包郵發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)

作者：李鋒，董彩軍主編

出版社：中國環(huán)境出版出版時間：2018-07-01

開本： 23cm 頁數(shù)： 209頁

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù) 版權(quán)信息

ISBN：9787511127853
條形碼：9787511127853 ; 978-7-5111-2785-3
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
>
輕工業(yè)、手工業(yè)
>
食品工業(yè)

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù) 內(nèi)容簡介

本教材以發(fā)酵產(chǎn)品職業(yè)崗位為導(dǎo)向, 以發(fā)酵產(chǎn)品為對象進(jìn)行項目設(shè)計。從*基本、*通用的知識和技能開始, 對不同發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進(jìn)行分類訓(xùn)練, 要求學(xué)生熟悉氨基酸、抗生素、維生素類、白酒、啤酒、葡萄酒、醬油等發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程。

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù) 目錄

項目一氨基酸類藥物生產(chǎn)技術(shù)
氨基酸概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目二抗生素類藥物生產(chǎn)技術(shù)
青霉素概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目三維生素類藥物發(fā)酵技術(shù)
維生素類藥物概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目四核酸類藥物發(fā)酵技術(shù)
核酸類藥物概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二，發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目五白酒生產(chǎn)技術(shù)
白酒概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目六啤酒發(fā)酵工藝
啤酒概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程
任務(wù)四啤酒新品種簡介

項目七葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)
葡萄酒概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目八黃酒生產(chǎn)工藝
黃酒概述
黃酒的種類
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目九醬油生產(chǎn)工藝
醬油概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三下游工程

項目十醋生產(chǎn)工藝
食醋概述
任務(wù)一上游工程
任務(wù)二發(fā)酵工程
任務(wù)三果醋生產(chǎn)工藝

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