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一道菜，就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。 提到中式料理，馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨……其實古人對豬肉興致缺缺，最常吃生魚，豬成為主菜是女真文化使然。狗肉名列八珍，周朝皇帝必吃，為何唐朝之后吃狗肉會淪為不文明行為？還有，諸葛亮、蘇東坡住四川卻吃不到川菜，楊貴妃也不可能吃過番茄炒蛋？筷子直擺，不是漢人而是胡人的規矩。所有的吃貨饕客，都要感謝五胡亂華，感謝宋朝積弱、感謝清兵入關…… 哈佛大學客座研究員、日本明治大
《中國茶品鑒圖典》圖文并茂地介紹了中國七大類茶葉，讀者能輕松從書中了解到各茶之產地、加工工藝、品鑒及泡法，清晰大圖，閱讀體驗感好。本書對茶葉術語的分類解讀能讓讀者較快掌握茶之特征，實用性和可讀性強。 本書編者李俊杰系湖南農大茶學學生，自身在茶行業和互聯網新媒體做了很多不錯的嘗試，本書也是他近5年對互聯網社群的茶愛好者特別是80后、90后新生一代喝茶群體反復論證的結晶，對喝茶愛好者及從業者都是不可多得的茶葉專業工具書...
匯編當代四十位作家的蔬菜飲食散文作品。全書分為感知蘿卜、感懷豆子、感謝瓜蔬、感觸野菜四個章節，從蔬菜的角度講述中國人的飲食經驗，敘說飲食生活趣味...
本書詳述了做鹵味的制作程序、操作要領、注意事項和制作方法，并介紹了糟香鹵水、豉油鹵水、精鹵水、酒香鹵水、白切鹵水、川味鹵水等常用鹵水的制作和保存方法...
《食器之味》由黃磊老師參策劃, 包括當期主題、方向和約稿對象等。浦睿文化進行策劃、采寫、編輯、出版、發行等, 整合“黃小廚”品牌和浦睿已有的內容資源, 定制相關主題的作品和產品, 實現內容資源的最大化呈現...
無論是三五知己對飲小酌，還是賓客盈門設宴家中，涼拌菜都是理所當然的筵席前奏曲，是舉足輕重的美味先行官司。《舌尖上的中國味道：清新爽口涼拌菜（北京烹飪協會推薦）》囊括了241道清新爽口的涼拌素菜，109道美味醇香的涼拌肉菜，65道鮮美可口的涼拌水產，您能想到并想吃的涼拌菜都能在書中找到。此外，《舌尖上的中國味道：清新爽口涼拌菜（北京烹飪協會推薦）》還詳細介紹了常用來做涼菜的食材的食療功效、適用人群、烹飪技巧等內容，非常方便讀者居家使
湘菜是我國“八大菜系”之一，它菜式多樣，風味獨特，以酸辣寓百味，從酥軟出鮮香，讓眾多老饕食之難忘，欲罷不能。咸香干鍋、香郁紅燒、濃香小炒、剁椒鮮蒸、醇香熏臘、足味火焙……正宗地道湘味美食一書盡享，款款經典，道道醇香，葷素并舉，老少咸宜。 湘菜的千滋百味，來源于富有創造性地運用各種食材進行巧妙加工。 《過癮湘菜 香辣夠勁，大呼過癮；酸辣鮮脆，吃的爽快 地道湘味美食一書享盡/美好生活典藏書系》中精選的湘菜不僅選料講究、調味精細，還
1、梁實秋經典雅舍系列全新修訂珍藏版，具有極大收藏價值。 2、全面收錄一代散文大師梁實秋先生未能忘情于詩酒的經典佳作，是名家談吃經典中的經典！ 3、舌尖上的好滋味讓我們不禁垂涎三尺，而作者那濃濃的故鄉情更是讓人為之動容。 4、透過這些美食文章，我們不僅了解到老北京老字號飯館的招牌菜和傳統小吃，更了解到全國各地的特色佳肴...
《說茶飲茶》的營養成分豐富，藥理保健功效頗高，能藥用，能品飲，還能入饌，并在制茶、泡茶和飲茶的習俗中，蘊含著東方傳統美和現代文明相互交融的濃郁的文化竭味...
本書共分為從零開始學下廚 ; 念念不忘的經典涼拌 ; 百吃不厭的美味熱炒 ; 滋養全家的營養湯煲 ; 超人媽媽 —— 給孩子的營養早餐 ; 大展身手 —— 私人訂制套餐六章, 其主要內容包括: 烹飪術語入門課 ; 簡單刀工等...
這是一部為飽受現代社會困擾的人們量身定制的啟迪之作。作者從“如何減少食量”入手，為讀者提供了細致入微、便于操作的進食和烹飪策略。她用更多筆墨告訴讀者，如何從簡單的餐飲和烹調中重拾快樂，讓精神深處的滿足喚醒對自我和生活的熱愛，使人變得更加輕松自由。在日本，人們認為飲食是生命和思想的創造者。專享使人饜足的食物，是每餐很后上桌的米飯。對于其他食物，他們只是品嘗味道，因為他們知道，對美食的真味只有在某種不得盡興的狀態下，才能領悟。然而，在物質
針對眾多初學者，《舌尖上的中國味道：精選美味速成家常菜1000例（北京烹飪協會推薦）》去繁求簡，力求用精辟的語言充分說明菜的整個 制作過程，讓您在短時間內烹制出美味的佳肴。 在營養專家的指導下，精選了干種菜例，做到了取長補短...
想要蘋果肌？想要好體質？想要更好的滋潤身體？想要趕走身體的燥氣？一碗幸福糖水輕松搞定...
從前，“請來我家吃飯”是很常見、很普通的一件事，人們通過這種你來我往式的溝通建立起了一種日常的人際關系，這也是當時的生活方式，但如今這種溝通方式已被下館子、去餐廳吃飯代替，很少有人親自為三五好友在家下廚做飯。 《明天請來我家吃飯》是想喚醒這種瀕臨消失的溝通方式，有空常來家坐坐，明天請來我家吃飯，這種邀約意味著向朋友打開一扇心門，一席飯菜之間，找回好好吃飯、好好相處的溫暖和真情。...
1圖文美繪+精裝典藏，汪曾祺親繪插圖，彰顯文人大家之儒雅風范220世紀最偉大的文學家之一、中國當代文壇巨匠、抒情的人道主義者、中國最后一個純粹的文人汪曾祺最值得回味的浪漫作品。3和汪老爺子一起品讀美食，赴一場不枉此生的饕餮盛宴...
本書詳細講述了燉涮一鍋鮮菜肴的用料配比、制作方法、成菜特點及司廚心得。全書按原料分為六大類，共有261個品種...
《無盡的盛宴》是一盤點心，一個隱藏在雜志檔案庫里的寶藏。即使美國的食物結構不斷在改變，反映出我們是什么樣的人的功能不變。你在這本書里看到的是美國人民在餐桌上的冒險史，一部仍在進行中的歷史。 —————————————————————— 2002年為慶祝《美食》（Gourmet）雜志創刊六十周年，《當代文庫》（Modern Library）美食系列的編輯兼暢銷書作家露絲雷克爾（著有《天生嫩骨》與《蘋果慰我心》），
《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物，被海內外食學家稱為中國歷史上的“食經”，其價值卻不僅是食學的，思想哲學和語言文學價值同樣是不可低估的。袁枚用文才筆墨，將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學打破時間的限制，觸動我們的味覺和記憶...
這本看書能看餓、看書就有沖動想立刻下廚房依樣畫葫蘆～～～好菜馬上端上桌！ 這本書展現地道川菜的原汁原味，還原川人真實的美食生活。 每一道菜名都是人們耳熟能詳的，魂牽夢繞的滋味定能勾起美好的回憶，讓舌尖穿越著味蕾的激情！ 新浪成長型千萬級博主火花石親自制作并拍攝100道膾炙人口的川味小吃，無愧餐飲世家、中國烹飪大師親傳的精湛廚藝，為的就是不管在何處，用他的方法手把手教會你做出讓家人和親友難以忘懷的美味川菜。...
身為乾隆時期才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著...
傳統菜式是味覺基因的外向化表達，細細品嘗十幾年甚至上百年留傳下來的菜式，打撈起的不止是舊日的時光，更有彌足珍貴的傳統。本書以不同菜系的特點出發，在介紹其最具特色的烹調技法的基礎上，網羅不同菜系的特色傳統菜512道，不論是“取之自然，烹之自由，食之自在”的粵菜，還是以“百菜百味”著稱的川菜，抑或是“制作精巧、色調美觀”的閩菜，“重油重色、講究食補”的徽菜，在這里，您都能輕松品嘗到最正宗的傳統美食。另外，書中的每道菜品均配有詳細的制作說明
國內真正第一套全視頻、全分解、全彩色、銅版紙家常菜圖書。 我家廚房欄目是由中央電視臺《天天飲食》欄目組原班人馬全新打造的，并且在多家衛視平臺播出的一檔情景劇類美食節目。 央視金牌欄目《天天飲食》原班人馬，著名主持人侯軍、蔣林珊、管樂、李鐵鋼、李然、王寧、杜沁怡等傾力打造《我家廚房》欄目 在菜品選擇上，區別于家常大眾菜品，符合當代年輕人的審美趣味和時尚格調，即使是大眾家常，也要做出不一樣的品相，或在菜式搭配上下
本書內容涉及飲食文化、傳說典故、名廚名家等方面，具有較強的可讀性，其中靠前部分是陜菜文論，通過十余篇文章介紹了陜菜在中國歷目前的地位及對中國菜系的影響；第二部分是陜菜文化與故事，通過六十余篇關于飲食背后的傳說故事展現了陜西（尤其是西安）飲食的文化性、包容性、多樣性等特征；第三部分是陜菜名店，主要介紹了西安飯莊、老孫家、永興坊等十余家具有代表性的陜菜老店、名店；第四部分是陜菜人物，重點介紹了何金銘、王迎全、王西讓等二十余位飲食文化專家及
本書為“美食家”叢書的一種。精選作者有關新加坡、馬來西亞飲食的文章，展示“南洋滋味”，包括肉骨茶、榴梿神話、椰花酒、南洋茶餐室（不同于港式茶餐廳）、娘惹菜、古早味的潮州菜生腌螃蟹、老南洋的茶葉店等等。內容也涉及美食家蔡瀾、作家白先勇與南洋的美食之緣，講述了南洋美食與歷史、文化的關聯。 本書為“美食家”叢書的一種。精選作者有關新加坡、馬來西亞飲食的文章，展示“南洋滋味”，包括肉骨茶、榴梿神話、椰花酒、南洋茶餐室（不同于港式茶餐廳）、娘
有著109年歷史的廚具店店長，以匠人的嚴謹和傳承自家族的熱愛，講述廚具的制作、使用與養護。那些看似尋常的形狀、設計和顏色背后，凝結了手工藝人在年復一年的制作經驗中不斷改良的心血結晶，更融合了使用者的智慧與技藝。它們多半質樸無華，卻永遠都不會退流行，擁有普遍性的、可以長久流傳下去的美感。在這個過程中，讀者不但能了解到日本傳統匠人所代表的踏實和精益求精的專業精神，還能感受到，一把為使用需求特地打造的廚具，其中凝結的匠人和使用者之間溫暖的人
1、 本書是國內首次用繪本形式將紅茶沖泡與享受紅茶時的美好氛圍呈現出來的紅茶繪本！由日本著名紅茶達人大西進與人氣插畫家平澤摩里子聯手獻給對茶文化感興趣者與紅茶愛好者的精品紅茶指南。簡單易行的沖泡方法步驟，在溫暖明亮風格的手繪插圖呈現下，給你前所未有的紅茶體驗。 2、 書本淡淡紅茶香，給自己和戀人、給好閨蜜好朋友、給小朋友的精美禮物！ 簡潔溫暖、直戳人心的文字與線條簡單卻活靈活現的插圖，將享受紅茶時的隨性、講究、慢條斯理、無拘無束展現
本書共收錄了作者的72篇輕松使用空氣炸鍋做美食方法。隨著空氣炸鍋在家庭中的普及，作者善于抓住生活中的亮點，把一道道看常常的家庭做飯變成樂趣美食。空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理，將空氣變成“油”，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。作者開啟“少油主義：健康美食另體驗”觀點，以一鍋“煎、炸、烤”創新推出空氣炸鍋中的72道創意美食，內括海鮮類、肉蛋類、蔬菜類、零食類。本書圖文結合，并配有美食制作二維碼，讀者在感知美好生活的同時，更
《170種超人氣蛋糕輕松做》是專門為蛋糕制作愛好者精心策劃和編寫的烘焙教學書，介紹了蛋糕的相關知識，包括制作蛋糕的常用工具、原料、方法等，幫助讀者建立關于蛋糕的初步認識，為蛋糕制作愛好者提供理論和操作上的指導。本書介紹了各種芝士蛋糕、蛋糕卷、海綿蛋糕、慕斯蛋糕以及各種面包，不僅種類豐富，而且操作說明淺顯易懂。此外，本書所選擇的蛋糕在時下頗為流行，具有超高人氣，適合蛋糕制作愛好者學習和使用；本書設計靈巧，在同類品質和讀者群體中沒有過多竟
美食大v飛雪無霜全新力作，讓你一書在手，主食全有！ ◆想吃什么做什么，誘惑主食不重樣！《戒不掉的烘焙甜點》作者飛雪無霜全新力作，超大容量，好吃不貴！ ★0難度0麻煩的主食制作方法 ★97種吃了還想再吃的花樣主食 ★2000萬超級粉絲團閱讀驗證，1000余張步驟圖超詳細解讀 ★“飛雪支招”告訴一次就成功的主食制作獨門秘笈 ★雞
在基于內容的科學性和學術性的前提下, 作者用文字和漫畫相結合的方式, 對社會生活中的優秀傳統文化進行梳理和描述。本書共分九部分, 內容包括: 食物種種 ; 節日美食 ; 美食美器 ; 壺邊茶話 ; 酒中三昧等...
便當是很多學生和上班族的必需品，也是日常生活平凡又重要的一部分。日本知名的“家庭料理職人”栗原晴美在本書中分享了適合于各種情景的美味便當，簡單省時、營養均衡，又色、香、味俱佳。除了豐富的菜譜以外，還有介紹便當制作訣竅的專欄與作者關于便當的美好回憶。不論是孩子的便當，還是大人的便當，只要用心去做，一定能夠讓家人感受到其中的心意。小小便當盒里飽含了對家人的愛，以及培養孩子們良好飲食習慣的重要信息。...
《舌尖上的中國味道：精選爽口美味下飯菜1000例》有清香怡人的素湯、濃香撲鼻的肉湯、美味爽口的涼菜、色香味全的肉小炒、鮮美誘人的炒水產、香甜精致的甜點，品種齊全、做法細致、圖片精美。從飯前的開胃湯到飯后的甜點，該書照顧到您胃的每一時刻...
“飯前先喝湯，勝過良藥方”，由此可見湯的可貴之處。《舌尖上的中國味道：一碗好湯喝出好氣色（北京烹飪協會推薦）》針對早晚時間短，無法煲湯的問題，特辟出章節，圍繞早晚如何煲湯、宜喝哪些湯、早晚喝湯的好處等進行詳細講解。該書特為亞健康人群、電腦族、更年期男女、老年人等特殊人群量身定制了各種調理湯品，經典搭配，輕松保健康...
本書共分為六章, 其主要內容包括: 面面具到, 關于面條的那些事兒 ; 記憶的味道, 忘不了那一碗手工面 ; 料足湯濃, 市售中式面條華麗變身 ; 漂洋過海, 異國風味面的美食邀約 ; 費盡心思, 天然彩色面條安心吃等...
茶文化的典故與軼聞作為“中國故事”中較動人的一個組成部分，將給讀者帶來別樣的閱讀感受。...
從法式料理店學徒到蔬菜店店主，再到料理教室的主理人，三十余年來，內田悟一直與蔬菜為伴，他了解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的*食用方法。同秋冬篇相同，本書介紹了春夏應季的時令蔬菜，并根據作者的自身經驗，向讀者傳授每種蔬菜的*處理和保存方法，以及運用獨特的內田式烹飪法制作的美味蔬菜食譜。樸實的蔬菜，就算不借助其他力量，也能制作出令人稱奇的美味，成為家中餐桌的主角。...
這部全書主要精選了超高人氣家常菜，包括蔬菜、菌豆、畜肉、水產等。主要內容有：讓家常菜更營養的關鍵——食材選擇&保鮮；讓家常菜更美味的關鍵——調味烹調小竅門；好簡單！三步驟就能完成的家常小炒。 三步驟就能完成的家常小炒等...
本書共分為八章, 分別從不同方面向大家介紹寶寶的益智餐。主要內容包括: 寶寶聰明, 全家安心 ; 媽媽吃出好母乳, 寶寶健康又聰明 ; 4-6個月寶寶益智餐 ; 7-9個月寶寶益智餐等...
本書分為菜籃子課程之根莖篇 ; 菜籃子課程之葉菜篇 ; 菜籃子課程之瓜果篇 ; 菜籃子課程之水果篇 ; 菜籃子課程之花芽種子篇 ; 菜籃子課程之藻菌篇 ; 菜籃子課程之香辛篇 ; 菜籃子課程之豆制品篇 ; 菜籃子課程之蛋類篇九部分...
本書的作者安倍夜郎與漫畫家左古文男, 兩位高知縣四萬十出生的老鄉, 為我們介紹位于該縣西南角幡多地區的鄉土料理和美酒。一本圖文并茂的美食特輯。《深夜食堂》自出版以來深受大眾讀者喜愛, 其相關的美食主題出版物也廣受歡迎...
《家常湯煲分步詳解：七天學會煲湯》以各種烹飪手法為依托，按照食材的種類進行做法的演繹。全書共分672個食譜，每個食譜都搭配精美圖片，且每章都對應小貼士，令讀者分分鐘變大廚...
飲食糖分降下來，身體會習慣于燃燒脂肪，啟動快瘦開關！手把手教你挑選含糖量低的食材，與高蛋白食材搭配，制作出既營養，又飽腹，還能讓你越吃越瘦的美味家常菜。一次做好3~5天的菜量，輕松執行減糖計劃。...
美食怎么那么調皮~ 你從未讀過的個性美食隨筆告訴你，料理的屬性不止于美味，還非常好玩！ ·竹子是木材，那么吃竹筍也就是在吃樹。這不是很奇怪嗎？·土豆燉肉的背后竟然掩藏著“意圖欺騙男人的女人的心理”？·不就是個荷包蛋嘛？堀井饒有深意的告訴你，荷包蛋的魅力在于“蛋黃周邊漂浮的不確定性”。偉大的蛋黃就是荷包蛋的一切。·玉子燒的黃是本色，始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事，摻雜著謊言的味道。就像是顯高五公分的內增高鞋，抑或鄉下節慶夜市上自詡
《絕色百味家常菜》100中科學搭配的健康食材 70道鮮香美味的絕色佳肴 200張誘人食欲的美食圖片 100項家常烹飪基礎知識 俗話說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮”。家常菜，就是普通百姓家日常生活中常見、常做和常吃的菜肴。家常菜隨家而生，隨吃而在。它所折射出的是家庭廚房的芬芳；它所反映的是家庭生活的意味深長。 學道拿手的家常菜，為闔家圍坐共享天倫增加一抹溫情、甜蜜的色彩，讓家的幸福永遠陪伴著我們...
在家常菜里可以找到常見病癥的良藥 小廚房變成大藥房，吃對家常菜就能健康常在！ 既是家常菜，也是小偏方，吃飽、吃好一把抓！ 68種常見病有利控制血糖的好食物，純食材，很安心！ ...
陳志田主編的《大眾菜6000例》精選了6000道大眾菜例，分成了拌、炒、燒、蒸、燉、煮、煎、炸、腌鹵、湯、飯、面、粥等幾部分。本書從家庭化入手，突出大眾菜的實用、快捷、經濟、營養和美味，以滿足全國各地美食愛好者日常飲食的需求，并附有適宜人群、食用禁忌，讓你吃得更營養、更健康。...
★咖啡控必讀經典！ ★有料、有趣、還有范兒的咖啡知識百科。 ★從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡，中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密？ “日本咖啡協會會長獎”得主石脅智廣化身咖啡世界里的科學怪人，帶你穿過咖啡的表面，為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。 ★常年位踞日、韓、中國臺灣地區咖啡類書榜冠軍，中國大陸首次版權引進！ ★本書文字理性、專注又不失風趣，搭配插畫大師為其量身定制的逾百幅超萌手繪圖，適合伴著一杯咖啡細
薈萃中華地方特色經典美食，圖文并茂詳解佳肴制作技法。 《大眾經典地方菜全集》集合大眾經典地方菜，縱橫東西，精選500多款最地道的中國味；橫跨南北，舌尖上的風土，味蕾中的人情。薈萃中華地方特色景點美食，圖文并茂詳解佳肴制作方法。牡丹江邊凍兔肉，洞庭湖畔藕荷甜；西湖聽簫魚蝦醉，天山舞劍羊肉鮮...
本書首創一周買菜計劃和食譜，只花2.5小時即可做好可供兩人食用一周的料理，計劃性強且十分高效。在公布每周食譜之前，作者先說明如何用“常備菜”過出生活感，怎樣在周末高效地煮完一整周料理，及烹飪所用的容器、器具及常用調味料。之后手把手教你做79種菜品和6種常用醬料。經典基本款、高纖健康款、飽足提升款、假日精選款，便當組合豐富，一周30天，天天不重樣...
本書是一本東莞美食評論集, 是作者對故鄉東莞美食的記錄。東莞這座海納百川的城市, 充滿了無限的生機與活力。在這片土地上, 除了有蘊含每個鎮街不同風土的傳統美味, 還有來自全國各地的琳瑯美食, 四方之味在這里匯聚...
本書以蔬菜為主題, 介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理, 讓讀者更好地理解家庭料理最重要的基本知識, 其主要內容包括: 煮物的比例 ; 醋拌涼菜的比例 ; 浸物·和物的比例等...
小病食療，大病食養，本書提供了127道養生菜，涵蓋菜、湯、粥、豆漿、蔬果汁等，讓你通過一日三餐，吃出健康，遠離醫生。 ...
汪曾祺
(美)艾瑪·克萊因(EmmaCline
泰戈爾
梁實秋
曾琦云 評注
[日]熊田千佳慕著,張勇譯
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