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乳制品的質(zhì)惠秘訣 版權(quán)信息
- ISBN：9787502642112
- 條形碼：9787502642112 ; 978-7-5026-4211-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
乳制品的質(zhì)惠秘訣 內(nèi)容簡(jiǎn)介
乳制品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)一般具有格式和文字規(guī)范、專(zhuān)業(yè)技術(shù)性強(qiáng)以及語(yǔ)言表述明確且沒(méi)有歧義等特點(diǎn)，因此很難被普羅大眾所讀懂和理解，為幫助普通消費(fèi)者理解和掌握，并激發(fā)讀者的閱讀興趣，指導(dǎo)百姓健康生活，《標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)萬(wàn)家系列：乳制品的質(zhì)惠秘訣》圍繞著乳制品的質(zhì)量安全，以乳制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，用豐富的圖畫(huà)和實(shí)例以圖解文，通俗易懂地講解了乳制品的質(zhì)量安全、選購(gòu)貯藏和營(yíng)養(yǎng)保健等關(guān)系到廣大消費(fèi)者身體健康的熱點(diǎn)問(wèn)題。
乳制品的質(zhì)惠秘訣 目錄
一、乳制品知多少
1．乳制品有哪些種類(lèi)？
2．什么是綠色食品乳制品和有機(jī)奶？
3．我國(guó)對(duì)乳制品的質(zhì)量安全有哪些規(guī)定？
4．“三鹿嬰幼兒奶粉事件”之后我國(guó)出臺(tái)了哪些重要法律法規(guī)來(lái)規(guī)范乳制品行業(yè)？
5．我國(guó)對(duì)乳制品中的三聚氰胺是如何管理的？
6．我國(guó)對(duì)乳制品中有毒有害物質(zhì)的限量是如何規(guī)定的？
7．乳制品安全監(jiān)管工作由誰(shuí)來(lái)做？
8．發(fā)現(xiàn)乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題消費(fèi)者該怎么辦？
9．乳制品中允許使用食品添加劑嗎？
10．怎么通過(guò)標(biāo)簽來(lái)選購(gòu)乳制品？
11．乳制品包裝上標(biāo)注的日期是什么日期？
12．乳糖不耐癥的人應(yīng)該如何喝奶？
13．“無(wú)糖”乳制品真的是不合糖嗎？
14．含乳飲料是否為乳制品？含乳飲料和乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同？
15．酸奶、牛奶和奶粉哪種更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
二、濃郁香醇營(yíng)養(yǎng)好——牛奶質(zhì)量安全知識(shí)
16．巴氏殺菌乳的質(zhì)量要求有哪些？如何辨別巴氏殺菌乳？
17．復(fù)原乳的質(zhì)量要求有哪些？復(fù)原乳與鮮牛乳（奶）有什么不同？
18．滅菌乳的質(zhì)量要求有哪些？如何辨別滅菌乳？
19．巴氏殺菌乳和滅菌乳有什么不同？
20．調(diào)制乳的質(zhì)量要求有哪些？如何辨別調(diào)制乳？
21．牛奶中會(huì)殘留抗生素嗎？這些抗生素殘留有什么危害？
22．牛奶應(yīng)該怎么喝好？
23．喝脫脂奶真的可以減肥嗎？
24．牛奶喝不完怎么保存？
25．為何不宜長(zhǎng)時(shí)間用保溫瓶裝牛奶？
26．牛奶是不是保質(zhì)期越短越新鮮？
27．牛奶含鈣量越高越好嗎？怎樣喝奶有利于鈣的吸收？
28．喝奶是否會(huì)上火、發(fā)胖？
29．牛奶的加工工藝是否影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
30．豆?jié){和牛奶能否互相代替？
31．空腹時(shí)為何不宜飲用牛奶？如何合理飲用牛奶？
三、酸爽清新易吸收——酸奶質(zhì)量安全知識(shí)
32．發(fā)酵乳的質(zhì)量要求有哪些？怎么辨別發(fā)酵乳？
33．益生菌（活性乳酸菌）是什么？益生菌對(duì)人體有什么好處？
34．老酸奶和普通酸奶有何區(qū)別？小孩能喝老酸奶嗎？
35．酸奶中允許添加明膠嗎？
36．應(yīng)如何選購(gòu)市面上含“菌”酸奶？
37．從冰箱拿出的酸奶能加熱喝嗎？酸奶應(yīng)該如何貯存？
38．食用酸奶有何禁忌？
四、便攜易貯配方多——奶粉質(zhì)量安全知識(shí)
39．奶粉的質(zhì)量要求有哪些？奶粉有哪些種類(lèi)？
40．什么是牛初乳粉？
41．?huà)胗變菏称分袨楹尾坏锰砑优３跞榉郏?br>42．《嬰幼兒乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》對(duì)奶粉企業(yè)做了哪些約束？
43．?huà)雰号浞侥谭叟c母乳哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
44．奶粉里能有肉毒桿菌嗎？
45．為什么奶粉等乳制品里面有反式脂肪？奶粉中的反式脂肪會(huì)不會(huì)對(duì)嬰兒產(chǎn)生危害？
46．應(yīng)該如何鑒別奶粉？
47．洋奶粉就一定好嗎？
48．如何選購(gòu)原裝進(jìn)口奶粉？
49．如何選購(gòu)國(guó)內(nèi)分裝奶粉？
50．如何科學(xué)沖調(diào)奶粉？
51．如何科學(xué)儲(chǔ)存奶粉？
五、香醇昧美各千秋一其他乳制品質(zhì)量安全知識(shí)
52．煉乳的質(zhì)量要求有哪些？煉乳有哪些種類(lèi)？
53．煉乳是否可以代替牛奶？嬰幼兒能飲用煉乳嗎？
54．奶油的質(zhì)量要求有哪些？如何選購(gòu)奶油？
55．人造奶油是真正的奶油嗎？
56．奶酪的質(zhì)量要求有哪些？奶酪都有哪些種類(lèi)？
57．如何鑒別（選購(gòu)）干酪？
58．什么是乳清粉和乳清蛋白粉？
59．奶糕、麥乳精為什么不宜作為嬰兒主食？
參考文獻(xiàn)
1．乳制品有哪些種類(lèi)？
2．什么是綠色食品乳制品和有機(jī)奶？
3．我國(guó)對(duì)乳制品的質(zhì)量安全有哪些規(guī)定？
4．“三鹿嬰幼兒奶粉事件”之后我國(guó)出臺(tái)了哪些重要法律法規(guī)來(lái)規(guī)范乳制品行業(yè)？
5．我國(guó)對(duì)乳制品中的三聚氰胺是如何管理的？
6．我國(guó)對(duì)乳制品中有毒有害物質(zhì)的限量是如何規(guī)定的？
7．乳制品安全監(jiān)管工作由誰(shuí)來(lái)做？
8．發(fā)現(xiàn)乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題消費(fèi)者該怎么辦？
9．乳制品中允許使用食品添加劑嗎？
10．怎么通過(guò)標(biāo)簽來(lái)選購(gòu)乳制品？
11．乳制品包裝上標(biāo)注的日期是什么日期？
12．乳糖不耐癥的人應(yīng)該如何喝奶？
13．“無(wú)糖”乳制品真的是不合糖嗎？
14．含乳飲料是否為乳制品？含乳飲料和乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同？
15．酸奶、牛奶和奶粉哪種更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
二、濃郁香醇營(yíng)養(yǎng)好——牛奶質(zhì)量安全知識(shí)
16．巴氏殺菌乳的質(zhì)量要求有哪些？如何辨別巴氏殺菌乳？
17．復(fù)原乳的質(zhì)量要求有哪些？復(fù)原乳與鮮牛乳（奶）有什么不同？
18．滅菌乳的質(zhì)量要求有哪些？如何辨別滅菌乳？
19．巴氏殺菌乳和滅菌乳有什么不同？
20．調(diào)制乳的質(zhì)量要求有哪些？如何辨別調(diào)制乳？
21．牛奶中會(huì)殘留抗生素嗎？這些抗生素殘留有什么危害？
22．牛奶應(yīng)該怎么喝好？
23．喝脫脂奶真的可以減肥嗎？
24．牛奶喝不完怎么保存？
25．為何不宜長(zhǎng)時(shí)間用保溫瓶裝牛奶？
26．牛奶是不是保質(zhì)期越短越新鮮？
27．牛奶含鈣量越高越好嗎？怎樣喝奶有利于鈣的吸收？
28．喝奶是否會(huì)上火、發(fā)胖？
29．牛奶的加工工藝是否影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
30．豆?jié){和牛奶能否互相代替？
31．空腹時(shí)為何不宜飲用牛奶？如何合理飲用牛奶？
三、酸爽清新易吸收——酸奶質(zhì)量安全知識(shí)
32．發(fā)酵乳的質(zhì)量要求有哪些？怎么辨別發(fā)酵乳？
33．益生菌（活性乳酸菌）是什么？益生菌對(duì)人體有什么好處？
34．老酸奶和普通酸奶有何區(qū)別？小孩能喝老酸奶嗎？
35．酸奶中允許添加明膠嗎？
36．應(yīng)如何選購(gòu)市面上含“菌”酸奶？
37．從冰箱拿出的酸奶能加熱喝嗎？酸奶應(yīng)該如何貯存？
38．食用酸奶有何禁忌？
四、便攜易貯配方多——奶粉質(zhì)量安全知識(shí)
39．奶粉的質(zhì)量要求有哪些？奶粉有哪些種類(lèi)？
40．什么是牛初乳粉？
41．?huà)胗變菏称分袨楹尾坏锰砑优３跞榉郏?br>42．《嬰幼兒乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》對(duì)奶粉企業(yè)做了哪些約束？
43．?huà)雰号浞侥谭叟c母乳哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
44．奶粉里能有肉毒桿菌嗎？
45．為什么奶粉等乳制品里面有反式脂肪？奶粉中的反式脂肪會(huì)不會(huì)對(duì)嬰兒產(chǎn)生危害？
46．應(yīng)該如何鑒別奶粉？
47．洋奶粉就一定好嗎？
48．如何選購(gòu)原裝進(jìn)口奶粉？
49．如何選購(gòu)國(guó)內(nèi)分裝奶粉？
50．如何科學(xué)沖調(diào)奶粉？
51．如何科學(xué)儲(chǔ)存奶粉？
五、香醇昧美各千秋一其他乳制品質(zhì)量安全知識(shí)
52．煉乳的質(zhì)量要求有哪些？煉乳有哪些種類(lèi)？
53．煉乳是否可以代替牛奶？嬰幼兒能飲用煉乳嗎？
54．奶油的質(zhì)量要求有哪些？如何選購(gòu)奶油？
55．人造奶油是真正的奶油嗎？
56．奶酪的質(zhì)量要求有哪些？奶酪都有哪些種類(lèi)？
57．如何鑒別（選購(gòu)）干酪？
58．什么是乳清粉和乳清蛋白粉？
59．奶糕、麥乳精為什么不宜作為嬰兒主食？
參考文獻(xiàn)
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