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我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕.拉糖工藝.巧克力工藝作品集錦 版權(quán)信息
- ISBN：9787518012220
- 條形碼：9787518012220 ; 978-7-5180-1222-0
- 裝幀：157g銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕.拉糖工藝.巧克力工藝作品集錦 本書特色
由王森主編的《我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕拉糖工藝巧克力工藝作品集錦》內(nèi)容包括評委心得、獲獎選手與評委合影、翻糖蛋糕篇：望月（葛德曉）、女王（陳海波）、重疊（張勇）、圓舞曲（閆婷婷）、繁花似錦（范云）、時尚前沿（吳麗）、音符與花朵（蘆瑤）、萬佛朝宗（趙輝）、夏天的海邊（陳正紅）、喜事盈門（王凱旋）、豐收（李飛）、中國婚禮（王謹(jǐn)）等等。
我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕.拉糖工藝.巧克力工藝作品集錦 內(nèi)容簡介
本書主要介紹了首屆“我是主廚烘焙大師賽”中優(yōu)秀作品，包括翻糖蛋糕、拉糖工藝、巧克力工藝作品等，圖文并茂。附有評委老師介紹、參賽選手介紹以及整個大賽的情況。旨在為烘焙從業(yè)人員提供一個高水平的交流平臺，向烘焙行業(yè)展示我國烘焙從業(yè)人員的**水平，提高整個行業(yè)的水準(zhǔn)，也為下一屆的比賽打下堅實的基礎(chǔ)。
我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕.拉糖工藝.巧克力工藝作品集錦 目錄
評委心得
獲獎選手與評委合影
翻糖蛋糕篇
望月（葛德曉）
女王（陳海波）
重疊（張勇）
【翻糖蛋糕篇部分選手介紹】
圓舞曲（閆婷婷）
繁花似錦（范云）
時尚前沿（吳麗）
音符與花朵（蘆瑤）
萬佛朝宗（趙輝）
夏天的海邊（陳正紅）
喜事盈門（王凱旋）
豐收（李飛）
中國婚禮（王謹(jǐn)）
春雀（何磊）
百鳳歸巢（戴偉）
大雅之堂（奚溪）
甜美綻放（馬爽）
婚紗（李慧）
嫁衣（林薇）
城堡（孫子欽）
慶典（陳夢茜）
純白心意（陳守芹）
魔法屋（蘇夢醒）
報春（魏吉鵬）
剪影（魏雪）
端莊的愛（周瑋）
潘神的迷宮（朱麗燕）
阿凡達(dá)守護(hù)（高婧）
朝陽（陳靜）
花瓶（方蕾）
奢華之禮（黃夢宇）
摩登時代（張麗）
魔法世界（陸逸）
拉糖工藝篇
春意鬧（張超）
豐收（潘素二）
天然之蜜（單祥民）
【拉糖工藝篇部分選手介紹】
展翅（呂浩然）
飛鳥與魚（鄧正典）
琴瑟和鳴（李海濤）
王洪洋（德常）
天鵝（唐興安）
孔雀（褚雷雷）
青龍（楊云沖）
白馬（王磊）
印記（豐鳴）
觀音（郝臣）
青蛙先生（賈鵬）
海底世界（梁坤峰）
游魚（劉意）
春曉（王凱）
奇幻世界（鄔宇文）
龍馬精神（周建強）
愛神丘比特（張維）
蓄勢待發(fā)（于慶宇）
海盜來了（王羅爾）
藍(lán)精靈（彭紅團(tuán)）
亂舞（宣聰）
枯藤老樹（江儉強）
天使之翼（劉建、劉顯濤）
依偎（龔利斯）
美人魚（李煥鴻）
關(guān)公（張遠(yuǎn)宏）
琉璃（吳謝平）
臥蝦（楊志偉）
金龜子（葉康）
唯一（張姣）
迪士尼（趙曉男）
巧克力工藝篇
蝴蝶姬（朱麗燕）
童年的路（程超）
竹林（陳柏峰）
【巧克力工藝篇部分選手介紹】
阿凡達(dá)守望（黃增加）
戀上葫蘆絲（何學(xué)旦）
音樂花草（葉宗儒）
我的搖滾朋友（付島）
青春物語（金龍）
豐收（宋賢華）
*后的恐龍（花晨）
音愛生愛（戴丹）
劍膽琴心（陳康）
時間（洪露）
海盜（黃偉祥）
軌跡（王崇瑤）
幻想（魏雪）
飛龍在天（趙凱）
大黃蜂（趙曉男）
期待（周瑋）
他與她（安飛燕）
我是主廚（甄德龍）
綻放（王玉亮）
芳香果季（馮威文）
童年的鐵皮摩托車（袁偉順）
雅典娜（李凌）
自由（謝瑋）
蕭瑟（譚夢云）
昂然（朱奕雯）
海洋（沈聰）
馬年行大運（張瓊平）
獲獎選手與評委合影
翻糖蛋糕篇
望月（葛德曉）
女王（陳海波）
重疊（張勇）
【翻糖蛋糕篇部分選手介紹】
圓舞曲（閆婷婷）
繁花似錦（范云）
時尚前沿（吳麗）
音符與花朵（蘆瑤）
萬佛朝宗（趙輝）
夏天的海邊（陳正紅）
喜事盈門（王凱旋）
豐收（李飛）
中國婚禮（王謹(jǐn)）
春雀（何磊）
百鳳歸巢（戴偉）
大雅之堂（奚溪）
甜美綻放（馬爽）
婚紗（李慧）
嫁衣（林薇）
城堡（孫子欽）
慶典（陳夢茜）
純白心意（陳守芹）
魔法屋（蘇夢醒）
報春（魏吉鵬）
剪影（魏雪）
端莊的愛（周瑋）
潘神的迷宮（朱麗燕）
阿凡達(dá)守護(hù)（高婧）
朝陽（陳靜）
花瓶（方蕾）
奢華之禮（黃夢宇）
摩登時代（張麗）
魔法世界（陸逸）
拉糖工藝篇
春意鬧（張超）
豐收（潘素二）
天然之蜜（單祥民）
【拉糖工藝篇部分選手介紹】
展翅（呂浩然）
飛鳥與魚（鄧正典）
琴瑟和鳴（李海濤）
王洪洋（德常）
天鵝（唐興安）
孔雀（褚雷雷）
青龍（楊云沖）
白馬（王磊）
印記（豐鳴）
觀音（郝臣）
青蛙先生（賈鵬）
海底世界（梁坤峰）
游魚（劉意）
春曉（王凱）
奇幻世界（鄔宇文）
龍馬精神（周建強）
愛神丘比特（張維）
蓄勢待發(fā)（于慶宇）
海盜來了（王羅爾）
藍(lán)精靈（彭紅團(tuán)）
亂舞（宣聰）
枯藤老樹（江儉強）
天使之翼（劉建、劉顯濤）
依偎（龔利斯）
美人魚（李煥鴻）
關(guān)公（張遠(yuǎn)宏）
琉璃（吳謝平）
臥蝦（楊志偉）
金龜子（葉康）
唯一（張姣）
迪士尼（趙曉男）
巧克力工藝篇
蝴蝶姬（朱麗燕）
童年的路（程超）
竹林（陳柏峰）
【巧克力工藝篇部分選手介紹】
阿凡達(dá)守望（黃增加）
戀上葫蘆絲（何學(xué)旦）
音樂花草（葉宗儒）
我的搖滾朋友（付島）
青春物語（金龍）
豐收（宋賢華）
*后的恐龍（花晨）
音愛生愛（戴丹）
劍膽琴心（陳康）
時間（洪露）
海盜（黃偉祥）
軌跡（王崇瑤）
幻想（魏雪）
飛龍在天（趙凱）
大黃蜂（趙曉男）
期待（周瑋）
他與她（安飛燕）
我是主廚（甄德龍）
綻放（王玉亮）
芳香果季（馮威文）
童年的鐵皮摩托車（袁偉順）
雅典娜（李凌）
自由（謝瑋）
蕭瑟（譚夢云）
昂然（朱奕雯）
海洋（沈聰）
馬年行大運（張瓊平）
展開全部
我是主廚烘焙大師賽翻糖蛋糕.拉糖工藝.巧克力工藝作品集錦 作者簡介
王森，西式糕點技術(shù)研發(fā)者，立志讓更多的人們學(xué)會西點這項手藝。作為中國第一家專業(yè)西點學(xué)校的創(chuàng)辦人，他將西點技術(shù)最大化的運用到了市場。他把電影《查理與巧克力夢工廠》的場景用巧克力真實地表現(xiàn)，他可以用面包做出巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現(xiàn)影視中的主角的形象，他開創(chuàng)了世界上首個面包音樂劇場，他是中國首個西點、糖果時裝發(fā)布會的設(shè)計者。他把西點提升到了欣賞及收藏的更高層次。
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