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三明治全典 版權信息
- ISBN：9787518062881
- 條形碼：9787518062881 ; 978-7-5180-6288-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
三明治全典 本書特色
《三明治全典》中收錄了日本致力于三明治制作人氣名店的暢銷明星產品配方，三明治除了將特選的食材夾入面包之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、奶酪或芥末醬等調味料的份量、面包種類的不同，產生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款面包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。
三明治全典 內容簡介
《三明治全典》中收錄了日本致力于三明治制作人氣名店的暢銷明星產品配方，三明治除了將特選的食材夾入面包之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、奶酪或芥末醬等調味料的份量、面包種類的不同，產生接近不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款面包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。
三明治全典 目錄
本書閱讀說明
蔬菜 vegetable
基本款三明治
尼斯沙拉(Salade.Nigoise)
蔬食巧巴達三明治
鮮蔬三明治
起司酪梨鮮蔬三明治
胡蘿卜叉燒肉三明治
香漬豆腐蔬菜五谷三明治
芝麻葉布里起司核桃面包三明治
菠菜貝果三明治
扁豆沙拉口袋三明治
菇菇口袋三明治
蘋果布里起司熱烤三明治
貓王三明治(Elvis.sandwich)
專欄
三明治風味重點①>>>黃芥末
火腿·豬肉·牛肉
ham+pork+beef
基本款三明治
肉醬三明治(Rillettes.casse-croute)
B.L.T.三明治
俱樂部總匯三明治(Club.Sandwich)
特制鹽漬牛肉三明治(Special.Corn.Beef.Sandwich)
鴨肉與豬肉抹醬法式長棍面包三明治
香脆培根&南瓜起司三明治
黑胡椒火腿鄉村面包三明治
超豪華版優格裸麥三明治
熱烤熏牛肉三明治
薩瓦(Savoie)
長面包綜合三明治
巧達起司烤火腿三明治
三種火腿白面包三明治
熟火腿片&巧達起司可頌三明治
長面包生火腿三明治
煙熏生火腿巧巴達三明治
生火腿三明治
生火腿芝麻葉牛奶長面包
胚芽圓面包夾西班牙臘腸三明治
蘋果與烤豬肉三明治
波隆那(Bologna)三明治
烤牛肉三明治
烤牛排馬鈴薯泥三明治(Steak.&.Roasted.Mashed.
Potatos)
基本款三明治
特制豬排三明治
特制厚切里脊豬排三明治
豬排三明治(Katsu.Sandwich)
炸雞排三明治
炸蝦三明治
雞肉·雞蛋
chicken+egg
薩默塞特(Somerset)
香草烤雞法式長棍三明治
特級增量三明治(Extra-Heavy)
油封嫩雞三明治
油封雞肉熱狗面包三明治
莎莎醬雞肉卷
照燒雞肉三明治
照燒雞貝果
照燒雞肉巧巴達三明治
雞肉餅三明治
布里歐修蛋三明治
海鮮 Seafood
基本款三明治
鮮蝦酪梨三明治
煙熏鮭魚奶油起司三明治
鮮蝦酪梨三明治
鮮蝦酪梨可頌三明治
自制油漬沙丁魚與西紅柿佛卡夏三明治
海味卷
綜合海鮮沙拉三明治(Salade.fruits.de.mer)
金槍魚沙拉三明治
金槍魚布里歐修三明治
金槍魚酪梨裸麥面包三明治
煙熏鮭魚白面包三明治
煙熏鮭魚奶油起司酸黃瓜三明治
煙熏鮭魚奶油起司布里歐修三明治
煙熏鮭魚奶油起司三明治
酪梨·鮭魚·雞蛋三明治
煙熏鮭魚夾小黃瓜裸麥面包三明治
鮭魚起司貝果
基本款三明治
特制豬排三明治
特制厚切里脊豬排三明治
豬排三明治(Katsu.Sandwich)
炸雞排三明治
炸蝦三明治
雞肉·雞蛋
chicken+egg
薩默塞特(Somerset)
香草烤雞法式長棍三明治
特級增量三明治(Extra-Heavy)
油封嫩雞三明治
油封雞肉熱狗面包三明治
莎莎醬雞肉卷
照燒雞肉三明治
照燒雞貝果
照燒雞肉巧巴達三明治
雞肉餅三明治
布里歐修蛋三明治
海鮮 Seafood
基本款三明治
鮮蝦酪梨三明治
煙熏鮭魚奶油起司三明治
鮮蝦酪梨三明治
鮮蝦酪梨可頌三明治
自制油漬沙丁魚與西紅柿佛卡夏三明治
海味卷
綜合海鮮沙拉三明治(Salade.fruits.de.mer)
金槍魚沙拉三明治
金槍魚布里歐修三明治
金槍魚酪梨裸麥面包三明治
煙熏鮭魚白面包三明治
煙熏鮭魚奶油起司酸黃瓜三明治
煙熏鮭魚奶油起司布里歐修三明治
煙熏鮭魚奶油起司三明治
酪梨·鮭魚·雞蛋三明治
煙熏鮭魚夾小黃瓜裸麥面包三明治
鮭魚起司貝果
起司 cheese起司 cheese
馬蘇里拉起司&青醬巧巴達三明治
拿坡里(Napoli)
馬蘇里拉起司西紅柿熱烤三明治
生火腿布里起司法式長棍三明治
奧弗涅(Auvergne)
干燥西紅柿奶油起司三明治
天然酵母面包奶油三明治/蜂蜜三明治
基本款三明治
奶油起司抹醬的搭配組合
專欄
三明治風味重點②>>>酸黃瓜
漢堡·熱狗
hamburger+hot dog
基本款三明治
原味漢堡(Plain.Burger)
起司漢堡
雙層漢堡
培根起司漢堡(Bacon.Cheese.Burger)
總匯漢堡
貝克招牌漢堡(Baker's.Burger)
酪梨起司漢堡
辣味起司漢堡
漢堡包
甜辣醬雞肉漢堡
炸魚堡
德國酸菜熱狗
原味熱狗堡
辣豆醬熱狗堡
專欄
包裝三明治①>>>保持外形
開面三明治 tartine開面三明治 tartine
海鮮法式開面三明治
鮮蔬滿點開面三明治
有機蓮藕法式開面三明治
有機茄子法式開面三明治
有機洋蔥法式開面三明治
有機櫻桃蘿卜法式開面三明治
有機青蔥與藍紋起司法式開面三明治
阿爾薩斯(Alsace)
生火腿與芝麻葉法式開面三明治
肉醬與胡蘿卜沙拉法式開面三明治
朗德(Landes)
烤雞肉與舞菇法式開面三明治
佩里戈爾(Perigord)
油漬沙丁魚法式開面三明治
酪梨鮮蝦法式開面三明治
鮭魚慕斯與朝鮮薊法式開面三明治
西西里(Sicile)
勃艮第(Bourgogne)
薩瓦多姆起司法式開面三明治
巴黎(Paris)
專欄
包裝三明治②>>>展現出切面
茶點三明治 for tea time
基本款三明治
綜合三明治
可可/奶油餅干三明治
鮭魚卡門培爾起司三明治
炸蝦三明治
蟹肉白醬三明治
特選新鮮水果三明治
橙子三明治
香蕉巧克力三明治
新鮮藍莓三明治
朗姆葡萄干三明治
甜薯三明治
紅豆鮮奶油三明治
宴客三明治 for party
基本款三明治
鄉村面包三明治
卷筒狀三明治
迷你開面三明治
專欄
用于三明治的面包
索引
展開全部
三明治全典 作者簡介
柴田書店是一家專業制作料理、飲食、旅館業務圖書的出版社，除了專業圖書外，一并出版有各種相關雜志，其中，專業料理書更是以日本首屈一指的種類而自豪。作為日本唯—的以“食”為中心風格的出版社，也積極參與各種各樣的商業活動，曾多次對中國大陸、臺灣輸出版權。
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