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果蔬貯藏與加工技術 版權信息
- ISBN：9787511621276
- 條形碼：9787511621276 ; 978-7-5116-2127-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬貯藏與加工技術 本書特色
本書從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采后商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文并茂，適用于新型職業農民、生產一線的技術人員 、大中專院校學生、教師的參考用書。
果蔬貯藏與加工技術 內容簡介
本書從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采后商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文并茂，適用于新型職業農民、生產一線的技術人員、大中專院校學生、教師的參考用書。
果蔬貯藏與加工技術 目錄
**章果蔬貯藏基礎知識
**節果蔬化學特性和品質鑒定
第二節采前因素對果蔬貯藏性狀的影響
第三節采后生理對果蔬貯藏品質的影響
第二章果蔬采后商品化處理
**節果蔬的采收
第二節采后商品化處理
第三節果蔬的運輸
第三章果蔬貯藏方式與管理
**節常溫貯藏
第二節冷庫貯藏
第三節氣調貯藏
第四節新技術在貯藏中的應用
第四章常見果蔬貯藏技術
**節常見果品貯藏技術
第二節常見蔬菜貯藏技術
第五章果蔬加工基礎知識
**節概述
第二節果蔬加工對原輔料的基本要求及處理
第六章果蔬加工生產技術
**節果蔬罐藏
第二節果蔬制汁
第三節果蔬糖制
第四節果蔬干制
第五節蔬菜腌制
第六節果酒釀制
第七節果蔬速凍
第八節副產品的綜合利用
參考文獻
**節果蔬化學特性和品質鑒定
第二節采前因素對果蔬貯藏性狀的影響
第三節采后生理對果蔬貯藏品質的影響
第二章果蔬采后商品化處理
**節果蔬的采收
第二節采后商品化處理
第三節果蔬的運輸
第三章果蔬貯藏方式與管理
**節常溫貯藏
第二節冷庫貯藏
第三節氣調貯藏
第四節新技術在貯藏中的應用
第四章常見果蔬貯藏技術
**節常見果品貯藏技術
第二節常見蔬菜貯藏技術
第五章果蔬加工基礎知識
**節概述
第二節果蔬加工對原輔料的基本要求及處理
第六章果蔬加工生產技術
**節果蔬罐藏
第二節果蔬制汁
第三節果蔬糖制
第四節果蔬干制
第五節蔬菜腌制
第六節果酒釀制
第七節果蔬速凍
第八節副產品的綜合利用
參考文獻
展開全部
果蔬貯藏與加工技術 作者簡介
劉會珍，女，1973年出生，畢業于中國農業大學食品科學與工程專業，本科學歷，碩士學位，教授。主持、參研課題共12項；主持國家級成果《果類產品加工工》國家職業標準1項，在省級以上期刊發表專業論文30篇。
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