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果蔬貯運學 版權信息
- ISBN：7502521518
- 條形碼：9787502521516 ; 978-7-5025-2151-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬貯運學 內容簡介
本書是農業部高等業院校“八五”規劃教材。共分八章，主要內容有：果蔬采前環境因素對果蔬采后壽命及品質的影響，果蔬成熟過程中組織結構和生理生化變化，果蔬的呼吸作用，乙烯的生物合成及其調控，環境溫度及果蔬失水，果蔬貯藏期間的生理失調，冷害、凍害、氣體傷害及其防止方法，果蔬的采收及采后處理，果蔬的貯藏設施及其運輸要求，果蔬的貯藏特點及方法。因此本書具有理論性與實踐性可結合的特點，可供高等農業院校食品科學、園藝、果蔬專業使用，也可供綜合大學生物系及從事果蔬貯藏、運輸、保鮮人員參考。
果蔬貯運學 目錄
緒言
一、采前因素對果蔬品質及耐貯性影響
1、產品本身因素
……
二、果蔬的結構和化學組成
1、果蔬的定義及產品器官的發育、成熟和衰老
……
三、果蔬采后生理1、果蔬的呼吸代謝
……
四、果蔬貯運中的微生物病害
1、果蔬采后微生物病害的侵染過程及果蔬的抗病性
……
五、果蔬的采收及采后處理1、采收
……
六、果蔬的運輸
1、果蔬的流通
……
七、果蔬貯藏方式及設備
1、簡易貯藏方式
……
八、果蔬的貯藏技術
1、溫帶果品貯藏
……
附表
主要參考文獻
展開全部
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