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發酵食品生產技術 版權信息
- ISBN：9787511127853
- 條形碼：9787511127853 ; 978-7-5111-2785-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發酵食品生產技術 內容簡介
本教材以發酵產品職業崗位為導向, 以發酵產品為對象進行項目設計。從*基本、*通用的知識和技能開始, 對不同發酵產品的生產工藝進行分類訓練, 要求學生熟悉氨基酸、抗生素、維生素類、白酒、啤酒、葡萄酒、醬油等發酵產品的生產工藝流程。
發酵食品生產技術 目錄
項目一 氨基酸類藥物生產技術
氨基酸概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目二 抗生素類藥物生產技術
青霉素概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目三 維生素類藥物發酵技術
維生素類藥物概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目四 核酸類藥物發酵技術
核酸類藥物概述
任務一 上游工程
任務二 ，發酵工程
任務三 下游工程
項目五 白酒生產技術
白酒概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目六 啤酒發酵工藝
啤酒概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
任務四 啤酒新品種簡介
項目七 葡萄酒生產技術
葡萄酒概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目八 黃酒生產工藝
黃酒概述
黃酒的種類
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目九 醬油生產工藝
醬油概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目十 醋生產工藝
食醋概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 果醋生產工藝
氨基酸概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目二 抗生素類藥物生產技術
青霉素概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目三 維生素類藥物發酵技術
維生素類藥物概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目四 核酸類藥物發酵技術
核酸類藥物概述
任務一 上游工程
任務二 ，發酵工程
任務三 下游工程
項目五 白酒生產技術
白酒概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目六 啤酒發酵工藝
啤酒概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
任務四 啤酒新品種簡介
項目七 葡萄酒生產技術
葡萄酒概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目八 黃酒生產工藝
黃酒概述
黃酒的種類
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目九 醬油生產工藝
醬油概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 下游工程
項目十 醋生產工藝
食醋概述
任務一 上游工程
任務二 發酵工程
任務三 果醋生產工藝
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