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歐陸甜品新風尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 版權信息
- ISBN：9787568005661
- 條形碼：9787568005661 ; 978-7-5680-0566-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
歐陸甜品新風尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 本書特色
“西里爾·利尼亞克的甜點店像一個救贖心靈的場所，踐行著日常生活的藝術。“ ——法國著名記者兼小說家 保羅-亨利·比松（Paul-Henry Bizon）
歐陸甜品新風尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 內容簡介
甜品隨著時代的發展也在與時俱進，但是《歐陸甜品新風尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》作者認為法式甜品近年來有些迷失了自我，比如更注重技術性實驗，卻忽視了消費者們對簡單事物的品味。 作者和其搭檔經過反復制作研究，在傳統法式甜品種類上加入適當的創新，推出了廣受市場好評的甜品種類。同時，作者在《歐陸甜品新風尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》詳述了這些甜點的做法，除此之外，還介紹了其它經典法式甜品的做法，如閃電泡芙、檸檬撻、馬卡龍、法式樹樁蛋糕等。《歐陸甜品新風尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》從甜點制作方法的編排來看，也是很用心的，有多人分享的甜點，也有一人品味的精致小甜點，不管是作為聚會甜品或者在家的下午茶配搭都是讓人久久回味。
歐陸甜品新風尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 目錄
與西里爾·利尼亞克和博努瓦·庫朗的對談
招牌甜點
廚師的甜點甜點店中的甜點
貼近生活的樂趣
堪比高定時裝店的工作
*喜歡的食材
分享樂趣
一同分享
布列塔尼沙布雷配普盧加斯泰多拉草莓
蘋果和杏塔丁撻
巧克力碎塊梨撻
焦糖梨法式吐司
軟心牛軋糖魯西永黃杏撻
巧克力香草大理石紋蛋糕
波旁香草布丁撻
巧克力虎斑蛋糕
無麩質巧克力熔巖蛋糕
榛果
藍莓黑加侖撻
開心果櫻桃蛋奶布丁
綠茴香覆盆子圣奧諾雷蛋糕
樂太巧克力
布列塔尼黃油酥餅
點心時間
糖粒布里歐修
吉安杜佳布里歐修
香草雪中蛋配馬鞭草奶油
焦糖榛子醬檸檬蛋糕卷
解饞的點心
泡芙球
雙巧曲奇餅干
可頌
巧克力面包
葡萄干面包
香草蝴蝶酥
蜂蜜瑪德琳蛋糕
覆盆子夾心瑪德琳蛋糕
巧克力修女泡芙
蒙布朗栗子閃電泡芙
西西里開心果野草莓雙球泡芙
草莓閃電泡芙
百分之百
馬卡龍
紅色漿果千層蛋糕
招牌甜點
巴黎布雷斯特車輪泡芙
朗姆巴巴
焦糖成黃油閃電泡芙
覆盆子撻
杏仁奶油國王餅
榛子脆蛋糕
草莓蛋糕
檸檬撻
春分
香草巧克力蛋糕
回顧經典
帕夫洛娃蛋糕
紅色漿果旺修蘭冰激凌蛋糕
圣特羅佩撻
黑森林蛋糕
零陵香豆酸櫻桃樹樁蛋糕
附錄
甜點食譜一覽表
食材索引
致謝
我們的店鋪
展開全部
歐陸甜品新風尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 節選
應當永遠傾聽時代的聲音，順應時代的步伐。在我看來，這些年來甜點已經有些迷失在技巧性的試驗中，繁復的結構、慕斯、乳化劑。為了用獨特的外表給人們留下深刻的印象，甜點師們已經有些忽視了食物本質的味道以及消費者所追求的品位。事實上，對簡單味道的追尋其實正是消費者們*先想要感受到的快樂！對年輕一代而言，對食物本質的追求更是被重新擺放在了**位。這一點既是人們內心強烈的渴求，也是我們所希望去實現的：通過甜點的制作，回溯到美食*本質的源頭。如同巴黎車輪泡芙、朗姆巴巴以及檸檬撻，這些甜點本身不再需要為自己做出任何的證明，但是卻如此深刻地根植于人們的腦海中，源源不斷地為人們提供著靈感，永恒地被發掘和再創造。對博努瓦和我而言，通過對質樸的傳統食物創新加工帶給人們驚喜，這既是樂趣也是絕對的挑戰。
歐陸甜品新風尚西里爾·利尼亞克的甜品制作 作者簡介
《歐陸甜品新風尚：西里爾·利尼亞克的甜品制作》作者西里爾·利尼亞克是巴黎甜點老店“馥頌”的甜點師，同時也是甜點培訓老師，在多家餐廳任職，并在甜品學校教學十余年。2005年，他成為法國電視頻道M6的烹飪節目的主持人，2009年5月，他獲得了Michel Barnier頒布的“農業勛章”。2012年5月，他的餐廳“Le Quinzieme”獲得了米其林一星，并當選為GQ雜志評選的年度主廚。2016年，他被巴黎市場授予“Grand Vermeil de la Ville de Paris”榮譽。
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