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蛋糕餅干制作 版權(quán)信息
- ISBN：9787504777614
- 條形碼：9787504777614 ; 978-7-5047-7761-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕餅干制作 本書特色
該書貫徹“以能力為本位”的教育思想，從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)精選內(nèi)容，減少復(fù)雜的理論分析。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)類專業(yè)應(yīng)用教材，也可作為行業(yè)從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)教材及自學(xué)用書。
蛋糕餅干制作 內(nèi)容簡介
西式面點(diǎn)，簡稱西點(diǎn)，主要指來源于歐美地區(qū)的點(diǎn)心，如蛋糕、餅干等。如今，人們的日常生活離不開西點(diǎn)，如生日常吃生日蛋糕、早餐常吃面包等。西點(diǎn)在我國有著廣闊的市場，消費(fèi)人群眾多，因此西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展空間和潛力都很大。西點(diǎn)人才市場需求量的急劇擴(kuò)大，給西點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。編者基于時(shí)代背景，結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，迎合大眾對西點(diǎn)的需求，編寫了本書，旨在為中職學(xué)校烘焙專業(yè)學(xué)生和社會上的烘焙愛好者提供參考，以便相關(guān)人士快速掌握常見西點(diǎn)的制作方法。
蛋糕餅干制作 目錄
模塊一基礎(chǔ)知識
項(xiàng)目一緒論
模塊二蛋糕制作
項(xiàng)目二重油蛋糕制作
任務(wù)一瑪芬蛋糕制作
任務(wù)二黃油蛋糕制作
任務(wù)三紅糖棗泥蛋糕制作
項(xiàng)目三海綿蛋糕制作
任務(wù)一海綿蛋糕坯制作
任務(wù)二海綿杯子蛋糕制作
任務(wù)三彩繪蛋糕制作
項(xiàng)目四戚風(fēng)蛋糕制作
任務(wù)一戚風(fēng)蛋糕坯制作
任務(wù)二瑞士蛋糕卷制作
任務(wù)三紅絲絨蛋糕卷制作
任務(wù)四肉松小貝制作
任務(wù)五虎皮蛋糕制作
任務(wù)六古早蛋糕制作
任務(wù)七輕芝士蛋糕制作
任務(wù)八重芝士蛋糕制作
……
展開全部
蛋糕餅干制作 作者簡介
楊雅婷，南寧市第三職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教師，畢業(yè)于廣西大學(xué)，講師，一級中式面點(diǎn)師，三級西式面點(diǎn)師，中級“雙師型“教師。獲得南寧市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、南寧市工人先鋒崗、南寧三職！拔易钕矏鄣睦蠋煛、南寧市三職校先進(jìn)工作者、南寧三職校優(yōu)秀共產(chǎn)黨員等稱號，獲得南寧市職業(yè)教育教學(xué)成果三等獎、廣西中職學(xué)校教師技能大賽二等獎、廣西職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽三等獎等榮譽(yù)。參與完成市級以上課題5項(xiàng)，出版教材4本。 郭剛秋，南寧市第三職業(yè)技術(shù)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)教師，畢業(yè)于廣西大學(xué)輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)，工學(xué)學(xué)士，高級講師，西式面點(diǎn)師技師，高級“雙師型”教師。南寧市學(xué)科帶頭人，南寧市中職面點(diǎn)學(xué)科名師成長工作室領(lǐng)銜人。獲得南寧市技術(shù)能手、南寧市“我最喜愛的老師”、南寧市工人先鋒崗等稱號。獲得南寧市中職教師信息化技能大賽一等獎、廣西職業(yè)院校教學(xué)能力大賽三等獎等榮譽(yù)。主持及參與完成市級以上科研課題5項(xiàng)，發(fā)表論文10余篇，主編中職烹飪教材3本，參編教材2本。
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