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  • 包郵蔡瀾食單日本卷1

    蔡瀾  /  2017-03-01  /  山東畫報(bào)出版社
    ¥39.0(7.4折)定價(jià):¥52.8

    本書分東京篇、北海道篇、京都篇、大阪篇、名古屋·伊勢(shì)篇、橫濱·新瀉篇六篇，主要內(nèi)容包括：禪味、豪華東京旅、紅燈籠、竹頁(yè)亭、鰻魚人等...

  • 包郵面包制作

    ¥31.2(7.4折)定價(jià):¥42.0

    本書主要內(nèi)容包括: 面包制作的常用設(shè)備和主要原料、面包制作的工藝、面包制作的評(píng)價(jià)及常見問題、可可吐司、抹茶吐司、南瓜吐司、 提子吐司等...

  • 包郵日式家庭料理基本功

    川上文代  /  2017-11-01  /  應(yīng)急管理出版社
    ¥36.9(7.4折)定價(jià):¥49.8

    本書為完全不會(huì)做料理的新手準(zhǔn)備，是一本純基礎(chǔ)的料理制作教科書！本書從西紅柿、白菜、蘿卜、豬肉、雞肉等各種基本食材出發(fā)，用詳細(xì)的圖文說明介紹各個(gè)食材的準(zhǔn)備方法、切法和制作料理的要領(lǐng)。這是初學(xué)者想要帶到廚房里的di一本日式家常料理菜譜，一本真正的從零開始學(xué)日料圖書！ 蔬菜怎么切才能做出好吃的味道？ 豬肉、牛肉、雞肉怎么切分才能做出美味？ 竹魚、鮭魚、沙丁魚怎么去骨、片肉才好吃？ 西紅柿怎么去皮？雞蛋怎么攪拌？豆腐怎么處理？米飯?jiān)趺礌F好吃？

  • 包郵今日壽司

    重信初江  /  2018-06-01  /  南海出版公司
    ¥40.8(8.2折)定價(jià):¥49.8

    為了能在家里享受人氣的壽司, 本書收錄了最基本的醋飯、壽司卷、包壽司、推壽司、壽司飯等食譜, 除了介紹傳統(tǒng)壽司外, 各種食材、各種創(chuàng)意的壽司也都一一詳細(xì)講解。內(nèi)容豐富, 圖片精美, 適合壽司愛好者和初學(xué)者使用和學(xué)習(xí), 是一部創(chuàng)造力十足的美食書稿...

  • 包郵別說你會(huì)吃日料

    ¥30.1(7.6折)定價(jià):¥39.8

    你會(huì)吃日料嗎？ 那么我來問問你： 壽司的前世今生與百變形式有哪些？ 精進(jìn)料理是如何在日本寺廟中流行的？ 什么是懷石料理？什么是鯛大位，鯉小位？什么是旬鮮？ 從一條鰹魚到一束木魚花，這中間發(fā)生了什么？ 為什么日本人說，一顆米粒上的七個(gè)神明？ 為什么，日本美食家北大路魯山人說，食器是料理的衣服？ 為什么蔡瀾說，對(duì)日本人來說，吃壽司也是極為奢侈的，到不熟悉的店，隨時(shí)像魚一樣被斬成數(shù)塊？ 所以， 《別說你會(huì)吃日料》。...

  • 包郵小眼睛看美食西餐篇

    鄔稼銘  /  1970-01-01  /  海天出版社
    ¥73.5(7.5折)定價(jià):¥98.0

    《小眼睛看美食·西餐篇》分為加拿大多倫多、美國(guó)紐約、法國(guó)巴黎、中國(guó)深圳、家庭西餐五個(gè)篇章，以時(shí)間為序，采用游記的形式記述，中英文對(duì)照，適合全球人士閱讀。文章涉及西餐的特點(diǎn)、歷史、禮儀，餐廳、主廚、菜式的詳細(xì)介紹，作者對(duì)西餐的感受和點(diǎn)評(píng)以及自己制作的家庭西餐...

  • 包郵自在家常味

    ¥34.7(7.4折)定價(jià):¥46.8

    很多燉、烤和烘焙的西餐都是靠時(shí)間來提升它們的味道，但是，在忙碌了一天之后，你不會(huì)有2—3小時(shí)來準(zhǔn)備晚餐。因此，要是用正常做飯時(shí)間的四分之一就能做出一頓同樣美味的正餐就*好不過了。“快西餐”（quick cook）系列的《自在家常味》，為你提供360道創(chuàng)意便捷西餐，360種10/20/30分鐘做完一頓飯的方法！ 英國(guó)著名暢銷美食作家艾瑪簡(jiǎn)弗羅斯特，教你超快速搭配出刺激味覺的西餐。用簡(jiǎn)單的食材，色彩鮮艷的提色搭配，味道濃烈的食材碰撞出家常

  • 包郵從零開始做西餐

    甘智榮主編  /  2017-03-01  /  中國(guó)紡織出版社
    ¥29.7(7.5折)定價(jià):¥39.8

    從零開始做西餐，吃慣了中餐，偶爾換換口味，自己動(dòng)手制作來自異國(guó)的美食，用你喜歡的方式，盡享這浪漫與美味兼具的美好食光。 從開胃菜、湯、主菜、沙拉、主食到甜品，只要花點(diǎn)時(shí)間從中挑選組合一番，馬上就能做好一頓充滿愛意與新意的西餐，和愛人一起雕刻屬于你們的甜蜜時(shí)光，或辦好一場(chǎng)令賓主盡歡的家庭派對(duì)。 除了菜例介紹，還以淺顯易懂的圖文對(duì)照方式，呈現(xiàn)西餐的常用工具、高湯和醬料制作、氛圍營(yíng)造等內(nèi)容，讓你全面了解西餐，掌握西餐的基本制作方

  • 包郵跟著視頻學(xué)做咖啡

    徐晨耀  /  2017-09-01  /  中國(guó)紡織出版社
    ¥33.1(7.2折)定價(jià):¥45.8

    《跟著視頻學(xué)做咖啡》主要以介紹各式口味的咖啡及如何泡出美味咖啡為中心，兼述咖啡的相關(guān)信息，讓普通讀者通過閱讀此書也能對(duì)咖啡有深入淺出的了解，同時(shí)掌握日常生活中沖泡出美味咖啡的技巧。...

  • 包郵讀了本書可能會(huì)上癮-圖解咖啡的奇趣之旅

    ¥38.3(7.7折)定價(jià):¥49.8

    1. 本書用活潑幽默、輕松易懂的圖表形式，讓讀者迅速掌握各類咖啡有關(guān)的知識(shí)與趣聞。 2. 本書曾位列亞馬遜暢銷書分類排行榜*名，已翻譯成日文、韓文、俄文等多國(guó)語(yǔ)言。 3. 作者創(chuàng)立咖啡我的愛（I Love Coffee）網(wǎng)站，備受咖啡愛好者追捧，頁(yè)面瀏覽量達(dá)每月150萬(wàn)人次。...

  • 包郵來吃意大利菜-一場(chǎng)華麗的美食行走

    ¥73.5(7.5折)定價(jià):¥98.0

    1.專業(yè)領(lǐng)域廚師出品，每道菜都是經(jīng)過精心選擇，代表意大利地方味道的，為意大利當(dāng)?shù)厝耸昼姁鄣模芡怀鲆獯罄?dāng)?shù)靥厣巢牡模鹊取Ｖ灰驅(qū)I(yè)，所以品質(zhì)卓越。 2.打開這本書，就如同展開了一幅美麗且極具意大利風(fēng)土人情和味道的優(yōu)雅畫卷。你看到的，你品味到的，你感受到的，統(tǒng)統(tǒng)是原汁原味的意大利。 3.marino愛他的家鄉(xiāng)，也愛中國(guó)文化，他甚至把北京當(dāng)成他的第二故鄉(xiāng)。他堅(jiān)持他有義務(wù)，把自己家鄉(xiāng)正宗純粹的味道帶給中國(guó)，所以他聯(lián)合優(yōu)秀的制作團(tuán)隊(duì)

  • 包郵蛋糕裱花新食典

    王森主編  /  2015-02-01  /  青島出版社
    ¥36.9(7.4折)定價(jià):¥49.8

    本書共分為五章, 主要內(nèi)容包括: 蛋糕坯的制作 ; 奶油裱花蛋糕 ; 巧克力裱花蛋糕 ; 翻糖裱花蛋糕 ; 栗子裱花蛋糕...

  • 包郵中西餐合璧菜

    ¥103.5(7.5折)定價(jià):¥138.0

    本書是一本融合了中國(guó)與加拿大兩國(guó)烹飪技藝的著作，精選了56款具有中國(guó)、加拿大兩國(guó)融合風(fēng)格的菜肴，通過中英文雙語(yǔ)的詮釋，詳細(xì)介紹了每一款菜肴的原料、制作過程和技術(shù)解析，并且配有精美的菜品圖片。通過本書的閱讀，讀者可以深入了解中西烹飪技藝的交融與碰撞，領(lǐng)略不同文化背景下的美食魅力。本書不僅是一本具有實(shí)用價(jià)值的菜譜， 是一本展現(xiàn)中西飲食文化交融的著作。本書的出版填補(bǔ)了我國(guó)在中西餐合璧菜肴烹飪技藝研究方面的理論空白，對(duì)于推動(dòng)中西餐合璧菜肴的研

  • 包郵美味西餐

    ¥27.3(7.6折)定價(jià):¥36.0

    新東方烹飪教育是靠前有名的餐飲職業(yè)教育領(lǐng)航者，該校在各地分校都開設(shè)有“西餐”專業(yè)，本書由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。本書主要內(nèi)容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜 。 每一個(gè)作品的制作都采用圖文對(duì)應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實(shí)操性很好強(qiáng)...

  • 包郵日本料理制作

    ¥28.4(8.6折)定價(jià):¥33.0

    本書融日本料理知識(shí)與日本料理制作技能相結(jié)合, 依據(jù)五星級(jí)酒店日本廚房崗位設(shè)置標(biāo)準(zhǔn), 按照“任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向”的課改理念設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容, 使學(xué)生綜合運(yùn)用已掌握的日本料理基礎(chǔ)知識(shí)和烹調(diào)方法, 全面掌握日本料理制作。本書由9個(gè)模塊組成, 精煉闡述日本料理理論知識(shí)與菜肴制作等相關(guān)內(nèi)容。全書圖文并茂, 通俗易懂, 突出知識(shí)與技能的實(shí)用性...

  • 包郵蛋糕生產(chǎn)工藝(第2版)/陳明瞭/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列

    陳明瞭  /  2020-12-01  /  暨南大學(xué)出版社
    ¥33.3(7.7折)定價(jià):¥43.0

    本書是“食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列”之一，詳細(xì)介紹了各種蛋糕的生產(chǎn)工藝。針對(duì)中職生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，采用項(xiàng)目教學(xué)法和任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，先實(shí)訓(xùn)后理論，首先介紹實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，然后分析工藝過程，很后介紹原材料的選用。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目先介紹產(chǎn)品配方，然后以圖文并茂的方式介紹制作方法，很后以大圖形式呈現(xiàn)實(shí)訓(xùn)產(chǎn)品成品。本書在版的基礎(chǔ)上修訂而成,制作流程通過MPR技術(shù)再現(xiàn),通過新媒體技術(shù)將教與學(xué)融于一體，更好地體現(xiàn)實(shí)了踐性...

  • 包郵烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴(yán)選50間自家烘焙咖啡館的美味配方

    ¥48.6(7.1折)定價(jià):¥68.0

    咖啡大叔研究咖啡10多年來首部力作，獨(dú)家專訪多家人氣咖啡館，美味配方首度公開！ 果酸、花香、巧克力余韻，一杯咖啡里蘊(yùn)藏的意想不到的豐富滋味，誠(chéng)邀您品鑒！ 從烘豆、選豆、器具到?jīng)_泡，手把手教您親手烘焙一杯美味咖啡！ 50家咖啡店＋50位老板的人生經(jīng)驗(yàn)＋50個(gè)烘焙概念＋50種沖煮手法＝100%追求完美的極致風(fēng)味！ ...

  • 包郵西式面點(diǎn)工藝學(xué)

    劉顏主編  /  2021-12-01  /  安徽大學(xué)出版社
    ¥49.3(7.2折)定價(jià):¥68.0

    本書主要內(nèi)容包括西式面點(diǎn)原料、設(shè)備、原理等理論基礎(chǔ)知識(shí), 以及西式面點(diǎn)分類和及蛋糕、面包、點(diǎn)心等的制作工藝。除此之外, 本書還介紹了糖藝造型藝術(shù)等內(nèi)容, 可培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新設(shè)計(jì)意識(shí)和審美能力。本書案例資源豐富, 且配有大量圖片及視頻教學(xué)資源, 可將線上、線下學(xué)習(xí)緊密結(jié)合...

  • 包郵咖啡入門:冠軍咖啡師的咖啡課

    ¥42.3(7.1折)定價(jià):¥59.8

    第15屆世界咖啡師冠軍井崎英典，為你介紹世界上好看味的咖啡沖泡法！本書從沖泡咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，到制作咖啡的道具以及咖啡食譜等，通過圖文結(jié)合的形式，為你娓娓道來。即使是初學(xué)者，也能輕松理解，并快速上手。作者更是將咖啡豆卡通化，充滿趣味性地解說不同咖啡豆的味道及其特征！一直覺得“沖咖啡好像很難”“我駕馭不了”的人，也請(qǐng)放心，閱讀本書之后，你接近可以制作出美味的咖啡！從沖泡咖啡到飲用之后的余韻，對(duì)任何人來說，都是治愈心靈的時(shí)刻...

  • 包郵西式烹調(diào)技術(shù)

    ¥35.6(7.4折)定價(jià):¥48.0

    本書共十三個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：西式烹調(diào)概述、廚房組織結(jié)構(gòu)與設(shè)備、西式烹調(diào)原料、西式烹調(diào)加工工藝、西式烹調(diào)制湯工藝、西式烹調(diào)少司制作工藝、西式烹調(diào)前菜制作工藝、西式烹調(diào)配菜制作工藝、西式烹調(diào)主副菜制作方法及案例、西式烹調(diào)調(diào)味工藝、西式早餐和快餐、各國(guó)風(fēng)味烹調(diào)、西式餐廳菜單籌劃與設(shè)計(jì)...

  • 包郵西餐文化與禮儀(第二版)(中等職業(yè)教育西餐烹飪專業(yè)教材)

    王芳  /  2023-04-01  /  中國(guó)輕工業(yè)出版社
    ¥30.9(8.6折)定價(jià):¥36.0

    隨著改革開放的深入和全球化進(jìn)程的加快，西餐業(yè)在近幾年呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。西餐已開始滲入我們的生活，學(xué)習(xí)西餐文化與禮儀有其必要性。西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是一套約定俗 成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習(xí)俗。本書是中職院校西餐烹飪專業(yè)的核心課程，主要介紹了西餐的發(fā)展史，中西方飲食的差異、西餐服務(wù)的流程規(guī)范、西餐的就餐禮儀等內(nèi)容，體例清晰，內(nèi)容具體并配有相應(yīng) 的圖片表格，使學(xué)生快速掌握西餐的文化與西餐

  • 包郵西餐烹飪基礎(chǔ)(高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材)

    ¥49.8(7.7折)定價(jià):¥65.0

    本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列”活頁(yè)教材之一，旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握西餐烹飪的基礎(chǔ)知識(shí)和技能操作。全書以模塊—項(xiàng)目—任務(wù)的體例展開，主要講述西餐常見蔬菜、畜肉、家禽、水產(chǎn)品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、燴、燜、烤、焗等烹調(diào)方法的應(yīng)用，以及基礎(chǔ)湯、常見少司和配菜的制作。通過本教材的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握西餐從業(yè)人員入門級(jí)的知識(shí)和技能，具備西餐從業(yè)人員的基本素質(zhì)...

  • 包郵西餐菜肴制作(高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材)

    ¥67.0(7.6折)定價(jià):¥88.0

    本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列”活頁(yè)教材之一，主要介紹了西餐專業(yè)廚師必須具備的基本素質(zhì)，以及不同國(guó)家的西餐發(fā)展史、風(fēng)味流派，重點(diǎn)介紹西餐代表性菜肴的烹飪方法。具體的菜肴分別從開胃頭盤、 湯、沙拉、主菜、甜品這五個(gè)西餐經(jīng)典餐序進(jìn)行介紹，內(nèi)容豐富、有趣。學(xué)習(xí)者可根據(jù)烹飪方法和制作流程，按步驟進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐。主要菜品都配有圖片和視頻，利于學(xué)習(xí)者更加直觀的學(xué)習(xí)。本書以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為重點(diǎn)，以教學(xué)實(shí)訓(xùn)為主要形式，融學(xué)習(xí)過程與實(shí)踐訓(xùn)

  • 包郵我的咖啡生活

    ¥42.3(7.1折)定價(jià):¥59.8

    什么時(shí)候喝咖啡呢？是在想要放松、思考或者振作精神的時(shí)候。在這些時(shí)刻，我們可以使用自己喜歡的咖啡豆、工具和杯子來沖泡咖啡。我們的目標(biāo)不是去咖啡店喝咖啡，而是在家里享受自己沖泡的咖啡。只要自己滿意，那么這就是優(yōu)選的咖啡了。享受為自己沖泡的、專屬于自己的美味咖啡，讓這成為生活的一部分...

  • 包郵咖啡尋豆師手冊(cè)

    劉嘉  /  2023-08-01  /  重慶大學(xué)出版社
    ¥62.6(7.1折)定價(jià):¥88.0

    本書是一本關(guān)于咖啡生豆采購(gòu)的指南。作者在書中講解了咖啡品種、產(chǎn)地、處理方法對(duì)風(fēng)味的影響，并公開了自己經(jīng)由大量杯測(cè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)而得的評(píng)鑒技巧，也完整說明精品咖啡名店研發(fā)出的生豆評(píng)比與采購(gòu)決策系統(tǒng)，幫助讀者迅速找到理想的好咖啡。書中還特別收錄來自美國(guó)、加拿大、挪威、英國(guó)、丹麥、澳大利亞與坦桑尼亞等7個(gè)國(guó)家、19位精品咖啡業(yè)界翹楚的深度訪談，邀請(qǐng)他們分享成為尋豆師后所學(xué)習(xí)到最重要的經(jīng)驗(yàn)，以及那些被市場(chǎng)忽略卻表現(xiàn)杰出的推薦產(chǎn)區(qū)...

  • 包郵圖解烘焙創(chuàng)意百科(焙烤食品行業(yè)培訓(xùn)教程)

    ¥164.3(8.3折)定價(jià):¥198.0

    本書為焙烤食品行業(yè)培訓(xùn)教程，全書涵蓋八部分內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了基礎(chǔ)知識(shí)、撻派酥餅面團(tuán)、蛋糕、餅干面團(tuán)、其他面團(tuán)、蛋糕裝飾、奶油慕斯和果醬、其他糕點(diǎn)制作準(zhǔn)備工作。全書圖文并茂，每一部分均采用統(tǒng)一的排版形式，以圖示形式說明蛋糕的配方及制作工藝， 邏輯清晰，直觀簡(jiǎn)明，并且由基本的食譜衍生出很多創(chuàng)意食譜，給讀者帶來更多的烘焙創(chuàng)意。本書集知識(shí)性、理論性、指導(dǎo)性和實(shí)用性于一體，可供烘焙行業(yè)從業(yè)人員和烘焙愛好者閱讀...

  • 包郵栗原晴美的今日料理(和味道)

    [日]栗原晴美  /  2021-04-01  /  青島出版社
    ¥43.5(7.4折)定價(jià):¥59.0

    這是一本介紹日本料理的美食書。本書收錄日本家政女王栗原晴美在NHK電視臺(tái)《今日料理》節(jié)目中介紹過的100道超好評(píng)食譜，介紹栗原家的經(jīng)典拿手料理、開胃小菜、輕松招待賓客的料理和各種小點(diǎn)心，每道菜都能感受栗原晴美的魅力和用心...

  • 包郵世界技能大賽烘焙技術(shù)規(guī)范手冊(cè)

    ¥143.3(7.2折)定價(jià):¥199.0

    世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平優(yōu)選、歷史最悠久、規(guī)模優(yōu)選、影響力最為廣泛的職業(yè)技能競(jìng)賽，其競(jìng)賽水平代表了全球職業(yè)技能發(fā)展的優(yōu)選水平。本書作者是歷屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的專家組組長(zhǎng)領(lǐng)銜，帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯，根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評(píng)判世賽的實(shí)際操作歷程，囊括“世界技能大賽烘焙”項(xiàng)目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案，包括各種烘焙產(chǎn)品的制作技巧和精美的面包裝飾要領(lǐng)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，可以使讀者能夠制作各種各樣的烘焙產(chǎn)品；具備利用自身技能進(jìn)行精致的

  • 包郵一個(gè)人也要認(rèn)真吃的三明治

    ¥37.3(7.5折)定價(jià):¥49.8

    三明治看似簡(jiǎn)單，但想做得既好吃又好看還真難。本書作者池銀暻吃過、做過很多款三明治，她認(rèn)為一款上等三明治要做到“面包、餡料與抹醬的完美融合”...

  • 包郵德國(guó)式簡(jiǎn)單廚房法則

    ¥31.2(7.4折)定價(jià):¥42.0

    《德國(guó)式簡(jiǎn)單廚房法則》是一本助你輕松搞定廚房家務(wù)，從容享受舒適生活的書。 它不同于《德國(guó)式廚房規(guī)則》，包含每日料理簡(jiǎn)單規(guī)則、日常食譜、款待料理，以及收納、整理的靈感。掌握了簡(jiǎn)單廚房法則，你的生活會(huì)發(fā)生這些變化：1.家人吃得健康又美味；2.輕松享受料理的樂趣；3.從容享受與朋友的歡聚時(shí)光；4.打造干凈整潔的廚房空間；5.樂享簡(jiǎn)單充盈的理想生活！ ...

  • 包郵日式燒烤(和味道)

    齊藤辰夫  /  2021-04-01  /  青島出版社
    ¥36.9(7.4折)定價(jià):¥49.8

    這是一本介紹日式燒烤的美食書。日式燒烤，素以“顏值與營(yíng)養(yǎng)并存”著稱。本書收錄88款日式燒烤菜，簡(jiǎn)單易學(xué)...

  • 包郵西餐制作

    ¥34.8(8.7折)定價(jià):¥39.8

    本教材為全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材以七個(gè)項(xiàng)目、二十三個(gè)任務(wù)為基本結(jié)構(gòu)，按照西餐烹飪所需要的高湯與湯、醬汁與調(diào)味汁、蔬菜、肉類（禽類、牛肉、羊肉、豬肉）、魚類與貝類海鮮以及豆類、谷類及意大利面的分類傳授西餐制作所必需的基本技能及操作方法。本教材可作為職業(yè)院校烹飪專業(yè)西餐教學(xué)用書，也可作為餐飲行業(yè)西

  • 包郵手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南

    ¥48.6(7.1折)定價(jià):¥68.0

    《手工咖啡》是一本全面而系統(tǒng)講解咖啡知識(shí)的實(shí)用指南。作者杰茜卡·伊斯托有著近十年的在家沖煮咖啡的經(jīng)驗(yàn)，她以咖啡愛好者的身份，在專業(yè)咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導(dǎo)下，從基礎(chǔ)術(shù)語(yǔ)、沖煮器具、原產(chǎn)地、購(gòu)買咖啡、品鑒風(fēng)味及沖煮方法六個(gè)角度，深入淺出地講解了你能想到的所有關(guān)于咖啡的實(shí)用知識(shí)，從杯中的美好味道出發(fā)——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味道，沖煮效果可以通過控制粉量、粉水比、研磨度、時(shí)間等因素來調(diào)整，高品質(zhì)的咖啡豆包裝上會(huì)有明確的

  • 包郵西式面點(diǎn)制作技術(shù)

    雷錫林  /  2021-10-01  /  重慶大學(xué)出版社
    ¥49.3(7.1折)定價(jià):¥69.0

    本書以西式面點(diǎn)的概念和分類開篇，簡(jiǎn)要介紹了西式面點(diǎn)制作常用的材料和工具，并對(duì)西式面點(diǎn)常用的操作技法和成熟方法進(jìn)行了細(xì)致分析，為烹飪專業(yè)的中職學(xué)生奠定了扎實(shí)的實(shí)操基礎(chǔ)。進(jìn)而，區(qū)分西餅類、蛋糕類、面包類和果凍類等西點(diǎn)中很基本的種類，介紹基本工藝，通過技能訓(xùn)練和制作實(shí)例來熟練學(xué)員的制作技能，保證烹飪專業(yè)的中職學(xué)生能夠獨(dú)立完成常見的西式面點(diǎn)的制作。本書可作為中職烹飪專業(yè)、五年制高職烹飪專業(yè)教材，也可作為餐飲企業(yè)培訓(xùn)教材和烹飪愛好者的自學(xué)用書.

  • 包郵分子料理美食

    ¥23.6(7.6折)定價(jià):¥31.0

    分子料理，是將食物的味覺以分子為單位進(jìn)行處理和呈現(xiàn)，打破食材原貌，重新搭配和塑性，你所吃的并非你所見的。分子料理在頂級(jí)餐廳中越來越常見。 本書從分子料理的原料到分子料理的技法，圖文并茂地闡述了分子料理的繁錦世界。從實(shí)用角度出發(fā)，介紹了應(yīng)用最為廣泛的分子美食制作技術(shù)，包括50多種精美的分子美食制作流程，分子美食學(xué)的十余種烹飪技法，開啟了美食創(chuàng)造的千萬(wàn)種可能，內(nèi)容豐富、實(shí)操性強(qiáng)。本書由新東方烹飪教育的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成，該校在各地分校都

  • 包郵西式面點(diǎn)制作入門

    王峰  /  2021-08-01  /  機(jī)械工業(yè)出版社
    ¥21.6(7.2折)定價(jià):¥29.8

    《西式面點(diǎn)制做入門》是根據(jù)《 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師（初級(jí)）》的知識(shí)要求和鑒定內(nèi)容而編寫的，內(nèi)容包含了西式面點(diǎn)師所應(yīng)具備的基本專業(yè)知識(shí)和基本技能，并附有大量的操作技能實(shí)例供學(xué)員參考。 《西式面點(diǎn)制做入門》可作為即將上崗或剛剛走上工作崗位的初級(jí)西式面點(diǎn)制作人員的培訓(xùn)用書，也可作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)師生、職工餐飲培訓(xùn)人員和烹飪愛好者的參考書...

  • 包郵竹谷光司的面包技法

    ¥52.0(7.6折)定價(jià):¥68.0

    竹谷光司將日本隨著時(shí)代發(fā)展而不斷改進(jìn)的面包烘焙知識(shí)和技術(shù)，毫不吝惜地展示給讀者。 ? 精細(xì)解讀烘焙原料、每種原料的作用 ? 30種根據(jù)潮流和口味更新的面包配方 ? 理論知識(shí)和實(shí)操結(jié)合，詳解每種產(chǎn)品的原料配比和制作過程中的注意事...

  • 包郵如何品嘗一杯咖啡

    杰茜卡·伊斯托 著  /  2024-12-01  /  中信出版社
    ¥55.6(7.1折)定價(jià):¥78.0

    會(huì)品鑒風(fēng)味，是成為咖啡達(dá)人的第一步。本書圍繞“如何品嘗咖啡”而展開，19個(gè)實(shí)用技巧幫助你更好的品嘗咖啡、選購(gòu)咖啡、交流咖啡，咖啡新手也能迅速上手——為什么喜歡或不喜歡一杯咖啡？為什么自己喝的咖啡只有酸和苦？怎么喝到咖啡包裝袋上寫的花香、水果、可可風(fēng)味？怎么和別人交流自己喝出來的味道？本書是《手工咖啡：咖啡愛好者的完美沖煮指南》作者的第二本書，以咖啡愛好者的視角撰寫，本書的練習(xí)不僅適用于咖啡風(fēng)味，也適用于對(duì)品嘗任何美食，幫助人們探索咖啡

  • 包郵咖啡小百科

    ¥48.6(7.1折)定價(jià):¥68.0

    “怎樣才能把咖啡沖得好喝呢？”相信每個(gè)喜愛咖啡的人都曾發(fā)出這樣的疑問。 本書從選咖啡、聊咖啡、煮咖啡、品咖啡四個(gè)角度，深入淺出地為此疑問提供了一個(gè)“授之以漁”的簡(jiǎn)明解法。這本咖啡小百科，可幫助仍為新手的你，輕松沖煮出一杯好喝的、有自己獨(dú)特風(fēng)格的咖啡。 從挑選咖啡豆需要了解的產(chǎn)地、處理法、烘焙程度，到?jīng)_煮咖啡所需的各種器具與使用方式，用不同的沖煮方法分步驟萃取、呈現(xiàn)、擴(kuò)展咖啡風(fēng)味，再到挑選配餐、制作花式咖啡、品鑒咖啡

  • 包郵夢(mèng)幻刨冰:日本刨冰名店人氣信譜

    ¥65.2(7.4折)定價(jià):¥88.0

    《夢(mèng)幻刨冰：日本刨冰名店人氣食譜》的作者石附浩太郎從自己經(jīng)營(yíng)的埜庵刨冰店的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，介紹了日本的刨冰文化史，并為我們呈現(xiàn)了一份日本人氣店鋪的刨冰食譜。書中五顏六色、造型新穎的刨冰，會(huì)顛覆你對(duì)這種甜飲的認(rèn)知。如果你以為這只是一本簡(jiǎn)單的食譜書，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。作者不僅將全日本超受歡迎的特色刨冰逐一盤點(diǎn)，還傾囊相授如何打造受歡迎的長(zhǎng)壽刨冰店，如果你也想打造一家可持續(xù)發(fā)展的網(wǎng)紅刨冰店，不如來書里取取經(jīng)吧...

  • 包郵西餐工藝與實(shí)訓(xùn)

    ¥55.4(8.1折)定價(jià):¥68.0

    本書主要內(nèi)容包括：西餐概述、西餐廚房設(shè)備與刀工技術(shù)、西餐原料知識(shí)、西餐原料加工I藝、西餐烹調(diào)方法、西餐基礎(chǔ)湯與少司制作工藝、歐美西餐料理制作工藝、亞洲料理制作工藝、西式早餐及快餐制作工藝、西餐盤飾制作技術(shù)、西式套餐策劃與設(shè)計(jì)、西式宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)、西餐常用原料中英文、西式烹飪常用原料中英文等內(nèi)容...

  • 包郵蛋糕餅干制作

    ¥29.1(7.5折)定價(jià):¥39.0

    西式面點(diǎn)，簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，主要指來源于歐美地區(qū)的點(diǎn)心，如蛋糕、餅干等。如今，人們的日常生活離不開西點(diǎn)，如生日常吃生日蛋糕、早餐常吃面包等。西點(diǎn)在我國(guó)有著廣闊的市場(chǎng)，消費(fèi)人群眾多，因此西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展空間和潛力都很大。西點(diǎn)人才市場(chǎng)需求量的急劇擴(kuò)大，給西點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。編者基于時(shí)代背景，結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，迎合大眾對(duì)西點(diǎn)的需求，編寫了本書，旨在為中職學(xué)校烘焙專業(yè)學(xué)生和社會(huì)上的烘焙愛好者提供參考，以便相關(guān)人士快速掌握常見西點(diǎn)的制作

  • 包郵西式面點(diǎn)制作技術(shù)與文化

    ¥47.4(8.2折)定價(jià):¥58.0

    本書旨在為讀者揭開西式面點(diǎn)的神秘面紗，深入探索其制作技術(shù)的奧秘，同時(shí)，帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略西式面點(diǎn)背后豐富的文化內(nèi)涵。 本書內(nèi)容由易到難，結(jié)構(gòu)脈絡(luò)清晰，將基礎(chǔ)理論、專業(yè)實(shí)訓(xùn)與素質(zhì)拓展有機(jī)融合，突出職業(yè)精神的培養(yǎng)。 不僅涵蓋了西點(diǎn)制作基礎(chǔ)操作技能和理論知識(shí)，還涵蓋了知名西點(diǎn)的文化溯源，讓學(xué)生不僅學(xué)習(xí)到相關(guān)模塊的制作工藝，還能拓展化視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)對(duì)西點(diǎn)的創(chuàng)新與發(fā)展有進(jìn)一步的體會(huì)與認(rèn)識(shí)。立足于“技能成才”，力求做到“教、學(xué)、做”統(tǒng)一，“產(chǎn)

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