
鐵板羊肉
第4章 美味葷菜
芫爆肚絲
爆炒腰花
老濟南炸松肉
炸五香肉
本邦紅燒肉
檳榔腰片
大碗扣酥肉
干豆角燜肉
干筍紅燒肉
歡樂全家福
臘八蒜爆藕夾
燜燒芋頭
農家菜合拼
排骨燒年糕
清氽豬肉丸
砂鍋小酥肉
雙耳脆乳肉
雙椒炒排骨
特色卷煎
五香黑豬肉
鮮椒回鍋豬腳
香菇爆肚條
信陽燜罐肉
有頭有臉
芋泥排骨
尹家醬肘
第5章 噴香禽類
豉香雞翅
貴妃雞翅
吉祥鴨血
咖喱飯焗雞
萊蕪干炒雞
汽鍋雞
雙椒小炒雞
烏子肉
玉黃絕味雞
辣子雞
第6章 海味河鮮
蔥燒海參
醬燜嘎呀魚
軟燒鱔段
砂鍋泥鰍煨鮑魚
醋烹魚條
菜心魚丸
豆豉蒸鮰魚
番茄老板魚
干燒鯧魚
鯽魚豆腐湯
蒜香海鱸魚
苘蒿燉帶魚
五味魚頭泡餅
避風塘炒蝦
功夫黃瓜爆螺片
茭白熗烏貝
琉璃大蝦球
蘿卜滑蛋燴蛤肉
肉末燒八帶
蒜香小扇貝
鮮籽烏燉豆腐
香辣魷魚圈
脆皮炸蝦仁
老濟南酥鍋
老濟南酥魚
荷香醬肘
雞絲涼面
芥蘭筍拌金針菇
苦菊拌蟄頭
藍莓山藥
芹香豆腐干
傳統(tǒng)熗腰花
老醋蹄花
饞嘴蟹鉗
蔥椒魚條
瓊脂豆腐
珊瑚茄子
塘藕牛頭
臘八鵪鶉蛋
徐老爺珊瑚藕
第2章 養(yǎng)生素炒
豉香煎蒸冬瓜
大煮干絲
干鍋蟹味菇
干鍋有機菜花
和府娃娃菜
荷塘小炒
荷香蒸菜心
黑豆苗炒粉條
琥珀山藥
黃金地瓜丸
家庭點豆花
老廚白菜
老鼠愛玉米
蘿卜丸子
羅卜丸于
三油蒸白菜
私房炒皮蛋
私房干頁豆腐
竹籠蒸野菜
砂鍋焗南瓜
第3章 牛羊佳肴
蒜爆羊肉
香辣羊肚
大蔥炒羊雜
風味心管
干煸牛肉絲
黑椒牛仔骨
紅燜南山羊肉
滑蛋羊肉
皇宮醬牛肉
臘八蒜爆牛肚
辣牛肉燒豆腐
秘制烤羊排
木瓜牛仔粒
木樨小炒羊
酸菜粉條燉牛腩
酸湯肥牛王
西式燜牛腩
小炒黑山羊
鐵板羊肉
第4章 美味葷菜
芫爆肚絲
爆炒腰花
老濟南炸松肉
炸五香肉
本邦紅燒肉
檳榔腰片
大碗扣酥肉
干豆角燜肉
干筍紅燒肉
歡樂全家福
臘八蒜爆藕夾
燜燒芋頭
農家菜合拼
排骨燒年糕
清氽豬肉丸
砂鍋小酥肉
雙耳脆乳肉
雙椒炒排骨
特色卷煎
五香黑豬肉
鮮椒回鍋豬腳
香菇爆肚條
信陽燜罐肉
有頭有臉
芋泥排骨
尹家醬肘
第5章 噴香禽類
豉香雞翅
貴妃雞翅
吉祥鴨血
咖喱飯焗雞
萊蕪干炒雞
汽鍋雞
雙椒小炒雞
烏子肉
玉黃絕味雞
辣子雞
第6章 海味河鮮
蔥燒海參
醬燜嘎呀魚
軟燒鱔段
砂鍋泥鰍煨鮑魚
醋烹魚條
菜心魚丸
豆豉蒸鮰魚
番茄老板魚
干燒鯧魚
鯽魚豆腐湯
蒜香海鱸魚
苘蒿燉帶魚
五味魚頭泡餅
避風塘炒蝦
功夫黃瓜爆螺片
茭白熗烏貝
琉璃大蝦球
蘿卜滑蛋燴蛤肉
肉末燒八帶
蒜香小扇貝
鮮籽烏燉豆腐
香辣魷魚圈
脆皮炸蝦仁
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大廚私房菜 作者簡介
段文紅 ，濟南電視臺首席主持人，主持《今晚20分》《冬吃蘿卜夏吃姜》欄目等多檔濟南地區(qū)家喻戶曉的名牌欄目。其端莊大氣、親切自然的主持風格深受泉城市民喜愛。 田一農，濟南電視臺首席主持人，其溫和敦厚、博學幽默的主持風格得到廣大電視觀眾的一致認可。代表節(jié)目《冬吃蘿卜夏吃姜》，《新聞第一泉》 《今晚新視野》等。
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