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中國輕工業出版社食品安全科普叢書探索乳制品的奧秘 版權信息
- ISBN：9787518417551
- 條形碼：9787518417551 ; 978-7-5184-1755-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國輕工業出版社食品安全科普叢書探索乳制品的奧秘 本書特色
本書共分5篇，分別為：乳制品的常識、奶酪篇、奶粉篇、液態奶篇、乳制品的選購與保存，用問答的形式，配合大量漫畫，詳細回應并解釋了有關乳制品的一些食品安全與營養問題，以及大眾對方便面的疑問。全書圖文并茂，生動活潑，可讀性強。
中國輕工業出版社食品安全科普叢書探索乳制品的奧秘 內容簡介
中國科協科普部、中國食品科學技術學會編的《探索乳制品的奧秘/食品安全科普叢書》共分5篇，分別為：乳制品的常識、奶酪篇、奶粉篇、液態奶篇、乳制品的選購與保存，用問答的形式，配合大量漫畫，詳細回應并解釋了有關乳制品的一些食品安全與營養問題，以及大眾對方便面的疑問。全書圖文并茂，生動活潑，可讀性強。
中國輕工業出版社食品安全科普叢書探索乳制品的奧秘 目錄
乳制品基本知識
什么是巴氏殺菌奶?
什么是滅菌奶?
巴氏殺菌奶和滅菌奶中添加防腐劑嗎？
脫脂奶、半脫脂（部分脫脂）奶、低脂奶有什么區別？
什么是NRV？
營養成分表中未標示鈣含量是不是表示 產品中不含鈣？
水解蛋白對消化吸收有哪些好處？
奶酪篇
什么是奶酪？
奶酪可分為哪幾類？
什么是天然奶酪？
什么是再制奶酪？
吃奶酪可以補充哪些營養素？
奶酪為什么有點兒酸？
奶酪為什么有點兒咸？
吃奶酪會引起肥胖嗎？
患有乳糖不耐受能吃奶酪嗎？
奶酪怎么料理更好吃？
消費者選購時如何區分天然奶酪和再制奶酪？
奶酪買回家后應該怎么保存？
奶粉篇
什么是奶粉？
什么是嬰幼兒配方奶粉？
嬰幼兒配方奶粉中添加的乳鐵蛋白是什么？
嬰幼兒配方奶粉中的OPO結構脂是什么？
為什么嬰幼兒配方奶粉分為不同階段？
深度水解嬰幼兒配方奶粉中的“深度水解”是什么意思？
國產和進口嬰幼兒配方奶粉有什么區別？
奶粉是怎么加工出來的？
為什么配方奶粉的奶香味不足？
嬰幼兒配方奶粉中為什么會添加益生菌和益生元？
奶粉和鮮奶的營養價值有什么區別？
全脂奶粉和脫脂奶粉的營養成分有什么區別？
青少年、老年、孕婦奶粉的營養成分有什么區別？
牛奶奶粉、牦牛奶粉、羊奶粉的營養成分有什么區別？
嬰幼兒配方奶粉與母乳的營養成分有什么區別？
對牛奶蛋白質過敏的寶寶應如何選擇嬰幼兒配方奶粉？
液態奶篇
豆漿能不能替代牛奶？
牛奶中的乳脂有什么作用？
喝牛奶會長胖嗎？
糖尿病患者能喝酸奶嗎？
什么樣的人不宜喝牛奶？
你煮牛奶的方式正確嗎？
如何科學飲用牛奶？
乳制品的選購與保存
如何知道牛奶的產地？
消費者在購買乳制品過程中有哪些注意點？
如何讀懂配料表？
預包裝食品營養標簽對正確選購乳制品有何作用?
乳制品中都添加鹽了嗎？為什么營養成分表中有鈉?
食品標簽上的“含有”“不含”“高”“低”是什么意思？
營養成分表中的數值“0”代表什么意思？
乳制品應如何保存？
展開全部
中國輕工業出版社食品安全科普叢書探索乳制品的奧秘 作者簡介
中國食品科學技術學會（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中國食品科技工作者的學術性群眾團體，是中國科學技術學會的組成部分。于2001年被國際食品科學技術聯盟(IUFoST)認定為國際食品科學技術聯盟中國總部。
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