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  • 包郵塞德里克·格羅萊的甜品“花”園 : 甜點的造型、結構、風味

    ¥77.7(2.9折)定價:¥268.0

    本書介紹了法式甜品的裱花制作，作者在書中運用最常見的花嘴，將各種傳統的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鮮花，賦予了法式甜品高級感。全書分為春、夏、秋、冬四季來展開介紹...

  • 包郵蛋糕全書

    安杰拉。尼爾森等  /  2009-01-01  /  青島出版社
    ¥58.4(2.9折)定價:¥198.0

    《蛋糕全書》結構清晰，內容實用。有關裝飾的章節將告訴你豐富的技巧。會讓你得心應手�！　　兜案馊珪泛w了200多款經典配方。加配2000多幅彩圖。全程展示蛋糕制作詳細步驟�！　〗浀淇钍健　〈鄠鞯慕浀淇钍綒v久彌新，領著你從視覺的盛宴步入味蕾的天堂�！　〔椟c蛋糕　　大清早的提神咖啡。香氣氤氳的下午茶，都需要美味的糕點來搭配，成就愜意的時光�！　〖o念日蛋糕意義特殊的日子需要款式特別的蛋糕來慶祝和紀念。濃郁的美味伴隨你度過良宵�！　〈�

  • 包郵巧克力全書

    ¥59.8(6.1折)定價:¥98.0

    有人說巧克力是來自天堂的美食，微甜微苦的絕妙滋味融化在舌尖，香醇濃郁的多變口感無可取代！ 你喜歡什幺口味的巧克力呢？你喜歡什幺口味的巧克力呢？ 想親手料理出與自己或親朋好友最速配的巧克力甜點或飲品嗎？想親手料理出與自己或親朋好友最速配的巧克力甜點或飲品嗎？ 想知道更多有關巧克力的魅力故事嗎？想知道更多有關巧克力的魅力故事嗎？ 本書從巧克力的歷史起源與制作方法談起，帶你一覽世界各地經典的巧克力料理。本書從巧克力的歷史起源與制作方

  • 包郵世界面包圖鑒(世界經典譯叢)

    井上好文  /  2020-02-01  /  中國農業出版社
    ¥59.8(6.1折)定價:¥98.0

    本書作者通過廣泛調研，選出全世界廣受歡迎的113種面包，并用精美彩圖和詳細解說文介紹這些面包的外觀、制作材料、發酵方法、成形技巧、燒制秘訣。在此基礎上，以面包的用材，工具的介紹，基本的面包制作食譜為主，圖文并茂地介紹面包店怎樣制作面包。同時，整理出面包食用全菜譜，分析面包與各種飲品、菜肴的很好搭配，為更好地品味面包提出深入建議...

  • 包郵烘焙星球 阿木的手作烘焙日記

    ¥61.6(7折)定價:¥88.0

    烘焙星球 是一本能在平淡生活中為讀者帶來積極能量的烘焙教程。作者精選了幾十種備受歡迎的面包與甜點作品，通過簡約的版式風格，展示了每種甜品的制作流程及注意事項，讓讀者能夠學以致用，做出既美味又美觀的甜品。書中介紹的甜品主要有多種日式面包、歐包、堿水包、可露麗、司康等市面上非常受歡迎的品種。整本書帶給讀者一場視覺盛宴，更能激發讀者興趣，讓讀者既能收獲動手的快樂，又能得到味覺的享受。 本書適合對烘焙感興趣的初學 者及咖啡店主閱讀和參考

  • 包郵早食光 365天不重樣的健康早餐全書

    姚怡 著  /  2024-08-01  /  人民郵電出版社
    ¥55.9(7折)定價:¥79.8

    晨間煙火氣，最撫平凡心。 本書將帶領讀者用普通的食材做出千變萬化、創意無限的早餐——從健康早餐的萬能公式，到常用餐廚具和美食拍攝技巧的分享，再到囊括主食、蛋、沙拉、飲品四個類別的上百種早餐食譜，內容豐富，適合每一位熱愛生活的人閱讀。 希望本書能為大家帶來一段溫暖治愈的早餐時光...

  • 包郵蛋糕裱花裝飾

    ¥59.5(7.6折)定價:¥78.0

    本書是“高水平發展中餐烹飪專業群精品系列”活頁教材之一，旨在幫助學習者掌握蛋糕裱花裝飾的基礎理論和實訓操作。全書在蛋糕裱花的基礎知識之上，介紹裱花的基本技能，并圍繞卡通蛋糕、水果慕斯蛋糕等幾種常見蛋糕款式，結合豐富翔實的裱花實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統地介紹了不同類型蛋糕的裱花裝飾手法和操作要領，最后通過任務評價和作業，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗...

  • 包郵專業法式甜點制作教科書:組合設計與裝飾篇(上冊)

    王森  /  2023-09-01  /  機械工業出版社
    ¥64.7(6.6折)定價:¥98.0

    法式甜點以浪漫和優雅聞名于世，叢書將法式甜點進行拆解，解析法式甜點的各個組成部分。本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手，用充足的理論知識加配方精準的實踐產品，全面介紹了常見的五大裝飾風格，從產品層次、基礎組合、裝飾組合、制作流程等方面解讀產品制作要點，并將各類產品配方中的要素進行延伸，配合設計圖展示要素的“多次利用”，用科學的方式帶你了解法式甜點的裝飾知識。本書可供專業烘焙師學習，也可作為烘焙“發燒友”的興趣用書，還可作為西式面點師短期

  • 包郵甜心極客

    ¥67.6(5.3折)定價:¥128.0

    1、榮獲法國“年度創意大獎”的極客廚房系列新作品 2、包含了42部經dian和流行IP，如《神奇動物在哪里》《奇異博士》《鋼鐵俠》《納尼亞傳奇》《哈利˙波特》《魔戒》《星球大戰》《塞爾達傳說》《辛普森一家》《死侍》《蝙蝠俠》等 3、放飛想象，加入極客廚房...

  • 包郵日本甜點大師的私房配方

    王森主編  /  1970-01-01  /  中國輕工業出版社
    ¥73.5(7.5折)定價:¥98.0

    本書內容包括: 制作前須知 ; 本書中用到的不常見材料 ; 3種基礎面團 ; 本書中幾種常用的蛋糕餅底 ; 不同溫度的糖漿 ; 不同溫度的焦糖 ; 幾種基礎奶油 ; 幾種增加甜點風味的物質等...

  • 包郵搶救烘焙失誤

    ¥59.5(7.6折)定價:¥78.0

    拌合與打發，就能延伸變化烘焙品項。 ★如同烘焙家教貼身教作　　不論基礎工序、餡料制作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！　　　★甜點分類及素材查找附錄　　各類甜點的工序為何、素材準備，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。...

  • 包郵星級甜品大師班

    ¥55.8(3折)定價:¥189.0

    ● 跟隨《星級甜品大師班》，輕松解鎖法國國家廚師職業認證（CAP），揭開法式烘焙藝術的奧秘！● 5大基礎部分，52道甜點的制作，15個類目的甜點專業術語，為甜點制作打下扎實的基礎。● 成分呆萌圖像化，制作流程配以精美的全彩高清照片，讓烘焙不再高深莫測！● 精裝大開本，近300頁豐富內容，馬卡龍配色燙玫瑰金，觸感滑膩，法式優雅觸手可及。● 《華爾街日報》鼎力推薦！一本真正賞心悅目的烘焙圣經。本書形式新穎，版式整潔美觀，用十分輕松的方

  • 包郵甜點盤飾-蛋糕.慕斯.塔派

    ¥62.7(6.4折)定價:¥98.0

    好的擺盤賞心悅目，讓人食欲倍增。本書是臺灣餐飲界名廚的作品，匯集蛋糕、慕斯、塔派等甜品擺盤的技法，體現了甜品擺盤的時尚和潮流，是廚師不可多得的實用寶物。不僅可以啟發思路，因作品大多已用于實踐，非常實用，可以方便地照搬照抄。對于講究生活品質的人來說，通過這本書也可讓自己的餐桌更加有魅力。...

  • 包郵甜蜜-手把手教你制作400道世界經典甜品

    ¥59.8(3.6折)定價:¥168.0

    本書通過詳細的配圖和步驟講解, 教你成功做出400道深受人們喜愛的世界級甜品...

  • 包郵看圖學烘焙/法式面包自學全書

    ¥55.8(3折)定價:¥189.0

    本書特色：1 關于面包你一定要知道的：14項基本材料x？6種整形手法x？9款基礎面團x？3種熱門奶醬x？48種經典面包x？17道精致糕點x？51則專有名詞解析。2 圖像化剖析食材，詳解面粉成分、酵母種類及工作原理，讓美食回歸科學。3 分步講解操作流程，詳述重點難點，特殊手法及制作訣竅，幫你輕松通關，體會手作面包的樂趣。全書共288頁，500余幅彩色插圖。本書涵蓋法國廚藝專業技能資格（CAP）要求烘焙師掌握的全部技能，為心懷烘焙師夢想的

  • 包郵面包.比薩.佛卡夏-222意式烘焙快手食譜

    百味來廚藝學院  /  2013-01-01  /  中國旅游出版社
    ¥54.9(6.1折)定價:¥89.9

    《222道意式烘焙快手食譜：面包、比薩、佛卡夏》分為面包、比薩、佛卡夏三部分，具體收錄了金盞花黃金卷、月桂葉面包、玫瑰果小圓餅、薄荷麻花面包、丁香面包卷、 　　康乃馨面包卷等內容...

  • 包郵法式甜點經典配方與烘焙技巧

    索拉爾  /  2017-03-01  /  電子工業出版社
    ¥80.2(6.8折)定價:¥118.0

    300余道經典烘焙配方薈萃20種基礎烘焙技法成功配置7大甜點配方種類精華涵蓋享受味蕾滋味的美妙時刻感受法式甜點的甜美、可口、香滑與溫軟...

  • 包郵法國藍帶烘焙寶典-下冊

    ¥81.4(5.5折)定價:¥148.0

    經歷了幾個世紀發展起來的法國藍帶廚藝學院，出版過不少相關烘焙教科書，其中，*為經典的兩部是《法國藍帶西餐烹飪寶典》和本書《法國藍帶烘焙寶典》（上下冊）。 想要知道法式糕點歷史、制作原理與技巧、經典配方，那么，這套書一定是你要必備的。不管是家庭愛好者還是酒店和餅店的主廚，抑或是烹飪學校的學生、烘焙領域的研究者，在這套書里，都會得到你想要的。...

  • 包郵蛋粒裝飾基礎

    ¥53.8(6.1折)定價:¥88.0

    從數以百計的蛋糕裝飾創意中挑選出適合自己的思路并混搭而成以創作出獨樹一幟的蛋糕和杯子蛋糕造型設計。充滿著視覺沖擊效果，包括所有你需要將一款蛋糕魔術般裝飾成為一件藝術品所需要的循序漸進的蛋糕裝飾步驟。 一批漂亮美觀的裝飾蛋糕，包括采用手法擠出金銀絲線圖案造型并裝飾著玫瑰花的婚禮蛋糕，帶有棒棒蛋糕的一艘海盜船，一款涂抹著奶油糖霜顏色從深變淺有著漸變感覺的蛋糕等。 逐步的掌握蛋糕裝飾技法，去探索如何制備各種糖霜并將它們涂抹

  • 包郵法國藍帶烘焙寶典-上冊

    ¥75.9(5.5折)定價:¥138.0

    經歷了幾個世紀發展起來的法國藍帶廚藝學院，出版過不少相關烘焙教科書，其中，zui為經典的兩部是《法國藍帶西餐烹飪寶典》和本書《法國藍帶烘焙寶典》（上下冊）。 想要知道法式糕點歷史、制作原理與技巧、經典配方，那么，這套書一定是你要必備的。不管是家庭愛好者還是酒店和餅店的主廚，抑或是烹飪學校的學生、烘焙領域的研究者，在這套書里，都會得到你想要的。...

  • 包郵Ariel的超完美韓式擠花藝術·技巧全書(精裝)(專業級韓式奶油霜擠花圖解書)

    洪佳如  /  2019-01-01  /  河南科學技術出版社
    ¥77.8(7.2折)定價:¥108.0

    從奶油霜配方、奶油霜調味、調色公式、擠花花型、擠花手法到配色、組合訣竅，絕無藏私，和盤托出 超過800張詳細清楚的擠花＋組合技巧步驟圖，一次學會20多種擠花花款、30多種配色組合變化及10多種創意造型。...

  • 包郵創新人氣甜品的秘密:揚·布里斯的陀飛輪擠花甜點

    ¥87.4(5.2折)定價:¥168.0

    作者揚·布里斯于2009年創造了獨特的“陀飛輪”擠花技術，如今這項技術已被視為法式甜點具有代表性的裝飾手法。這種造型方式是一種奶油裱花技術，制作時一邊轉動工具，一邊點綴奶油，由此形成了神奇的陀飛輪外形。后來他在2011年法國國家MOF比賽中，以“檸檬撻”拔得頭籌，其一體成型的陀飛輪式擠法成為他的個人成名作，在靠前間迅速流行，紅遍大街小巷。同年，他被任命為巴黎甜點名店“Dalloyau”的創意總監。2018年，他開設個人品牌店面。 本

  • 包郵巴黎麗茲酒店首席糕點師經典配方(精)

    ¥56.0(4.4折)定價:¥128.0

    巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚弗朗索瓦·佩雷帶領我們走進這座法國很好食府、體驗一天的美食時光。 本書集傳統糕點和現代糕點制作方法于一身，介紹了每一種糕點制作的方法，圖文配合、分步解析、循序漸進，每個步驟都清晰易懂，保證本書的讀者能毫無困難地學習技巧并完成制作。 愜意地坐下，享受目不暇接的美食。此外，弗朗索瓦·佩雷不但講述了甜點的創意故事，還向我們定制揭秘了在烹調方面出現的問題，任何問題都可以從書中找到令人滿意的答案

  • 包郵(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界經典甜品(八品)

    ¥59.8(3.6折)定價:¥168.0

    餐飲是文化的一種獨特表現方式，而甜點在西餐中是一種不可缺少的元素，不少代表性甜品都成為了文化的經典標志物。《甜蜜 手把手教你制作400道世界經典甜品》是一本圖文并茂的廚房**、專業的甜點指南，不但包括六十八種經典甜品的詳細做法，更展現了經典甜品衍生出的數以百計、令人興奮的變化，同時詮釋了甜品背后蘊含的特色文化。它獨特的詮釋方式、充滿活力的圖片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人們喜愛的世界甜品...

  • 包郵圖解新派日式甜點 : 和式食材應用從入門到精通

    ¥94.1(5.6折)定價:¥168.0

    本書是由從事多年甜品制作的田中真理撰寫的如何將日本本土的食材融入法式甜品中的食譜。本書介紹了43種日本本土食材（如蕎麥、玄米、毛豆、味噌、醬油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多種日本當地的水果），作者將這些和素材精心地與法甜搭配，創造出了健康、新穎的甜品，同時還介紹了不少在甜品制作中的小訣竅。 甜品的類型也是多種多樣，有冰激凌、慕斯、雪芭、可麗餅、布丁、巧克力等。全書圖文并茂，精致的擺盤呈現了法式甜品的高貴與華美...

  • 包郵德國百年烘焙世家經典配方

    ¥65.8(6.1折)定價:¥108.0

    享受烘焙為我們帶來的無窮樂趣！經過三重檢驗的食譜通過分步驟指導制作出精美甜點，為您提供諸多溫馨提示實景烘焙食譜攝影圖片放入烤盤，一切就緒，開始烘焙：按照烘焙食譜中的專業提示，即使是烘焙新手，也能立即行動起來，輕松愉快地烘焙出各種甜點。烘焙大師海恩斯韋伯分步驟向您展示，如何保證每次烘焙都能取得成功：從傳統的糕點到時下流行的迷你蛋糕。...

  • 包郵愛的魔法盛宴:甜品臺的設計美學

    Sissi著  /  2018-04-01  /  化學工業出版社
    ¥71.5(7.3折)定價:¥98.0

    本書從甜品臺的整體設計構思開始, 介紹了甜品臺的布置擺放、設計技巧, 并詳細講述了甜品臺所需要的精致細節, 包括糖花、人偶、糖霜餅干、容器等。全書30個美輪美奐的案例都是作者團隊在實際工作中完成的作品, 多種多樣的主題將為讀者提供豐富的靈感來源和設計指導...

  • 包郵酸面包的細節

    ¥59.8(6.1折)定價:¥98.0

    ◆查德羅伯遜大師教程，從天然酵種到酸面包的全面指南！◆好酵種是酸面包好吃的秘密！首次披露菌群培養酵頭制作天然酵種養護的所有細節！◆詳圖細步展示獨一無二的制作工藝，讓面包好吃到上架一小時就賣空！◆大師沿用30年的基礎面團配方 26個衍生配方，首次披露！不止是配方詳解，更是做好酸面包的底層邏輯！◆原本只有少數面包師才掌握的心法：溫度指標/觀察狀態/嗅聞氣味，一次講透，提升核心技能。◆酸面包怎么吃？奉上41個絕佳吃法，將其融入菜肴，變成盛宴

  • 包郵輕盈甜點的秘密

    [日]辻口博啟  /  2018-02-01  /  江西人民出版社
    ¥53.0(6.6折)定價:¥80.0

    Mont St. Clair，是位于東京自由之丘的一間小小的西點店，其創始人兼主廚辻口博啟，18歲開始接觸西點，苦心修行，23歲就成為了日本*年輕的西點技術大賽冠軍，此后更是在各種比賽中連連獲勝，在他30歲的時候獲得了法國里昂世界杯糕點大賽糖藝冠軍。現在，Mont St. Clair憑借獨特的口感和創意，出現在各種美食指南和排行榜，早已成為眾多烘焙愛好者的朝圣之所。 辻口博啟對傳統法式名點進行大膽創新，制作出極具輕盈感的糕點，讓無數

  • 包郵慕斯蛋糕基礎課

    王森  /  2020-06-01  /  中國輕工業出版社
    ¥52.0(7.6折)定價:¥68.0

    2010年出版至今第三次修訂改版，基礎知識更加完備，實踐部分按照慕斯蛋糕的常見品類分為：杯裝慕斯、切塊慕斯、模具慕斯以及慕斯蛋糕，每個產品的制作過程都以圖片形式詳細講解，并配有剖面圖標注內部結構，幫助學習者掌握更多的制作技巧和設計方案。...

  • 包郵蛋糕研究室

    林文中  /  2021-08-01  /  中國輕工業出版社
    ¥60.4(5.6折)定價:¥108.0

    本書通過調整蛋、糖、油、粉、液體五種基礎原料的比例，進行實驗分析，了解各原料對蛋糕品質的影響，并通過活用原料的特性調整配方結構，在建立磅蛋糕類、海綿蛋糕類及戚風蛋糕類的基礎配方結構外，更增加了無油海綿蛋糕和 無油戚風蛋糕的基礎配方結構，并說明五種原料建議的用量范圍，讓讀者可以快速配制出自己的蛋糕配方。 本書亮點：用科學的方法玩烘焙，制訂自己的定制蛋糕配方！本書包括63道經典美味的蛋糕配方+6道簡單易行的別致私房點心。作者完整解析蛋

  • 包郵王森烘焙教室王森經典蛋糕教科書

    王森 主編  /  2020-10-01  /  機械工業出版社
    ¥61.7(7折)定價:¥88.0

    甜蜜的蛋糕深受人們喜愛，經典的黑森林、歌劇院，炸裂少女心的香檳玫瑰、桃子和覆盆子，顏值擔當的熱帶水果百香果、蒙布朗，總有一款能打動你。本書從蛋糕制作的材料、工具、基礎技法、餡料、裝飾件介紹起，帶你掌握蛋糕制作的入門知識，再按照難易程度，介紹了入門級、進階級、高階級3 個級別55 款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI 繪圖來展現產品層次，附有視頻供掃碼觀看學習。本書可供專業烘焙師學習，也可作為蛋糕“發燒友”的興趣用書。愿款式多樣、層次豐富

  • 包郵王森烘焙教室王森經典面包教科書

    王森 主編  /  2020-10-01  /  機械工業出版社
    ¥61.7(7折)定價:¥88.0

    面包漸漸成為很多人的主食擔當，經典的法棍、德國結，香甜松軟的紅豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空間，緊實有嚼勁的黑麥面包、凱撒面包，總有一款能獲得你的青睞。本書從面包制作的材料、工具、發酵方法、發酵的主要階段、工序流程、整形手法介紹起，帶你掌握面包制作的入門知識，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他歐式面包分類，介紹了62款面包的配方、制作方法，并附有AI繪圖來展現產品層次，附有視頻展示，供你掃碼觀看學習。本書可供專業

  • 包郵巧克力百科全書

    ¥62.4(6.3折)定價:¥99.0

    有著“諸神之食”美譽的巧克力，是上天賜給人類好看妙品質的禮物�！肚煽肆Π倏迫珪纷犯菰�，不僅回溯巧克力五千年的歷史，還包羅萬象，從可可樹的種植、可可果的加工過程，到巧克力的種類、鑒定、品嘗、食療功效，再到與茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各種巧克力大餐的烹飪菜譜……帶你揭開巧克力的奇妙世界，探尋巧克力的前世今生...

  • 包郵人氣甜品師的極簡烘焙創意:名店Opera甜品精選

    ¥82.3(4.9折)定價:¥168.0

    《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》是《水果進行曲》作者塞德里克·格羅萊的第二本作品�！度藲馓鹌穾煹臉O簡烘焙創意：名店Opera甜品精選》以OPERA命名，是因為OPERA是作者新店的名字。書中所介紹的也是新店里的招牌面包和甜點。憑借本書《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera 甜品精選》，塞德里克·格羅萊翻開了嶄新的一頁——探索糕點和面包的新領域。這一次，他嘗試更加獨特的手法，盡可能地減少制作步驟，從而能夠更加貼近

  • 包郵面包的基礎知識

    ¥52.3(6.6折)定價:¥79.0

    《面包的基礎知識》中介紹了面包的方方面面，從世界各地的面包品種、面包的歷史小知識，到面粉、酵母、鹽和水的選擇，面包的經典搭配，再到自制面包的做法......關于面包的一切應有盡有。 日本雖然不是面包的發源地，但在模仿西方的基礎上又加入自己的元素，在全世界面包的制作及風味方面占有很重要的位置。本書介紹了世界各國的面包，以及面包制作的基礎知識（面粉的加工、酵母的應用、鹽的使用量、水在面包制作中的關鍵作用）。還介紹了日本面包在制作方面的一

  • 包郵烘培大師小山進的西餐與甜點

    (日)小山進著  /  2021-05-01  /  中國輕工業出版社
    ¥54.9(5.6折)定價:¥98.0

    奶油奶酪是烘焙中必不可少的靈魂原料，在這本食譜集中，收錄了小山進用奶油奶酪的經典品牌凱芮（Kiri）開發出的32道原創食譜，包括熱食、蘸醬、沙拉、湯、烘焙、甜品和飲品，它們不僅足夠好吃，還加入了小山進的烹飪心得，在每一個關鍵步驟都有詳盡的技法講解。 大師的烹飪竅門和技術指導，會讓烘焙專業人士及烘焙愛好者們受益匪淺。 ...

  • 包郵歐陸甜品新風尚西里爾·利尼亞克的甜品制作

    ¥98.3(5.2折)定價:¥189.0

    甜品隨著時代的發展也在與時俱進，但是《歐陸甜品新風尚：西里爾利尼亞克的甜品制作》作者認為法式甜品近年來有些迷失了自我，比如更注重技術性實驗，卻忽視了消費者們對簡單事物的品味。 作者和其搭檔經過反復制作研究，在傳統法式甜品種類上加入適當的創新，推出了廣受市場好評的甜品種類。同時，作者在《歐陸甜品新風尚：西里爾利尼亞克的甜品制作》詳述了這些甜點的做法，除此之外，還介紹了其它經典法式甜品的做法，如閃電泡芙、檸檬撻、馬卡龍、法式樹樁蛋糕等。

  • 包郵糖王周毅翻糖蛋糕之神話集

    周毅  /  2021-05-01  /  機械工業出版社
    ¥62.7(6.4折)定價:¥98.0

    世界權威性翻糖蛋糕大賽中 周毅兩次獲得大獎 西點這個屬于西方領域的賽事 首次被中國人摘下了特等獎的桂冠 其制作的翻糖人偶 妙手天得，美不勝收 11個作品 1600多張步驟圖 衣物、造型、上色、比例等細節 都在書中全方位揭示 讓你站在巨人的肩膀上 迅速成為翻糖高手 ...

  • 包郵糖王周毅翻糖蛋糕之卡通集/周毅翻糖教室

    周毅 主編  /  2021-05-01  /  機械工業出版社
    ¥68.6(7折)定價:¥98.0

    本書是周毅翻糖教室系列專門介紹卡通人偶的圖書。作者周毅，在世界非常不錯的翻糖蛋糕大賽中，成為個獲得很高獎的中國人。本書就是翻糖界的佼佼者——周毅大師創作的很好卡通女孩翻糖蛋糕作品的集合，包含花仙子、牛角精靈、小蘿莉、粉紅女郎、朋克時代、仙妮貝爾、秋、飛吻、模特、浪跡天涯、武士等11個翻糖作品的制作過程。書中每一個作品除了大圖之外，還配有頭部、服飾、背部等的細節大圖，并且有事無巨細的文字講解，跟著大師一步步學習，即使是初級學員，也能迅速

  • 包郵巴黎費朗迪學院巧克力寶典

    ¥97.9(5.5折)定價:¥178.0

    本書詳盡介紹了從基礎到精通的各種巧克力制作技法。主要從技巧和食譜兩方面展開介紹, 技巧部分包括詳細的圖文步驟解說, 食譜部分以精美的成品圖和文字步驟展開, 還設有進階教程, 便于專業人士及美食愛好者學習、掌握和閱讀。本書將其幾十年來國內外的巧克力美食制作經驗及頂級大廚們的烹飪技巧一并呈現給讀者, 是不容錯過的巧克力寶典...

  • 包郵經典與創意樹樁蛋糕制作詳解

    ¥87.4(5.2折)定價:¥168.0

    本書專門介紹了樹樁蛋糕的制作方法, 從基礎的蛋糕技法 (蛋糕片的打法操作、奶油夾心的調配, 淋面的技巧, 蛋白霜的制作) 到具體樹樁蛋糕 (榛子冷杉蛋糕、香草千層卷、圣奧諾雷蛋糕) 的制作細節, 作者把繁復的樹樁蛋糕制作過程抽絲剝繭地呈現在讀者面前, 讓讀者能夠一步步按照食譜方法完成樹樁蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜點店的甜點大師。同時, Christophe Felder也

  • 包郵和果子職人技藝全書:極美、好吃超過1600張精細圖解職人技藝完全掌握

    吳蕙菁  /  2019-11-01  /  河南科學技術出版社
    ¥67.3(8.6折)定價:¥78.0

    日常的美好，體驗人文風情與歲時細膩景致，就從一個和果子開始 ...

  • 包郵面包學

    ¥62.4(7折)定價:¥89.0

    "集竹谷光司老師50年制作心得與教學經驗,講透面包的理論與制作。 深度講解9大面包制作原材料：小麥粉/面包酵母/酵母營養劑/糖類/食鹽/油脂/雞蛋/乳制品/水 專業詳解9步面包制作工程:攪拌→發酵→分割→揉圓→松弛→成型→入�！芙K發酵→烘烤 29種面包制作方法，全面展現經典&創新制法。 8類面包標準制法，提供行業準繩，每種面包制作都有據可依。 65篇“烘焙小貼士”，集竹谷光司老師50年制作心得。 135張圖表，清晰呈現科學數據與原理

  • 包郵新書--金牌主廚的面點課

    曾良全  /  2021-07-01  /  中國友誼出版公司
    ¥69.0(6.4折)定價:¥108.0

    本書積累了金牌主廚曾良泉數十年中式料理與中式面點的知識與經驗，將看似龐大的中式面點系統根據面團的特性與烹調方法，精心歸納為“水面”“燙面”“發面”“老面”“酥皮”“米制品”“精選”七大單元，以家庭廚房實用烹飪為編寫出發點，不僅通過詳細的文字解說和細致的步驟圖片變化出可在家中實際操作的手法，更運用多年積累的中式面點的淵博知識，將每一道面點的材料、火候精準抓出。即使是新手初學，也能依照書中的配方與做法，做出一道道色香味俱全、傳統與創意兼備

  • 包郵甜品學院(75家名店171款招牌甜品秘方)

    日本柴田書店  /  2021-08-01  /  中國輕工業出版社
    ¥68.8(5.4折)定價:¥128.0

    本書收錄了75家品質餐廳和甜品店名師精心研發制作的171道甜品，涵蓋慕斯、果凍、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等眾多類型，包括法式、意式、日式、中式等風格。廚師在制作時特別注重與時令搭配，讓甜品展現出季節感。 希望書中別具一格的甜品配方和造型，能夠為專業廚師、甜品師和提高階段的美食愛好者提供更多、更豐富的創作靈感和思路...

  • 包郵學徒面包師 (全新修訂版 )

    ¥69.0(6.4折)定價:¥108.0

    在這本備受贊譽的《學徒面包師》的15周年修訂版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他從法國著名面包房吸取的精華，也有他在烹飪學院廚房中和學生們一起研究時迸發的火花。彼得從包括萊昂內爾·普瓦拉納和菲利普·戈瑟蘭在內的巴黎著名的面包師身上汲取知識。之后，他不僅在課堂上向學生們傳道授業，教授經典的“面包烘焙12步”，還在書中進行清晰講解，并配有100多幅步驟圖�！　邮种谱鳌秾W徒面包師（新版）》介紹的50多種面包之后，你會對烘焙有全新

  • 包郵米烘焙技法全書

    徐秀瑜著  /  2020-11-01  /  中國輕工業出版社
    ¥52.9(5.4折)定價:¥98.0

    本書全面而系統地介紹了如何使用米谷粉制作烘焙甜點的技法, 書中所有甜點都以米為主原料, 從米的類別、如何挑選談起, 再設計出米戚風蛋糕、米海綿蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米點心、米咸塔、米餅干、米面包和米的奶酪蛋糕, 每款甜點都別具特色, 不甜不膩且少油且無麩質的健康配方, 不僅符合當前人們享受美食心態, 而且避免了麩質過敏的煩惱...

  • 包郵法式經典烘焙

    ¥51.2(5.8折)定價:¥88.0

    弗朗索瓦絲·貝爾納出版的美食書在法國暢銷50年，她的著作累計銷售400萬冊。 弗朗索瓦絲·貝爾納被法國媒體稱為家庭廚房中的偶像。對于今天的法國讀者來說，弗朗索瓦絲·貝爾納的食譜代表著經典的法式美食。 本書收錄了150余道法式經典烘焙配方。分別是酥撻、派和餡餅類；奶油和雞蛋類；蛋糕、舒芙蕾和布丁類；水果甜點類；餅干和小糕點類；節日甜點和飲品類；巧克力類。烘焙配方使用的材料常見，制作過程清晰明了不復雜。每道甜點都有制作難度

  • 包郵法式面包烘焙寶典

    ¥52.6(3折)定價:¥178.0

    這本書涵蓋了100個法國傳統面包以及世界美味面包的準確制作方法，包括地方特產面包、世界面包、特色面包、法國奶油面包及傳統面包、世界奶油面包、小甜點。對所有正努力提高本領并完善技術的面包烘焙從業者以及業余愛好者來說，這本著作是很好的參考書籍。該書內容較專業，適合專業人士學習及提高技能，值得每一個美食愛好者擁有...

  • 包郵世界甜品大師創意之作100款

    ¥80.9(3.4折)定價:¥238.0

    本書推薦了法國非常不錯糕點協會（Relais Desserts）中很很好的甜點師的100個食譜，介紹了包括馬卡龍、法式甜點、撻、裱花蛋糕等在內的100款經典法式糕點的制作方法，除了每款糕點的精美成品圖，還配有高清圖詳細演示關鍵步驟。同時，附有常見制作技法與竅門、常用食材索引，便于專業人士及美食愛好者學習、閱讀和掌握...

  • 包郵三明治全典

    柴田書店  /  2018-01-01  /  中國紡織出版社
    ¥52.0(5.3折)定價:¥98.0

    《三明治全典》中收錄了日本致力于三明治制作人氣名店的暢銷明星產品配方，三明治除了將特選的食材夾入面包之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、奶酪或芥末醬等調味料的份量、面包種類的不同，產生接近不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款面包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣...

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