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日式燒烤(和味道) 版權信息
- ISBN：9787555282198
- 條形碼：9787555282198 ; 978-7-5552-8219-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
日式燒烤(和味道) 本書特色
這是一本燒烤愛好者的必收書，包含了76道由日本料理研究專家齊藤辰夫親手制作的燒烤料理，無論你想吃魚、肉、蛋還是其他食材，這本書都能滿足你，而且還能讓你吃得營養又健康。
日式燒烤(和味道) 內容簡介
這是一本介紹日式燒烤的美食書。日式燒烤，素以“顏值與營養并存”著稱。本書收錄88款日式燒烤菜，簡單易學。
日式燒烤(和味道) 目錄
【**章】
齊藤流的10道烤物
06自家烤肉三拼
08烤餛飩
10烤飯團
12烤雞雙拼
……
22【專欄】讓烤肉更美味的5種調味汁
【第二章】
肉類烤物
26咕咾肉
28豬肉生姜燒
……
【第三章】
魚貝類烤物
48西式烤扇貝
50胡椒燒牡蠣
……
76【專欄】讓你愉悅的美味變化烤物澆頭4種
【第四章】
蔬菜類烤物
80鳀魚烤卷心菜
……
【第五章】
雞蛋、加工食品類烤物
108高湯雞蛋燒
……
展開全部
日式燒烤(和味道) 節選
豬肉生姜燒［材料］2人份豬肉片（生姜燒專用）...200g鹽、胡椒粉 .................各少許卷心菜 ........................... 1/6棵圣女果 ..............................6個荷蘭芹葉 .........................適量色拉油 .......................... 1湯匙醬汁：酒、醬油 ..............各2湯匙白砂糖 .................... 1/2湯匙味醂 ........................... 2茶匙生姜（搗成泥）.............2片［做法］1.豬肉片對半切開，撒上鹽和胡椒粉。卷心菜切絲，用冷水沖洗后，瀝干水。圣女果去蒂。2.將醬汁材料混勻。3.平底鍋中加入色拉油，中火加熱，放入豬肉片，兩面煎烤。再將豬肉片放入醬汁中，腌漬 30秒。4.將腌好的豬肉片和醬汁一起倒回平底鍋中，開中火，一邊用醬汁裹住豬肉片，一邊煎烤。將煎烤好的豬肉片同卷心菜絲、圣女果和荷蘭芹葉一同擺盤。［烤物專欄］將煎烤過一遍的肉用醬汁腌漬后再煎烤一次，肉質將更加軟嫩，且不必擔心烤煳。我十分推薦**次烹飪此料理的人采用該方法。請每次都夾起等量的卷心菜絲和豬肉，大口大口地享用。這道料理味道清爽，而且營養均衡！
日式燒烤(和味道) 作者簡介
齊藤辰夫（Tatsuo Saito），日本料理研究專家。于大阪阿倍野區辻調理師專門學校畢業后，留校任教，擔任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和華盛頓等地工作，是知名的國際料理家。不拘一格的新鮮的想法和通俗易懂的教學，為他收獲了眾多粉絲。現于東京都國立市開了一家料理教室——齊藤辰夫料理工作室。他經常活躍于電視熒屏、雜志和演講會，每日繁忙充實。正參與錄制 NHK WORLD（NHK 世界臺）的Dining with the Chef（《和廚師一起吃飯》）節目。著有《美味和食大事典 200》《英譯和食事典》（ 兩者都是成美堂出版），《煮物》（主婦與生活社）等圖書。
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