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快手家常菜 版權信息
- ISBN：9787538483901
- 條形碼：9787538483901 ; 978-7-5384-8390-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
快手家常菜 本書特色
“大米飯，炒雞蛋，撐得小孩兒滿地轉……”在人的一生中，總 會有一些經典的味道留在舌尖，歷久彌香，就像小時候媽媽親手做出的家常菜，鮮香溫暖的感覺，讓我們時時回味…… 科技的進步讓人們更加重視營養與健康，當您走進自家廚房的小 天地，用心的智慧、愛的力量，為自己及家人親手烹飪幾款精美的小菜時，就會讓親人與朋友享受美味、感受溫暖、擁有健康、體會別樣的幸福，讓您的生活更加有滋有味……
快手家常菜 內容簡介
“大米飯，炒雞蛋，撐得小孩兒滿地轉……”在人的一生中，總 會有一些經典的味道留在舌尖，歷久彌香，就像小時候媽媽親手做出的家常菜，鮮香溫暖的感覺，讓我們時時回味…… 科技的進步讓人們更加重視營養與健康，當您走進自家廚房的小 天地，用心的智慧、愛的力量，為自己及家人親手烹飪幾款精美的小菜時，就會讓親人與朋友享受美味、感受溫暖、擁有健康、體會別樣的幸福，讓您的生活更加有滋有味……
快手家常菜 目錄
快手下廚
一步一步學拌菜… 10
家常炒菜的基礎常識… 12
上漿入味… 13
湯汁的七大秘訣… 14
湯煲的湯汁… 15
煎的種類… 17
煎蛋小竅門… 17
炸菜種類… 18
制作面條常用面團… 19
part 1 豬牛羊
涼菜
芥末醬拌牛肉… 22
肉絲拌青椒… 22
芥末豬肚絲… 23
韭黃拌腰絲… 24
蘿卜干拌兔丁… 24
黃瓜拌肘花… 39
……
小炒
清炒里脊… 40
香辣肉絲… 41
蔥爆角瓜羊肉… 41
辣子肉丁… 42
姜味三絲肉… 42
……
湯煲
醋椒丸子湯… 58
彩玉煲排骨… 58
胡蘿卜煲排骨… 59
參芪肉丸蘿卜湯… 59
清湯肉丸… 60
鹵肉年糕湯… 61
……
part 2 雞鴨鵝
涼菜
白切三黃雞… 72
松花熏雞腿… 72
熏拌鴨腸… 73
醬香雞蛋… 74
青蘋果雞肉沙拉… 74
……
part 3 魚蝦蟹貝
涼菜
醬油螃蟹… 122
拌菜生魚… 122
拌魚絲… 123
香蔥拌蜆子… 124
青瓜拌海螺… 124
芹菜拌蜇皮… 125
……
part 4 蔬 菜
涼菜
香拌三絲… 170
菠菜番茄拌肉絲… 170
腌拌桔梗… 171
百合拌番茄… 172
芥末雙脆… 172
蔥香筍葉… 173
……
part 5 主 食
炒面、湯面
四川豆花面… 218
冬菇炒面… 218
什錦雞蛋面… 219
羅漢齋炒面… 220
排骨湯面… 220
爛鍋面… 221
五彩米粉面… 221
……
炒飯、燴飯
腌肉芥藍炒飯… 244
茄香羊肉蛋炒飯… 244
豬肉蟹柳炒飯… 245
香菇蛋炒飯… 245
油菜蛋炒飯… 246
……
一步一步學拌菜… 10
家常炒菜的基礎常識… 12
上漿入味… 13
湯汁的七大秘訣… 14
湯煲的湯汁… 15
煎的種類… 17
煎蛋小竅門… 17
炸菜種類… 18
制作面條常用面團… 19
part 1 豬牛羊
涼菜
芥末醬拌牛肉… 22
肉絲拌青椒… 22
芥末豬肚絲… 23
韭黃拌腰絲… 24
蘿卜干拌兔丁… 24
黃瓜拌肘花… 39
……
小炒
清炒里脊… 40
香辣肉絲… 41
蔥爆角瓜羊肉… 41
辣子肉丁… 42
姜味三絲肉… 42
……
湯煲
醋椒丸子湯… 58
彩玉煲排骨… 58
胡蘿卜煲排骨… 59
參芪肉丸蘿卜湯… 59
清湯肉丸… 60
鹵肉年糕湯… 61
……
part 2 雞鴨鵝
涼菜
白切三黃雞… 72
松花熏雞腿… 72
熏拌鴨腸… 73
醬香雞蛋… 74
青蘋果雞肉沙拉… 74
……
part 3 魚蝦蟹貝
涼菜
醬油螃蟹… 122
拌菜生魚… 122
拌魚絲… 123
香蔥拌蜆子… 124
青瓜拌海螺… 124
芹菜拌蜇皮… 125
……
part 4 蔬 菜
涼菜
香拌三絲… 170
菠菜番茄拌肉絲… 170
腌拌桔梗… 171
百合拌番茄… 172
芥末雙脆… 172
蔥香筍葉… 173
……
part 5 主 食
炒面、湯面
四川豆花面… 218
冬菇炒面… 218
什錦雞蛋面… 219
羅漢齋炒面… 220
排骨湯面… 220
爛鍋面… 221
五彩米粉面… 221
……
炒飯、燴飯
腌肉芥藍炒飯… 244
茄香羊肉蛋炒飯… 244
豬肉蟹柳炒飯… 245
香菇蛋炒飯… 245
油菜蛋炒飯… 246
……
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