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包郵食品質量檢驗

本書主要內容包括：食品檢驗的一般方法、感官檢驗法、物理檢驗法、食品檢驗的樣品采集及預處理等...

包郵食品安全監測與預警系統

本書介紹了食品安全控制技術中最重要的內容——監測與預警的基礎知識、內容和方法。 ...

包郵現代食品微生物學實驗技術

現代食品微生物學實驗技術-北京市高等教育精品教材>配套實驗教...

包郵食品工業高新技術設備和工藝

本書是《現代食品工業技術叢書》中的一個分冊。介紹了食品工業各類單項技術中的高新技術和設備，包括加工技術、分離技術、保鮮技術、滅菌技術和生物技術等，具體闡述了各類技術中涉及的新型設備、工藝，以及適用的范圍，還特別詳解了其在具體產品中的應用實例。設備-工藝-應用范圍-實例的結構，幫助讀者了解產品性能和特點，提供選擇設備的思路和要點，是食品企業進行技術升級改造、提高生產效率和產品品質必不可少的參考書。同時也可以供食品工藝、食品機械專業的大專

包郵食品分析與檢驗

本書重點介紹食品的感官檢驗，食品理化分析與檢驗的基礎知識，各種營養成分分析，食品添加劑、有毒有害物質、農藥及獸藥殘留、致癌物質的檢測，腐敗變質的動物性食品及摻假食品的檢驗等...

包郵食品質量管理學

本書系統地闡述了食品質量管理的有關知識，內容包括：食品質量管理概論、食品質量決策、食品質量控制、食品質量檢驗、食品質量保持等8章及6個附錄...

包郵農產品現代加工技術叢書--蛋白質加工技術

本書共七章。內容包括雞尾酒的應盡發展史、全面的分類、國際調酒師組織的活動狀況；世界名酒的生產理論、技術特點、名牌產品及其特征；世界各類雞尾酒調制的理論和技巧、雞尾酒的成分和功效、雞尾酒品評和飲用的理論和方法，以及酒菜相配和如何辦好雞尾酒會等知識；書中還列舉了國內外著名雞尾酒893款。由于作者從事酒類生產、科研、教學工作已數十年，并廣泛收集國內外有關資料而撰寫成本書，故書中不乏有價值的真知灼見，使用書的文化、知識、技術含量較高、內容具有

包郵食品物流學

本書系統的闡述了食品物流的基礎理論、技術和管理應用。主要內容包括：物流學的理論基礎、食品分類及流通保險等...

包郵食品生物技術

本書重點分析各種技術的技術思路、操作要點、設備的使用等，詳細介紹了食品發酵工業常用微生物及生產菌種選育、工業發酵培養基及制備、發酵過程工藝的控制等技術...

包郵安全優質生豬的生產與加工

本書全面系統地介紹了豬的生物性特性和行為學特性、豬的優良品種和雜交技術、豬的營養需要、豬的飼料安全與人類健康等內容。 ...

包郵豬產品加工新技術

本書共十四章。用通俗易懂的語言深入淺出地闡述了豬屠宰、豬肉的品質和在加工貯藏中的變化等...

包郵食品包裝學

包郵果蔬貯運學

本書是農業部高等業院校“八五”規劃教材。共分八章，主要內容有：果蔬采前環境因素對果蔬采后壽命及品質的影響，果蔬成熟過程中組織結構和生理生化變化，果蔬的呼吸作用，乙烯的生物合成及其調控，環境溫度及果蔬失水，果蔬貯藏期間的生理失調，冷害、凍害、氣體傷害及其防止方法，果蔬的采收及采后處理，果蔬的貯藏設施及其運輸要求，果蔬的貯藏特點及方法。因此本書具有理論性與實踐性可結合的特點，可供高等農業院校食品科學、園藝、果蔬專業使用，也可供綜合大學生物

包郵生物工程工廠設計概論

本書是在《發酵工廠工藝設計概論》（1995版）基礎上的修訂版，根據行業情況的變化， 如工廠生產現狀的變化，生產規模（設備）大型化，物耗、能耗降低，自動化程度提高等， 更新相關編寫內容。此外,編寫內容增加了生物制藥部分。主要內容：生物工程類工廠的基本建設程序，廠址選擇，工廠總平面設計，工藝流程設計，工藝計算，設備的設計與選型，車間布置設計，管道設計與布置，公用工程，清潔生產與末端治理，設計說明書，技術經濟分析與概算等。 適用于發酵專業，

包郵食品高新技術

本書依據高等院校食品類專業的教學內容和課程體系要求編寫。重點闡述了食品超微粉碎及微膠囊技術、食品膨化與擠壓技術、食品分離技術、食品殺菌新技術、食品干燥技術、食品貯藏保鮮技術、無菌包裝技術、食品生物技術的原理和特點以及在食品工業中的應用。本教材具有原理闡述清晰，實例簡明扼要，力求理論與實際有機結合的特點。 本教材既可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全和生物工程等專業的教材，也可作為科研工作者和食品類行業專業人員的參考書...

包郵乳及乳制品質量安全與衛生操作規范

本書較系統地介紹了乳制品質量安全的控制方法和衛生標準操作規范。全書共分四章，內容包括：乳制品質量安全的重要性和必要性；GMP，SSOP，HACCP和ISO 9000質量管理體系之間的相互關系；乳制品必備生產資源、基本工藝流程和關鍵控制點及質量控制等；并重點介紹了乳制品生產企業衛生標準操作規范及示例。為各乳制品加工企業建立GMP，SSOP和HACCP體系，掌握現代乳制品質量控制技術提供幫助。 　本書可供從事乳制品生產、管理人員參考

包郵食品質量與安全實驗

根據世界衛生組織的定義，食品安全為“對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保”。食品安全是和經濟發展相一致的，且離不開科技水平的發展。食品安全技術也是隨著食品產業的發展而發展的。食品安全技術的應用首先體現在檢測技術上。檢測是保證食品安全最為基礎的手段。在食品的不安全因素無法檢出的情況下，安全是無法保證的。如果沒有檢測技術，就無法知道一種食品是否存在不安全因素及不安全的程度，更無法加以防范。在食品安全檢測技術

包郵畜產品加工

畜產品加工業是一門古老而年輕的行業，它有著數千年的歷史，卻依然在現代人民的生活中占據著非常重要的位置。我國的畜產品加工業雖然歷史悠久，但是其現代化加工尚處于初級階段，有著大量的新技術需要引進、創新；有著眾多的原材料需要處理、加工；有著廣闊的市場等待開拓、發展。從20世紀90年代開始，我國畜產品加工業進入了高速發展的黃金時代，隨著人民生活水平的提高，畜產品的消費數量和質量也隨之不斷提高。在進入新世紀后，隨著加工業與世界接軌，要求畜產品加

包郵動物性食品衛生理化檢驗

包郵果蔬采后生理生化實驗指導-(高校教材)

包郵食品安全科普知識手冊

本書結合現行《食品安全法》等法律法規以及當前公眾關注的食品安全熱點、焦點問題，以通俗易懂的語言，講述了大家最想知道、最實用的知識。告訴大家如何選購安全放心食品、如何吃得更安全、更健康、更有營養。科普知識內容涵蓋從農田到餐桌各環節，包括食品安全一般常識、蔬菜水果、糧谷類及制品和食用油、水產、肉禽蛋奶類、調料類、酒及飲料類以及保健食品、輻照食品等內容。還包含了食品采購、儲存、家庭食品加工、食品安全事件的防范以及有關的食品營養常識等內容...

包郵食品安全導論

本書內容有：緒論，食品的生物性危害，食品的化學性危害，食品中的毒性物質，食品標準與安全性評價等...

包郵食品工程技術裝備機械基礎

《食品工程技術裝備機械基礎》是參照非機械類專業的《機械基礎課程教學基本要求》；并充分考慮現階段高職學生的實際情況編寫的。主要內容包括：機械工程材料、零件的受力與變形、機械傳動及常用機構、連接類與支承類零部件、液壓傳動與氣壓傳動、化工通用機械設備、機械制造技術和機械工程圖樣的識讀等。《食品工程技術裝備機械基礎》可作為全國高等職業院校食品類專業和其他非機械類專業的“機械基礎”類課程的教材...

包郵糧油加工技術

本教材對糧油食品加工技術進行了系統介紹，體現以職業崗位為導向，以知識和技術應用能力培養為重點的高職教材特色，更好地實施“工學結合”教學模式，適于任務驅動式教學方法，使學生在完成具體項目的過程中掌握相應工作崗位的技能，以及構建相關理論知識和逐漸養成良好的職業素質。　　本教材包括緒論，模塊l糧油加工技術，模塊2面類食品加工技術，模塊3米類食品加工技術，模塊4植物蛋白制品和淀粉制品的加工技術，模塊5時尚食品的加工技術。　　本教材不僅

包郵乳與乳制品加工技術

本書是根據我國高校食品專業的教學特點，結合高職高專教學的實際情況進行編寫的。在編寫過程中注重思路上的突破和創新，以能力培養為本位，以實際生產過程為主線，體現學生職業綜合能力的培養、專業技術能力的培養和發展需求的理念。 全書共分十四章。第一章到第四章為乳品工藝基礎知識部分，分別介紹了乳的組成及分類、乳的理化性質、乳中微生物、原料乳的質量保障及初步處理；第五章到第十二章分別就液態乳、酸乳及酸乳制品、煉乳、乳粉、奶油

包郵食品微生物及其檢驗技術

本書主要介紹了微生物的形態與分類，微生物的營養與生理，環境條件與微生物的生命活動，食品衛生細菌學檢驗技術，真菌學檢驗，常見致病菌檢驗，食品衛生微生物檢驗等有關食品微生物及其檢驗技術的基本知識。 本書供中等職業學校食品專業作教材使用，也可作為食品行業從業人員的培訓教材和自學用書...

包郵中國烹飪概論

烹飪一詞最早見于中國古代經典《周易鼎》：以木巽火，亨飪也。意思是用火熟食即為烹飪。而隨著歷史發展和社會進步，烹飪的工具、能源、技法等各個方面都發生了極大的變化，烹飪逐漸發展成為一門學科，擁有了豐富的文化、科學與藝術等方面的內涵。《中國烹飪概論》就是以研究中國烹飪文化和烹飪科學、烹飪藝術為主要內容，揭示中國飲食文明發展規律的中國烹飪學的整體概括性論述...

包郵食品安全知識必讀-第二輯

本書為食品安全科普文叢第二輯，是針對中小學生食品安全科普知識手冊，共分七篇包括食品安全基本知識篇、食源性疾病與食物中毒篇、食品添加劑認知篇、青少年飲食安全篇、青少年膳食營養篇、食品安全消費保護篇、食品安全事件典型案例篇，介紹了中小學生容易忽視和應了解的食品安全知識...

包郵食品感官評定

感官評定方法在經濟學上也非常有用。感官評定可以確定商品的價值，甚至它的可接受性。它可以幫助我們選擇最合理的路線，得到最佳的價值價格比。感官評定主要應用在質量控制、產品研究和開發方面。感官評定不但在儀器的定位和評估中非常有用，在其他領域也有用處。感官評定的基本功能就是進行有效、可靠的檢驗測試，為正確合理的決定提供依據。 　　食品感官評定的教科書在我國還不多，尤其缺少一本比較全面、系統地論述感官評定分析方法的書籍，為此，編者參閱了國外比較

包郵果蔬貯藏與運輸

本教材主要介紹果蔬采前環境因素對果蔬采后壽命及品質的影響, 果蔬成熟過程中組織結構和理化變化, 果蔬的呼吸作用, 乙烯的生物合成及其調控, 環境溫度及果蔬失水, 果蔬貯藏期間的生理失調, 冷害、凍害、氣體傷害及防止的辦法, 果蔬采收及采后處理, 果蔬的貯藏設施及其運輸要求, 果蔬的貯藏特點及方法等...

包郵中國輕工業出版社食品安全科普叢書探索乳制品的奧秘

中國科協科普部、中國食品科學技術學會編的《探索乳制品的奧秘/食品安全科普叢書》共分5篇，分別為：乳制品的常識、奶酪篇、奶粉篇、液態奶篇、乳制品的選購與保存，用問答的形式，配合大量漫畫，詳細回應并解釋了有關乳制品的一些食品安全與營養問題，以及大眾對方便面的疑問。全書圖文并茂，生動活潑，可讀性強...

包郵食品加工實訓

本書以“工學結合”為切入點, 以產品為載體分成不同的任務, 以若干個同類型任務為一個項目, 全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生產為例, 介紹了食品加工生產的方法。內容涉及果蔬食品加工技術, 糧油食品加工技術, 畜產、水產食品加工技術, 飲料食品加工技術和發酵食品加工技術5大部分, 包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及產品質量標準等知識...

包郵果蔬茶加工與流通百問百答-插圖版

《果蔬茶加工與流通百問百答（插圖版）》編者對果蔬茶貯藏、干制、加工與市場營銷等方面的重點知識進行篩選整理、編撰，著重向姐妹們介紹果蔬茶的貯藏保鮮、干制設施、關鍵技術，以及果蔬茶的市場營銷、市場策略和流通模式等方面的基礎知識與關鍵技術，希望對姐妹們發展生產、創收增收有所指導和幫助...

包郵乳制品的質惠秘訣

乳制品的質量安全標準一般具有格式和文字規范、專業技術性強以及語言表述明確且沒有歧義等特點，因此很難被普羅大眾所讀懂和理解，為幫助普通消費者理解和掌握，并激發讀者的閱讀興趣，指導百姓健康生活，《標準進萬家系列：乳制品的質惠秘訣》圍繞著乳制品的質量安全，以乳制品食品安全國家標準為基礎，用豐富的圖畫和實例以圖解文，通俗易懂地講解了乳制品的質量安全、選購貯藏和營養保健等關系到廣大消費者身體健康的熱點問題...

包郵食品化學實驗

本教材系遵循科學性、系統性、先進性和實用性的編寫宗旨，貫徹“少而精”的原則，并根據《食品化學》理論課程特點及其教學大綱的基本要求編寫而成。其內容共分為兩大部分，食品化學驗證性實驗部分和綜合性實驗部分，各分別設計實驗20個和10個。包括水硬度測定、還原糖測定、植物活性多糖的提取等。每個實驗均以學生為主體，強調實驗目標與過程并重，不唯實驗數據、實驗結果和結論，注重引導學生發現問題，分析問題，啟發學生設計實驗、解決問題的主觀能動性，培養學生

包郵高職教育畢業設計(論文)指導手冊:食品與生物卷

本書系統地闡述了高職生物、食品與環境技術類專業畢業設計 (論文) 指導的理論與實踐問題。第一章至第四章闡述了涉及畢業設計 (論文) 指導的共性問題, 第五章至第七章選編了歷屆畢業設計 (論文) 案例...

包郵發酵食品生產技術

本教材以發酵產品職業崗位為導向, 以發酵產品為對象進行項目設計。從最基本、最通用的知識和技能開始, 對不同發酵產品的生產工藝進行分類訓練, 要求學生熟悉氨基酸、抗生素、維生素類、白酒、啤酒、葡萄酒、醬油等發酵產品的生產工藝流程...

包郵軟飲料加工技術

軟飲料是指不含乙醇的飲料，是一種獨具特色的食品。張瑞菊、王林山主編的《軟飲料加工技術(高等職業教育食品類專業系列教材)》是根據市場的需要和高職教育的特點，本著“理論夠用為度、強化技能訓練”的原則編寫而成的。本書在編寫過程中，廣泛收集了國內外軟飲料加工技術方面的資料，結合編者多年的飲料教學與生產實踐，對飲料生產所用的原料、各種軟飲料的加工原理和生產技術作了翔實的介紹，側重實踐，強化操作技能訓練，力求內容系統且有實用價值...

包郵食品安全與操作規范

隨著人們生活水平的提高，餐飲業得到了快速發展，與此同時，國內外食品安全事件頻發，食品安全問題成為大眾關心的焦點。即將走進廚房從事食品加工的學生，必須掌握一定的食品安全基礎知識，了解各種食品可能存在的衛生問題，熟悉食物中毒的預防措施，同時還要養成良好的操作習慣，只有這樣才能成為一名合格的廚師。《食品安全與操作規范》就是從這一實際出發，根據學生知識水平，多從案例入手，圖文并茂、深入淺出地介紹食品安全與操作規范的知識，體現教材的可讀性、

包郵食品微生物檢驗技術

包郵工商融和的食品專業人才培養模式創新及實踐

鄧少平主編的《工商融和的食品專業人才培養模式創新及實踐》收錄了35篇教學研究論文，既有對人才培養理念和特色的思考，也有對人才培養模式的探索及特色專業和教學團隊的建設經驗，還包括了課程教學內容、方法、手段的探討及實驗與實踐教學的改革創新等。從多個層面、多個角度反映了浙江工商大學廣大教師積極投身教學改革的熱情和取得的成效...

包郵食品行業英語

專門用途英語系列教材是教育部高職高專規劃教材，此書供地質專業師生使用。編寫組為了適應新時期高職高專英語教學的需要，以及中國加入WTO后對人才的實際需求，增加交際聽說會話訓練量，既保持了原來的實用科學性，又增加了更多的實用交際性內容和與時俱進的材料，使學生在聽說讀寫譯5方面全面學習。全書結構合理，課文生動，講解細致，練習豐富，適合高職高專學生，成人及同層次社會人士使用。配有MP3和錄音磁帶...

包郵畜產食品工藝學實驗指導

潘道東主編的《畜產食品工藝學實驗指導》對肉、乳和蛋品生產的原料檢驗進行了簡介，重點闡述了主要肉、乳和蛋制品的加工工藝，并對肉和乳制品的常規理化指標檢測方法作了介紹。內容全面、系統，緊密結合生產實際，可操作性強，力求讓學習者掌握畜產食品的加工工藝和檢測評價手段。 《畜產食品工藝學實驗指導》主要以滿足高等院校食品相關專業師生對鞏固《畜產品加工學》課程基本理論，加強實踐、實訓教學和技能培養的需要為編寫目的。同時，本書也可作為科研院所

包郵食品包裝技術

本書匯集了歐美等發達國家食品包裝研究、開發、生產前沿的數十位資深學者、專家和工程技術人員，較為全面地闡述了現代食品包裝的發展、最新研究成果和食品包裝技術的諸多方面。這對于我國從事食品生產經營管理、食品包裝作業和食品包裝設計的工程技術人員進一步提高食品包裝技術水平，更好地創新食品包裝，具有極高的借鑒價值。 　　本書共分10章。第1章介紹食品包裝和食品包裝設計與開發。第2章講述生物變質機理和食品保藏方法。第3章討論包裝產品質量和貨

包郵綠色食品甜櫻桃標準化生產技術

茍俊、潘鳳榮根據長期從事甜櫻桃生產積累的經驗，在中國園藝學會櫻桃分會專家的指導下，編寫了《綠色食品甜櫻桃標準化生產技術》一書。本書著重從品種與砧木、苗木繁育、標準化管理、病蟲害綠色防控技術、甜櫻桃采后商品化處理等方面進行了闡述，供廣大甜櫻桃種植戶和農業科技工作者參考...

包郵林產食品加工工藝學

本書內容包括：原料來源及種類；原料的采收、分級和貯藏；原料中主要化學成分的加工特性；食品添加劑；食品加工用水及水處理等...

包郵食品加工機械

本書是食品加工、食品工程(非機械類)、農(畜、果蔬)產品加工類專業的專業課之一，在加工類專業教學體系中占有重要的地位。 　　本教材以介紹當前生產中使用的機械設備為主，兼顧新機械、新設備，突出了實用性，使學生在工作中能夠直接使用機械設備。加強了實踐教學，使學生在課堂上聽得懂，實踐中摸得著，工作中用得上。 　　本教材本著由淺入深、由易到難的原則編寫。對每種機械設備從性能特點、用途、機械構造、工作原理到使用維護、調整等進行系統的介紹，使學生

包郵功能食品加工技術

本書是“十二五”規劃教材之一，對功能食品加工技術進行了較全面而系統的介紹，體現以職業崗位為導向，以知識和技術應用能力培養為重點的高職教材特色。教材對功能食品加工的技術和工藝流程、技術要領和產品質量控制等作重點介紹。旨在培養學生的實際工作能力，注重學生綜合能力的提高。 　　本教材包括功能食品的加工技術、活性多糖及其加工技術、活性多肽及其加工技術、功能性油脂及其加工技術、自由基清除劑加工技術、活性益生菌加工技術、活性微量元素加工技

包郵綠色食品生產基礎

注重綠色食品知識的基礎性、實用性和前瞻性，系統、全面地論述了綠色食品的概念、特征及發展趨勢，綠色食品的技術保障體系和標準體系，綠色食品生產技術及開發應用，綠色食品的銷售貿易及認證監管等方面的知識...

包郵乳品與兒童營養共識(詳細版)

中國食品科學技術學會食品營養與健康分會凝聚了食品科學、兒童保健、婦幼營養學、臨床醫學、公共衛生等領域非常不錯專家智慧，從兒童營養的重要意義和現狀分析、兒童生長發育營養需求分析、乳品在兒童膳食中的重要地位、乳品對兒童營養的重要作用、靠前乳品消費 及乳品營養強化現狀、乳品攝入與兒童營養改善的措施與建議等方面進行了深入研討與完善，創新性地凝練出乳品與兒童營養的八大共識性觀點，搶先發售以更加廣闊的視角，系統性地闡明了乳品與兒童營養背后的科學

包郵果蔬貯藏與加工技術

本書從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采后商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文并茂，適用于新型職業農民、生產一線的技術人員、大中專院校學生、教師的參考用書...

包郵綠色食品食品添加劑實用技術手冊

根據綠色食品食品添加劑使用準則（NY/T392）解讀的需要，將本書內容分為文本條款、參數解讀和資料輔助三部分。按照準則文本的章節和順序，將文本內容涉及的信息、資料和參數背景詳細交代，并在第三部分提出本章節牽涉的知識點。給貫標、采標和參考人員提供準確、全面的資料和信息...