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面包與一碗好湯 版權(quán)信息
- ISBN：9787544289337
- 條形碼：9787544289337 ; 978-7-5442-8933-7
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
面包與一碗好湯 本書特色
新鮮出爐的面包散發(fā)著谷物自然的香氣，讓人難以抗拒。輕輕掰開，露出柔軟又富有彈性的組織，湊上去深深地聞一下，涌起莫名的溫暖和喜悅。 料理家白崎裕子做的面包簡(jiǎn)單而獨(dú)特，她以中筋面粉、酵母、海鹽為基礎(chǔ)原料，利用冷藏發(fā)酵方法，不用費(fèi)力揉面，可以靈活控制時(shí)間，烘焙新手也可以輕松做出好吃又可愛的面包。這些造型質(zhì)樸的面包喚醒了食材本身的活力，搭配用蔬菜、谷物、豆類做的一碗好湯，可以為忙碌的生活添一些柔軟和溫暖。
面包與一碗好湯 內(nèi)容簡(jiǎn)介
◎這是料理家白崎裕子的烘焙食譜集，介紹了18種面包和23種蔬菜湯的做法，簡(jiǎn)單又方便的食譜適合現(xiàn)代家庭的生活節(jié)奏。 ◎樸素的法式圓面包、勁道有嚼勁兒的貝果、口感富有層次的黑麥水果干面包……用富含麥香的面粉可以做出各具風(fēng)味的手工面包。 ◎春季時(shí)蔬意式蔬菜湯、番茄燉根莖類蔬菜、青梗菜蘑菇奶油濃湯、蕪菁奶油湯……這些用蔬菜、谷物、豆類做的湯做法簡(jiǎn)單，口味清爽，適合三餐四季。 ◎利用冷藏發(fā)酵方法，大大簡(jiǎn)化了揉面、發(fā)酵的難度，并且附帶步驟分解圖，烘焙新手也可以輕松做出好吃又可愛的面包。
面包與一碗好湯 目錄
蔬菜湯伴侶
82白味噌乳酪粉
83和風(fēng)辣椒油·香辣醋
84蒜泥沙拉醬·羅勒醬
85蔬菜湯伴侶食譜·即食湯料的創(chuàng)新食譜
86奶油湯膏
89土豆奶油濃湯
91青梗菜蘑菇奶油濃湯和蕪菁奶油濃湯
92西式燉煮醬膏
95燉紅蕓豆
96燉根莖類蔬菜
97燉蘑菇牛蒡
98味噌即食湯料
101黃豆芽香辣湯
103南瓜韭菜味噌湯和芋頭大蔥羹
COLUMN
104去浮沫的技巧
105做濃湯的技巧
106推薦原料
110寫在后面的話
展開全部
面包與一碗好湯 作者簡(jiǎn)介
出生于東京，居住在葉山。曾在面包和甜品教室擔(dān)任講師，后在葉山海邊的古民宅開辦了有機(jī)料理教室“白崎茶會(huì)”，受到大家的歡迎，學(xué)員來(lái)自日本各地。仰慕崗倉(cāng)天心、櫻沢如一、森村桂三位老師。每日鉆研食譜，埋頭于料理教室的工作，著有《太陽(yáng)飯與好吃的面》《好吃的點(diǎn)心，理想的下午》。
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