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芝士蛋糕完美手冊 版權信息
- ISBN：9787538198461
- 條形碼：9787538198461 ; 978-7-5381-9846-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
芝士蛋糕完美手冊 本書特色
芝士蛋糕一直深受大眾喜愛。如何在家就能制作出美味的芝士蛋糕呢？
本書特色：
•材料常見，可輕松購買到。
•制作簡單，圖解通俗易懂。
•味道可口，不輸專業餅房。
•成品美觀，造型優美動人。
本書深入淺出的講解了芝士蛋糕的基本做法，所以初學芝士蛋糕制作的人也可以放心嘗試。貌似入門級新手完全可以把“制作芝士蛋糕”當成練手試做一樣。其實，越是簡單，內涵越深，越是需要挑戰與鉆研。
掌握了*基本的技法以后，請一定要嘗試各種挑戰。為滿足讀者需要挑戰極致的心情，本書*后附加了“芝士蛋糕基礎知識”，其中對芝士蛋糕做了徹底的剖析。請參考本書正文以及附錄的內容，快樂地嘗試由你獨家發行的芝士蛋糕吧。
芝士蛋糕完美手冊 內容簡介
簡單上手的美味芝士蛋糕
攪拌即可做成，制作芝士蛋糕的時候，往往只要把材料混合在一起、待其凝固即可完成。初學者也很難失敗，誰都可以輕松上手，這正是芝士蛋糕的魅力所在。制作芝士蛋糕所必需的材料，都是身邊唾手可得的東西。可以根據所做蛋糕的需求選擇購買。使用家里現成的工具即可。請選擇日常好用順手的工具開始制作吧。
想要變換芝士蛋糕的大小，可是材料如何換算？福田淳子老師會在書中針對各種常見蛋糕尺寸，一一詳細講述如何進行材料換算，大小隨心所欲。
芝士蛋糕餅底的各種形態：全麥餅干、牛奶餅干、可可餅干、牛角包、長崎蜂蜜蛋糕••••••各種食材都能制作出不同的餅底，帶來不同的驚艷口感。
裝飾物變奏曲：做好的芝士蛋糕只要稍加裝飾，就能賦予它新的外表和味道。
芝士蛋糕伴手禮：對于喜歡芝士蛋糕的人來說，贈送一款這樣的蛋糕怎么樣？芝士蛋糕被層層疊加在一起，無窮無盡的芝士蛋糕！適用于各種聚會，滿足大家需求的豪華款蛋糕。
芝士蛋糕的創意包裝： 如果想把新做成的芝士蛋糕當成伴手，需要考慮如何使用托盤、如何切開、如何裝進杯子里……書中會結合蛋糕形狀，介紹多款包裝創意。
芝士蛋糕完美手冊 目錄
目錄
簡單上手的美味芝士蛋糕
烘烤芝士蛋糕與冷凝芝士蛋糕的區別是什么？ 6
基本材料 7
基本工具 8
開始制作前必讀的內容 9
Part 1 烘焙制成的芝士蛋糕
（烘焙芝士蛋糕）
烘焙芝士蛋糕
原味烘焙芝士蛋糕 12
奶香烘焙芝士蛋糕 14
濃香烘焙芝士蛋糕 15 紐約風芝士蛋糕 原味紐約風芝士蛋糕 16
奶香紐約風芝士蛋糕 18
濃香紐約風芝士蛋糕 19
舒芙蕾芝士蛋糕
原味舒芙蕾芝士蛋糕 20
奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22
濃香舒芙蕾芝士蛋糕 23 烘烤準備 Baked Arrangements
奶香漿果紐約風芝士蛋糕 28
蘋果酥粒芝士蛋糕 30
抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32
紅薯&黑糖芝士蛋糕 33
楓糖&南瓜芝士蛋糕 34
巧克力大理石花紋芝士蛋糕 36
豆腐茶芝士蛋糕 38
櫻花&紅豆芝士蛋糕 38
西梅&紅茶芝士蛋糕 40
可可餅干芝士蛋糕 42
洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43
美式花生醬芝士蛋糕 44
胡蘿卜大理石花紋芝士蛋糕 46
法式焦糖布丁芝士蛋糕 48
甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 50
檸檬&藍莓白軟干酪芝士蛋糕 51
專欄1 蛋糕底座變奏曲 24
專欄2 裝飾物變奏曲 26
專欄3 3層芝士蛋糕 52
專欄4 芝士蛋糕的包裝 53 Part 2
冷凝芝士蛋糕
冷凝芝士蛋糕 基本冷凝芝士蛋糕 56
○杰諾瓦士（海綿蛋糕）的制作方法 56
濃香冷凝芝士蛋糕 58
清爽冷凝芝士蛋糕 59 提拉米蘇
原味提拉米蘇 60
奶油奶酪提拉米蘇 62
酸奶提拉米蘇 63 冰盒準備 Ice box Arrangements
香蕉&藍莓冷凝芝士夏洛特 64
黑莓冷凝芝士蛋糕 66
草莓冷凝芝士杯蛋糕 68
甜橙奶油奶酪醬 69
椰奶&菠蘿冷凝芝士蛋糕 70
芒果冷凝芝士蛋糕 72
豆腐蜂蜜生姜冷凝芝士蛋糕 72
草莓提拉米蘇 74
抹茶提拉米蘇 75
白桃&可爾必思冷凝芝士蛋糕 76
檸檬蛋白霜芝士撻 78
安茹白芝士 80 芝士蛋糕基礎知識 奶油奶酪 82
乳制品 84
○制作酸奶油的方法 85
○脫水酸奶的制作方法 85
砂糖 86
雞蛋 87
粉 88 香辛料 89
道具 90
檸檬 92
溫度 92
必成美味制作的5個要點 93
脫模方法與切割秘訣 94
芝士蛋糕的保存方法 95
烘烤芝士蛋糕與冷凝芝士蛋糕的區別是什么？ 6
基本材料 7
基本工具 8
開始制作前必讀的內容 9
Part 1 烘焙制成的芝士蛋糕
（烘焙芝士蛋糕）
烘焙芝士蛋糕
原味烘焙芝士蛋糕 12
奶香烘焙芝士蛋糕 14
濃香烘焙芝士蛋糕 15 紐約風芝士蛋糕 原味紐約風芝士蛋糕 16
奶香紐約風芝士蛋糕 18
濃香紐約風芝士蛋糕 19
舒芙蕾芝士蛋糕
原味舒芙蕾芝士蛋糕 20
奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22
濃香舒芙蕾芝士蛋糕 23 烘烤準備 Baked Arrangements
奶香漿果紐約風芝士蛋糕 28
蘋果酥粒芝士蛋糕 30
抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32
紅薯&黑糖芝士蛋糕 33
楓糖&南瓜芝士蛋糕 34
巧克力大理石花紋芝士蛋糕 36
豆腐茶芝士蛋糕 38
櫻花&紅豆芝士蛋糕 38
西梅&紅茶芝士蛋糕 40
可可餅干芝士蛋糕 42
洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43
美式花生醬芝士蛋糕 44
胡蘿卜大理石花紋芝士蛋糕 46
法式焦糖布丁芝士蛋糕 48
甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 50
檸檬&藍莓白軟干酪芝士蛋糕 51
專欄1 蛋糕底座變奏曲 24
專欄2 裝飾物變奏曲 26
專欄3 3層芝士蛋糕 52
專欄4 芝士蛋糕的包裝 53 Part 2
冷凝芝士蛋糕
冷凝芝士蛋糕 基本冷凝芝士蛋糕 56
○杰諾瓦士（海綿蛋糕）的制作方法 56
濃香冷凝芝士蛋糕 58
清爽冷凝芝士蛋糕 59 提拉米蘇
原味提拉米蘇 60
奶油奶酪提拉米蘇 62
酸奶提拉米蘇 63 冰盒準備 Ice box Arrangements
香蕉&藍莓冷凝芝士夏洛特 64
黑莓冷凝芝士蛋糕 66
草莓冷凝芝士杯蛋糕 68
甜橙奶油奶酪醬 69
椰奶&菠蘿冷凝芝士蛋糕 70
芒果冷凝芝士蛋糕 72
豆腐蜂蜜生姜冷凝芝士蛋糕 72
草莓提拉米蘇 74
抹茶提拉米蘇 75
白桃&可爾必思冷凝芝士蛋糕 76
檸檬蛋白霜芝士撻 78
安茹白芝士 80 芝士蛋糕基礎知識 奶油奶酪 82
乳制品 84
○制作酸奶油的方法 85
○脫水酸奶的制作方法 85
砂糖 86
雞蛋 87
粉 88 香辛料 89
道具 90
檸檬 92
溫度 92
必成美味制作的5個要點 93
脫模方法與切割秘訣 94
芝士蛋糕的保存方法 95
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芝士蛋糕完美手冊 作者簡介
福田淳子（FUKUDA JUNKO）
制果研究家，食品顧問。她曾經在咖啡店從事菜單研發、店鋪啟動等工作。之后，開始活躍在雜志、書籍、廣告等更多領域。福田女士創作的食譜不僅美味，更可以利用手邊現成的食材簡單制作，創意更是別出心裁。她一直喜歡藍色，最近開始漸漸中意黃色。著有多部糕點制作書籍。
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