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食品安全導論 版權信息
- ISBN:9787303139705
- 條形碼:9787303139705 ; 978-7-303-13970-5
- 裝幀:暫無
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
食品安全導論 本書特色
《高等職業教育“十二五”規劃教材:食品安全導論》內容豐富,概述了與食品安全有關的科學問題,從不同的角度對食品安全性問題進行了較為詳盡的闡述。具體內容包括:第1章介紹了食品安全學的基本概念、影響食品安全性的因素、食品危害的概念與類別、國內外食品安全概況、我國食品安全展望等問題;第2章介紹了生物性污染對食品安全性的影響,其中介紹了細菌、霉菌、病毒、寄生蟲對食品的污染及對人體的危害;第3章介紹了化學性污染對食品安全性的影響,主要介紹了與日常生活息息相關的農藥、獸藥、重金屬、添加劑、包裝材料對食品的污染及對人體的損害作用,以及在生產、貯存等過程中產生的化學物質對人體的危害;在第4章中主要介紹了含天然有毒物質的動植物;第5章主要介紹了與食品安全有關的概念、定義,如標準的定義與分級、ISO9000體系、GMP體系、HACCP體系等,并對食品安全性評價進行了詳盡的介紹。
食品安全導論 內容簡介
本書內容有:緒論,食品的生物性危害,食品的化學性危害,食品中的毒性物質,食品標準與安全性評價等。
食品安全導論 目錄
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