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西餐文化與禮儀(第二版)(中等職業教育西餐烹飪專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518443710
- 條形碼：9787518443710 ; 978-7-5184-4371-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐文化與禮儀(第二版)(中等職業教育西餐烹飪專業教材) 內容簡介
隨著改革開放的深入和全球化進程的加快，西餐業在近幾年呈現出快速發展的趨勢，并迅速地成為一個產業。西餐已開始滲入我們的生活，學習西餐文化與禮儀有其必要性。西餐禮儀是西餐禮節、儀式的統稱，是一套約定俗 成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習俗。本書是中職院校西餐烹飪專業的核心課程，主要介紹了西餐的發展史，中西方飲食的差異、西餐服務的流程規范、西餐的就餐禮儀等內容，體例清晰，內容具體并配有相應 的圖片表格，使學生快速掌握西餐的文化與西餐用餐禮儀。
西餐文化與禮儀(第二版)(中等職業教育西餐烹飪專業教材) 目錄
項目一 西方餐飲文化
任務一 餐飲文化
任務二 西餐文化
項目二 西餐發展史和各國風味流派
任務一 西方餐飲發展史
任務二 各國西餐發展流派
任務三 西餐菜單
項目三 西餐廚房工作規范與禮儀
任務一 西餐廚房人員構成
任務二 西餐廚房工作人員素養
項目四 西餐餐飲服務工作
任務一 西餐餐具的種類
任務二 西餐擺臺
任務三 西餐酒水服務
項目五 西餐用餐禮儀
任務一 用餐服飾與舉止的規范
任務二 西餐點菜與用餐
參考文獻
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西餐文化與禮儀(第二版)(中等職業教育西餐烹飪專業教材) 作者簡介
王芳 曾任上海市食品中專教師、上海市第二輕工業學校教學部副主任，主編《西餐教室——牛肉篇》《西餐教室——海鮮篇》。
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