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巧克力百科全書 版權信息
- ISBN：9787514619379
- 條形碼：9787514619379 ; 978-7-5146-1937-9
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
巧克力百科全書 本書特色
十個中有九個人喜歡巧克力，剩下的那個肯定在撒謊。 ——約翰.圖利烏斯 誰說金錢買不到幸福？那是你沒把錢花在巧克力上。 ——卡羅爾.馬修 從巧克力的歷史溯源、制作加工、食療功效，到美食菜譜，全書包羅萬象 巧克力如何挑選，如何品味，如何儲存，看這本書就夠了 美食作家、攝影大師聯袂合作，致敬“上帝賜給人類的禮物” 大神級譯者，唯美語言再現巧克力的纏綿
巧克力百科全書 內容簡介
有著“諸神之食”美譽的巧克力，是上天賜給人類好看妙品質的禮物！肚煽肆Π倏迫珪纷犯菰，不僅回溯巧克力五千年的歷史，還包羅萬象，從可可樹的種植、可可果的加工過程，到巧克力的種類、鑒定、品嘗、食療功效，再到與茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各種巧克力大餐的烹飪菜譜……帶你揭開巧克力的奇妙世界，探尋巧克力的前世今生。
巧克力百科全書 目錄
快樂巧克力 15
悠悠五千年 18
上帝的禮物 20
亞馬孫飲料 23
初嘗巧克力：奧梅克人、瑪雅人、阿茲特克人 24
征服歐洲客廳 29
醫學和神學之爭 40
藝術作品中的巧克力 42
荷蘭革命與英國革命 46
拿破侖、吉安杜佳和瑞士 50
巧克力大鱷 62
可可世界 66
感謝小蟲 69
并非只有三種 70
克里奧洛可可——錦葵科可可樹種 72
福拉斯特羅可可——錦葵科球種 72
特立尼達里奧可可——前兩者的雜交品種 73
種植園如何耕作 77
可持續生產 79
加工秘籍 82
可可漿、可可粉與可可脂 84
烘烤 86
去殼 86
研磨 86
巧克力棒誕生記 88
精煉和混合 88
研拌 88
調溫 90
成型 90
包裝 92
生巧克力 92
如何存儲巧克力 93
形形色色的誘惑 98
食品法典 98
標簽 99
原產地黑巧 100
牛奶：注意比例 102
吉安杜佳：從都靈到世界各地 105
真正的巧克力并非白色 107
紅寶石：粉色巧克力 110
摩迪卡：歐洲**個地理標志認證 110
甜點：巧克力棒 111
榛果巧克力棒 113
復活節彩蛋、鈴鐺、泰迪熊、兔子 114
消費數據 116
名牌巧克力 118
晚八點 121
燈籠果 121
芭喜 121
櫻桃酒心 121
克里米諾 122
克里克力 122
朗姆黑巧 122
糖衣果仁 123
海鮮 123
吉安杜奧提 124
瑞士蓮 124
莫扎特巧克力 124
圓餅巧克力 125
那不勒坦 125
黑色脆香 125
金餅 127
榛果威化巧克力 127
松露 127
巧克力橘條 127
糕點藝術 128
阿薩布（約1915 年） 129
巴羅齊（1907 年） 129
布朗尼（1898 年） 131
圣誕原木蛋糕（約1945 年） 131
卡普里（約1920 年） 131
頹廢蛋糕（約1980 年） 131
魔鬼蛋糕（1901 年） 131
多伯斯（1885 年） 132
福雷斯塔（約1920 年） 132
密西西比泥餅（約1970 年） 133
歐培拉（1960 年） 135
帕羅佐（1926 年） 135
巧克力酥球（源于16 世紀） 135
古巴驛站蛋糕（2004 年） 135
里戈·揚西（約1898 年） 135
薩赫蛋糕（1832 年） 136
薩伏依蛋糕（1713 年？） 136
施瓦茨瓦爾德（1915 年） 138
七層蛋糕（1997 年） 138
塔圖法塔（1907 年） 138
特內麗娜（20 世紀初） 138
提拉米蘇（20 世紀50 年代） 139
蘇黎世（約1930 年） 139
食療巧克力 141
心臟和大腦 142
減壓劑和興奮劑 143
全身心品味 146
視覺 148
聽覺 148
觸覺 149
嗅覺 149
味覺 149
美美與共 151
咖啡 152
茶 154
啤酒 155
葡萄酒 156
加烈葡萄酒 157
蒸餾酒 158
香料和水果 162
美食咖啡 166
“諸神之食”的N 種烹飪法 177
雞尾酒時光 205
展開全部
巧克力百科全書 作者簡介
克拉拉.瓦達.帕多瓦尼（Clara Vada Padovani）、吉吉.帕多瓦尼（Gigi Padovani），這對撰寫意大利美食的“巧克力伉儷”，是美食歷史學家和美食故事大王。他們創作了大約30 本書，這些書被翻譯成了6種語言。 克拉拉.瓦達.帕多瓦尼是一名數學教授，也是對烹飪史頗有研究的美食評論家。在她出版的書中，有的是獨立編寫，有的是與丈夫聯袂完成的。與吉吉合作的有：《善哉意大利》《嘗遍意大利街頭美食》《提拉米蘇》《幸福秘方》。她還寫過兩本暢銷書：《西番蓮》和《甜蜜的陽光》（與糕點大廚薩爾瓦托雷.德.里索合著）。 吉吉.帕多瓦尼系為《新聞報》效力30余年的專業記者，現為多家報紙供稿。他還是意大利烹飪學院國家研究中心的研究員、“意式濃縮咖啡餐廳指南”的美食評論家。他的著作有些是和妻子克拉拉共同完成的，有些則是獨立編寫的，如《堅果世界》《暢飲的藝術》《慢食》，及與卡洛.彼得里尼合著的《烏托邦史》等。 法比奧.彼得羅尼（Fabio Petroni），作為受過專業訓練的攝影師與業內*資深的專業人士有過合作，專門從事肖像和靜物攝影。多年來，他拍攝了大量意大利文化、醫學和經濟界的領軍人物，與廣告大鱷們有過密切合作，為享譽世界的公司多次成功策劃過廣告推介活動。他還是意大利高端品牌的形象策劃，國際障礙賽騎師俱樂部（IJRC）和青年騎手學院（YRA）的官方攝影師。 張建威，畢業于吉林師范大學英語系，在美國新澤西州立大學研究生院、大連海事大學法學院、新加坡國立大學分別進修過MBA、國際法碩士和公共事務管理課程；曾在吉林工業大學和大連海事大學任教；曾先后任中國駐澳大利亞使館一秘和駐布里斯班領事，F為大連市政府外事辦公室二級巡視員（副廳級），英文副譯審，中國翻譯協會專家會員，大連海事大學和遼寧師范大學客座教授，長春師范大學東北口述歷史研究中心客座研究員。曾被譽為“大連市首席外事英語翻譯”。曾多次擔任全國口譯大賽遼寧賽區復賽、海峽兩岸口譯大賽東北區級賽、遼寧省高校研究生英語口譯大賽決賽等重大賽事的評委。 出訪過世界上50多個國家和地區，為來訪的聯合國秘書長加利、美國前國務卿基辛格、印度總統納拉亞南、新加坡總理李光耀、澳大利亞總理霍克、菲律賓總統阿基諾夫人等外國政要擔任過口譯。主要從事外事翻譯和近代城市涉外史研究。 1.《英語進階指南》（吉林大學出版社，1990） 2.《英語名歌選學》（大連海事大學出版社，1992） 3.《英語口語課堂》（大連理工大學出版社，2003） 4.《出賣口譯天機》（大連理工大學出版社，2005） 5.《實用英語同聲傳譯》（大連理工大學出版社，2005） 6.《蒙臺梭利育兒全書》（譯著，中國婦女出版社，2007） 7.《西方成功家庭教育讀本》（譯著，新世界出版社，2008） 8.《斯賓塞快樂教育書》（譯著，中國婦女出版社，2009） 9.《藝術并非你想的那樣》（譯著，電子工業出版社，2016） 10.《建筑繪圖之死》（譯著，電子工業出版社，2018） 11.《建筑地形圖解詞典》（譯著，電子工業出版社，2018） 12.《差異化營銷》（譯著，電子工業出版社，2019） 13.《她生意》（譯著，電子工業出版社，2019） 14.《品牌錯覺》（譯著，電子工業出版社，2020） 二、發表的主要論文 1.《亞洲世紀中的澳大利亞公共外交》（大連大學學報，2013/4） 2.《論文化典籍復譯的冗余性》（大連海事大學學報，2014/2） 3.《改變世界的一周：尼克松日記譯注》（大連大學學報，2014/4） 4.《對城市外交視域下外事翻譯的幾點思考》（吉林工程技術師范學院學報，2014/6） 5.《美國駐大連領事館大事記》（大連大學學報，2015/2） 6.《國聯調查團在大連活動述考》（大連大學學報，2017/5） 7.《你們改悔吧：托爾斯泰長信譯注》（大連大學學報2018/2） 8.《阿美士德使團在遼東半島活動考》（大連近代史研究第15卷，2018） 9.《日俄戰爭中沙俄布雷艦“葉尼塞號”探微》（大連城市歷史文化研究第2輯，2018） 10.《鴉片戰爭期間英軍在大連地區軍事行動之考察》（大連大學學報2019/1） 11.《〈共產黨宣言〉*個英譯本考探》（大連干部學刊，2019/2） 12.《“九·一八事變”后日本人在東北暴行報告譯注》（民國檔案，2019/4） 13.《近代美國駐大連領事館大事記（1903-1942）》（大連大學學報，2020/4） 三、出版的有關書籍 1.《海外季風》（散文選，大連出版社，1999） 2.《老爸老媽》（中英雙語攝影作品集，中國戲劇出版社，2004） 3.《原創吉他彈唱選》（中國社會出版社，2007）
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