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飲食民俗 版權(quán)信息
- ISBN：9787511473875
- 條形碼：9787511473875 ; 978-7-5114-7387-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
飲食民俗 本書(shū)特色
在中國(guó)飲食民俗的每一層面之內(nèi)，食物又被有區(qū)別地用來(lái)表現(xiàn)互動(dòng)中所包含的精微的社會(huì)差別。”吃，已經(jīng)成為我們“感知世界、把握世界的一種基本方式”。中國(guó)人用食物來(lái)關(guān)聯(lián)族群、文化變遷、歷法與家庭事務(wù)，以及社會(huì)交往。“沒(méi)有一樣商業(yè)交易不在宴會(huì)中完成。沒(méi)有一次家庭拜訪(fǎng)不在佳肴中進(jìn)行。沒(méi)有一次宗教大事不在合乎禮儀的特定食物供奉中舉辦。關(guān)于何種食物恰好合乎何種境況，或關(guān)于人們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)或文化環(huán)境的變化來(lái)操辦和改變習(xí)俗禮節(jié)，這些資料幾乎無(wú)法從中國(guó)不同地區(qū)一一得到。”本書(shū)站在生活層面來(lái)理解和闡釋飲食文化，從具體的飲食現(xiàn)象出發(fā)，探尋飲食文化發(fā)展的必然趨勢(shì)。與同類(lèi)著述相比，就飲食說(shuō)飲食，視野更為開(kāi)闊，將觸角延伸至飲食行為的傳統(tǒng)依據(jù)、環(huán)境、條件和口腔敘事。
飲食民俗 內(nèi)容簡(jiǎn)介
食物在中國(guó)人的生活中扮演如此重要的角色，以致許多人把中國(guó)人視為有著食物中心傾向文化的民族。他們不僅有著廣泛的食物選擇范圍，而且可以在不同社會(huì)層面發(fā)現(xiàn)對(duì)于美食的關(guān)注。“你吃了沒(méi)有？”在中國(guó)，食物不僅是平常的交談話(huà)題，而且經(jīng)常是支配性話(huà)題。飲食是人們生活的一部分，在某種意義上，甚至可以說(shuō)，飲食就是人們的生活本身。飲食不僅具有其外在的、可視可感性，包括色彩斑斕、形狀各異、琳瑯滿(mǎn)目的食物；同時(shí)也具有其內(nèi)在的、象征比喻性。該書(shū)既展示各地標(biāo)志性的飲食習(xí)俗，又挖掘習(xí)俗現(xiàn)象背后的喻義和文化內(nèi)涵。
飲食民俗 目錄
飲食民俗概述 5
飲食民俗的源流 6
飲食民俗的特點(diǎn) 11
飲食的內(nèi)在屬性 20
飲食民俗的日常安排 24
飲食慣制 24
主副食搭配 28
食器的演進(jìn) 40
飲品：酒與茶 49
節(jié)日慶典飲食民俗 61
人生禮儀與飲食 65
飲食納入時(shí)間體系 74
節(jié)慶的飲食表達(dá) 90
祭和食的雙重功能 105
節(jié)日宴席例舉 116
差異性：地域飲食民俗 127
飲食的地域劃分 128
飲食民俗圈與菜系 140
地方特色小吃 155
各民族飲食民俗 173
少數(shù)民族特色風(fēng)味 185
食以味為先 195
代表性烹調(diào)技藝 202
飲食的健康訴求 219
飲食的流動(dòng)與重構(gòu) 226
域外食物的引入 226
各民族飲食的交融 232
飲食民俗的與時(shí)俱進(jìn) 237
主要參考書(shū)目 239
后記 242
展開(kāi)全部
飲食民俗 相關(guān)資料
本書(shū)名為“中華民俗新讀叢書(shū)”，是以當(dāng)代視角重新回顧過(guò)去被忽視的民間生活史，并從生態(tài)生存的關(guān)系中領(lǐng)略綠水青山，鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁的家國(guó)情懷！別有新意！相信本叢書(shū)具有很大的讀者群體，是從青年乃至中老年喜歡的讀物！在對(duì)自己和前輩的生活回顧之時(shí)，更加熱愛(ài)這片土地！熱愛(ài)世代流傳的刻在骨子里的中華文化。尤其是在外國(guó)文化符號(hào)大量侵浸我國(guó)的當(dāng)下，這套叢書(shū)無(wú)疑是有很強(qiáng)的樹(shù)立文化自信的現(xiàn)實(shí)意義，更具有第二個(gè)百年文化建設(shè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)意義。叢書(shū)可以通讀，也可以按照讀者興趣單獨(dú)閱讀，各卷資料豐富，有田野調(diào)研的第一手資料，也有地方文獻(xiàn)資料的應(yīng)用，因而有很強(qiáng)典型性和代表性。叢書(shū)有資料、有理論，接地氣，圖文并茂，讀后給人啟發(fā)，引人聯(lián)想思考。在此，我鄭重建議國(guó)家出版基金給予支持！———蕭放 北京師范大學(xué)教授，國(guó)際亞細(xì)亞民俗學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
飲食民俗 作者簡(jiǎn)介
萬(wàn)建中，北京師范大學(xué)民間文學(xué)研究所所長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師，法學(xué)博士。中國(guó)民俗學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)理事。發(fā)表學(xué)術(shù)論文210余篇，出版20余部學(xué)術(shù)專(zhuān)著。先后獲得國(guó)家高等教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，北京市高等教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，北京市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)和特等獎(jiǎng)，兩次獲中國(guó)民間文藝“山花獎(jiǎng)”學(xué)術(shù)著作一等獎(jiǎng)，第六屆全國(guó)高等學(xué)校科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，第七屆全國(guó)高等學(xué)校科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。
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