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今日壽司 版權(quán)信息
- ISBN：9787544292214
- 條形碼：9787544292214 ; 978-7-5442-9221-4
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
今日壽司 本書(shū)特色
《今日壽司》介紹了70余款在日本百吃不厭的基本款壽司、地域性極強(qiáng)的農(nóng)家壽司以及任何人都可以制作的充滿玩味的壽司，包括卷壽司、箱壽司、包壽司、團(tuán)壽司、混合壽司、蓋澆壽司、蒸壽司。制作步驟非常詳細(xì)，每一步都有配圖，讓制作更簡(jiǎn)單。制作壽司需要準(zhǔn)備的用具以及壽司米飯、煎蛋、煮干物等所需食材的做法都在圖書(shū)的開(kāi)篇一一詳解，相信每一位想要嘗試在家制作壽司的人都能順利制作出不輸于壽司店里美味壽司。
今日壽司 內(nèi)容簡(jiǎn)介
為了能在家里享受人氣的壽司, 本書(shū)收錄了*基本的醋飯、壽司卷、包壽司、推壽司、壽司飯等食譜, 除了介紹傳統(tǒng)壽司外, 各種食材、各種創(chuàng)意的壽司也都一一詳細(xì)講解。內(nèi)容豐富, 圖片精美, 適合壽司愛(ài)好者和初學(xué)者使用和學(xué)習(xí), 是一部創(chuàng)造力十足的美食書(shū)稿。
今日壽司 目錄
前言
壽司的基礎(chǔ)
本書(shū)中所做的“壽司”
基本用具和模具
制作壽司米飯
煎蛋
薄煎蛋
雞蛋絲
滑蛋
厚蛋皮
煮干物
煮干香菇
煮干瓢
煮高野豆腐
煮蝦、青菜
水煮蝦
煮荷蘭豆和扁豆
甜醋漬菜
甜醋漬蓮藕
甜醋漬陽(yáng)荷
醋腌姜片
新姜片
老姜片
紅白姜芽
各種作料、配料
卷壽司
七福惠方卷
特大卷
西雅圖卷
加利福尼亞卷
韁繩壽司
鹽漬白菜卷
鹽漬野澤菜卷
紫菜包飯卷
細(xì)卷
……
壽司的基礎(chǔ)
本書(shū)中所做的“壽司”
基本用具和模具
制作壽司米飯
煎蛋
薄煎蛋
雞蛋絲
滑蛋
厚蛋皮
煮干物
煮干香菇
煮干瓢
煮高野豆腐
煮蝦、青菜
水煮蝦
煮荷蘭豆和扁豆
甜醋漬菜
甜醋漬蓮藕
甜醋漬陽(yáng)荷
醋腌姜片
新姜片
老姜片
紅白姜芽
各種作料、配料
卷壽司
七福惠方卷
特大卷
西雅圖卷
加利福尼亞卷
韁繩壽司
鹽漬白菜卷
鹽漬野澤菜卷
紫菜包飯卷
細(xì)卷
……
展開(kāi)全部
今日壽司 作者簡(jiǎn)介
重信初江 從日本服部營(yíng)養(yǎng)專門(mén)學(xué)校調(diào)理師專業(yè)畢業(yè)后，便開(kāi)始在織田調(diào)理師專門(mén)學(xué)校擔(dān)任助教。其后擔(dān)任料理研究家的助理，慢慢發(fā)展為獨(dú)立的料理家。不論是傳統(tǒng)的基本菜肴，還是在海外旅行時(shí)學(xué)會(huì)的料理，她都能得心應(yīng)手地掌握其要領(lǐng)。活躍于雜志、電視媒體，著有《肉料理》《讓人贊不絕口的料理配方》（日本主婦與生活社）、《用搪瓷容器制作五花八門(mén)的食譜》（日本河出書(shū)房新社）等。
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