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食品分析與檢驗 版權信息
- ISBN：7802093090
- 條形碼：9787802093096 ; 978-7-80209-309-6
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品分析與檢驗 本書特色
本書重點介紹食品的感官檢驗，食品理化分析與檢驗的基礎知識，各種營養成分分析，食品添加劑、有毒有害物質、農藥及獸藥殘留、致癌物質的檢測，腐敗變質的動物性食品及摻假食品的檢驗等。內容包括知識目標和能力目標及復習思考題，書后列舉了綜合實訓項目，可供各校根據教學需要選用。本書可作為高職高專綠色食品生產與檢驗專業、食品分析與檢驗專業、畜產品加工與檢驗專業、動物檢疫檢驗專業和相關專業教學用書，也可作為本專業和相關專業人員的業務參考書。
食品分析與檢驗 內容簡介
本書重點介紹食品的感官檢驗，食品理化分析與檢驗的基礎知識，各種營養成分分析，食品添加劑、有毒有害物質、農藥及獸藥殘留、致癌物質的檢測，腐敗變質的動物性食品及摻假食品的檢驗等。
食品分析與檢驗 目錄
緒論**章 食品分析與檢驗的基礎知識第二章 食品分析與檢驗的一般程序第三章 食品感官檢驗第四章 食品中一般成分的分析第五章 食品中礦物質元素含量的測定第六章 常見食品添加劑的檢測第七章 食品中有毒有害元素的檢測第八章 食品中農藥殘留量的測定第九章 動物性食品中毒獸藥殘留的檢測第十章 食品中致癌物質殘留及其檢測第十一章 動物性食品腐敗變質的檢驗第十二章 食品摻假及其檢測綜合時訓 軟飲料檢驗附錄 標準滴定溶液的配制參考文獻
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