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功能食品加工技術 版權信息
- ISBN：9787502636890
- 條形碼：9787502636890 ; 978-7-5026-3689-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
功能食品加工技術 本書特色
《“十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）：功能食品加工技術》主要內容有：功能食品的加工技術、活性多糖及其加工技術、活性多肽及其加工技術、功能性油脂及其加工技術、自由基清除劑加工技術、活性益生菌加工技術、活性微量元素加工技術、強化食品加工技術等。
功能食品加工技術 內容簡介
本書是“十二五”規劃教材之一，對功能食品加工技術進行了較全面而系統的介紹，體現以職業崗位為導向，以知識和技術應用能力培養為重點的高職教材特色。教材對功能食品加工的技術和工藝流程、技術要領和產品質量控制等作重點介紹。旨在培養學生的實際工作能力，注重學生綜合能力的提高。 本教材包括功能食品的加工技術、活性多糖及其加工技術、活性多肽及其加工技術、功能性油脂及其加工技術、自由基清除劑加工技術、活性益生菌加工技術、活性微量元素加工技術、強化食品加工技術。 本教材可供高職高專食品類各專業使用．也可作為從事功能食品生產、教學、學習及相關工作人員的參考書。
功能食品加工技術 目錄
項目一 緒論
任務1 功能食品的特征及分類
任務2 功能食品的保健功能
任務3 功能食品的發展概況
項目二 功能食品的加工技術
任務1 膜分離技術
任務2 超臨界流體萃取技術
任務3 分子蒸餾技術
任務4 冷凍升華干燥技術
任務5 微膠囊技術
任務6 超微粉碎技術
任務7 現代生物技術
項目三 活性多糖及其加工技術
任務1 膳食纖維的生產及應用
任務2 真菌活性多糖的生產及應用
任務1 功能食品的特征及分類
任務2 功能食品的保健功能
任務3 功能食品的發展概況
項目二 功能食品的加工技術
任務1 膜分離技術
任務2 超臨界流體萃取技術
任務3 分子蒸餾技術
任務4 冷凍升華干燥技術
任務5 微膠囊技術
任務6 超微粉碎技術
任務7 現代生物技術
項目三 活性多糖及其加工技術
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