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《素食：營養鮮美的日常食譜》是由澳大利亞最暢銷的付費雜志《澳大利亞婦女周刊》（The Australian Women’s Weekly）編寫的素食食譜書。素食并不是什么新鮮事，幾百年來世界上很多文化和宗教都一直奉行素食主義。現代社會人出于對自身健康及保護環境的角度考慮，越來越多的人開始選擇素食。本書包含了90多種營養鮮美的素食食譜，包括清淡素食、豐盛的主食、派對小食、零食和小吃、甜點。他們可以使您的烹飪變得輕松，并富有創意。無論您是
本書為讀者提供了一個關于牡蠣的全球視角，追溯了牡蠣在烹飪、藝術、文學和政治領域起的作用。牡蠣激發了廚師、畫家和作家等人的靈感，在人類歷史長河里留下了不可磨滅的文化記憶，甚至對世界各國的版圖、政治、經濟都產生了一定的影響。 作者以牡蠣為中心主題，圍繞時間和地理組織了本書，通過豐富多彩的軼事、令人大開眼界的科學事實和大量的視覺效果來闡述牡蠣的影響。本書還包括50個食譜，其中包括傳統菜和一些世界上知名餐廳的食譜...
《靚湯王》提供了近1000個湯譜，按食材分類，每類食材包含有滾湯、煲湯、燉湯和湯羹的制法，除清晰地介紹制作過程和食材的功能及選購外，還特地為每款湯水加上了功效說明，充分地利用這樣比較全面地說明和點評，對讀者的閱讀，制作和理解是大有裨益的...
人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 魯契亞諾帕瓦羅蒂（意大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對于生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們并不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然后認真品嘗這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實并不難，只需在對的時間加入對的食材，然后就把一切
生活很小，時常容易陷入一成不變的乏味；卻也很大，包羅萬象充滿有待開掘的樂趣，只要你知道該怎么做，并且恰巧有合適的工具。考夫曼商店便將這些信息匯聚在了一冊書中，除了時常能用到的廚房、客廳、花園里的小貼士，還包括一些極具潛力的領域，比如露天燒烤、制作香薰皂和蠟燭、利用天象辨識方向、野外扎營等等，也許其中一條不起眼的信息就會為你開拓出一片新天地。...
外賣雖方便，但天天吃也太過油膩。想在家吃飯，對上班族來說又談何容易。不妨利用周末，準備一些常備菜，那樣工作日只需花二十多分鐘就能吃上一頓豐盛溫暖的家常菜了。1、 基本常備菜 提前做好，密封冷藏可保存3~5天，要吃的時候直接上桌即可。2、 預處理常備菜 將食材提前調味或腌漬，要吃的時候可直接烹調，大大縮短制作時間。3、 入味常備菜 有些菜做好后放幾天更好吃，就像甜點里的熟成蛋糕一樣。4、 燉鍋常備菜 細火慢煮，適合周末燉上一鍋，要吃的時
STEP BY STEP 的料理步驟說明， 讓廚藝新手也能悠閑地端出拿手絕活料理。 平凡小日子，守護家人健康的美食！ 美好小聚餐，打造一桌華麗的饗宴！ 平日常備菜，省時省力也不失風味！ 家常菜、宴客菜、創意菜等各式菜肴 拌飯、蓋飯、炒飯、蒸飯、壽司等花樣飯料理 只要一個鍋子就能輕松搞定 ...
現在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康?上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關系上班族的健康。本書作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的合理搭配、投科的標準等諸多方面進行了長期的積累、總結，形成了一套完整的系列菜譜。本書從原料的選取加工到入鍋，炒熟裝盒的圖片都是請專業攝影師現場拍攝的，菜品的顏色沒有經過任何處理...
牦牛生長在潔凈的高海拔地區，它是雪山的精靈，全世界的牦牛大多數集中在中國的青藏高原，可以說我國是牦牛資源大國。千百年來，牦牛是我國青藏高原地區各族人民生產、生活的必需品，也是這一地區畜牧業養殖的主要品種。 長期以來，牦牛被高原地區人民，特別是藏族同胞看作是財富的象征，除自己食用外，舍不得出售，故商品化率低；由于沒有市場化，牦牛的養殖還處于較原始的放養狀態，生長周期長、效率低、肉質老綿、腥膻味重，在餐飲業中的使用受到限制。 隨
從簡約餐廳的極簡入繁，不甘沉寂，卻充滿生機，到潮流餐廳的幻彩斑斕，創意無限，又不失優雅，大膽的材質運月與色彩搭配，為您精心演示了不同材質在餐廳中的應用以及餐廳的時尚設計走向。我們希望借助本書中的45個餐廳設計方案，帶您領略來自美國、英國、澳洲、意大利、日本等多個國家的設計之風...
中國大鍋菜共四冊，包括熱菜卷、涼菜卷、自助餐卷和主食卷，由中國著名烹飪大師李建國主編，北京全聚德飯店、釣魚臺大酒店、北京飯店等參編。本書既有日常所吃的饅頭花卷，又有地方特色小吃、西式點心等，部分面點配有制作步驟圖，如花卷擰花的做法就有幾十種之多。為改善集體食堂品種單一，營養不均衡，本書是不錯的選擇。四色印刷，現場拍攝，共收錄面點188道，足夠廚師做半年不重樣...
重要的是你要開始動手做，以及用心感受。一年 365 天，每天你會思考三遍的一個問題就是——“吃什么”。你再去問一個人平常大多數時間想吃的是什么，通常得到的答案都會是，“家常菜”“家鄉菜”。做飯沒有那么煩。這是一件只要你想做、用心做，就能做好的事。跟著菜譜，慢慢地、不斷地做出越來越多的菜式，你會發現，原來用雙手將自己對家人、對生活的愛意創造與表達出來，是一件多么幸福的事。“迷迭香”創始人任頻捷女士，在這部歷時四年傾情打造的典藏食譜中，收
本書提供了60種食譜，充分利用了季節性的沙拉配料，讓人們可以選擇吃素食、純素，或者用少量的新鮮蔬菜、香草和樹葉來食用少量的肉類和魚類。從豌豆、蘆筍和檸檬濃縮酸奶沙拉和木瓜沙拉椰子浸雞在春天，夏天的白色桃子火腿和豆瓣菜，令人感到舒適的秋食用的香無花果和烤羊奶酪和寒冷的歐洲防風草炸玉米粉圓餅和烤胡蘿卜沙拉，這本書都盡情呈現了各種讓你意想不到的沙拉配餐...
世界美食之都——順德被認可為“嶺南粵菜之源”。長期以來，大批具有濃濃水鄉味、田園味、自然味、家常味的順德原生菜傳至嶺南、全國乃至世界各地，大大豐富了粵菜菜譜，其中不少佳肴已經成為認可的經典。對于這些順德美食瑰寶，粵菜的精華，我們有責任對其起源、傳承、發展的脈絡作一次系統梳理，于是編撰成這本《食典尋源——順德名菜的美味故事》。本書收錄了160多則順德美食故事，讓讀者了解順德美食經典的來源、演變、特點等。內容多是記敘廣大廚師站在三尺灶臺旁
本書記錄了高山直美365天每一天的食譜, 其中的美食照片和插畫由作者親自拍攝與繪畫完成。不僅如此, 作者也記錄下了每一天的氣候、季節的變化、日常瑣事與生活狀態等, 比如工作、旅行、買菜、喝酒、約會、偷懶等普普通通的日常。她的文字雖然平淡, 但卻像她的料理一樣讓人回味無窮。每一天的記錄都充滿著真實的生活感受, 向讀者傳達出一種認真生活的態度。用心對待每一天的每一頓飯, 不僅是對身體健康負責, 更是對來之不易的生活的尊重與珍惜...
本書是項目負責人經過前期與相關協會領導與專家們的聯系溝通、實地考察、確定品種、確定拍攝時間、聯系拍攝組、赴各地拍攝并記錄每個菜的制作過程等各項工作的基礎上，拍攝了杭州、寧波、紹興、溫州、嘉興、湖州、金華、衢州、舟山、臺州、麗水當地的名菜100多道，而每一道名菜的介紹，均有烹調方法、原料、制作過程、成品特點、制作關鍵、營養價值與保健功能，圖片與視頻，富有知識性、趣味性與藝術性，得到前期廣大使用者的一致肯定與好評...
素食文化是我國傳統飲食文化的重要組成部分，本書系一本素食菜譜，旨在詮釋科學食素的養生方式。本書主要集中于素食的烹飪，全書分為宴會菜、店肆菜、佛門菜、融合菜、家常菜、時令菜、農家菜七類，介紹了主要菜肴的烹飪訣竅。另述及菜肴的原料調料、制作方法、食材知識、菜肴品鑒、營養食療、文化典故等方面。所選菜譜，兼顧南北特色，考慮傳統創新，融合中西口味，能滿足各方人士的需求。在介紹中，還插入烹飪之道、營養知識等，故全書既是一本菜譜，亦可當文化讀物欣賞
一起發現美味海鮮的秘密！《DK海鮮烹飪全書》不僅是一本實用的一站式海鮮烹飪指南，更是一次關于美味的旅程，帶我們領略大海的神奇滋味。當我們來到景色宜人的海濱，溫暖的陽光和帶有淡淡海水氣息的微風交織著，構成我們記憶中令人神往的瞬間。跟隨這本書體驗一次繽紛的味覺旅程，將大海豐富而濃烈的氣息帶回家。《DK海鮮烹飪全書》是一本全方位而專業的水產食譜，包含從魚類、貝類、蝦蟹等各類水產的300多個分步詳解食譜，并單獨設置技能引導章節，詳細說明從切分
本書收錄大廚何亮*受觀眾喜愛的家常菜，實用接地氣、簡單易操作，每一道菜都分門別類加以整理，一步一圖，讓你便于查找、隨時翻閱。 除基本做法外，作者更是把自己多年烹飪經驗心得毫無保留地記錄在每一道菜譜里，深入、更方便地體悟每一道菜的成功訣竅。 另外，本書還獨家收錄何亮老師美食背后的暖心回憶和勵志故事。全書內容豐富，圖片精良，版式精美，有一定的可讀性和實用性...
本書包含大量貝類圖鑒與專業烹飪技巧，附有日式、歐式、中式、東南亞式貝類料理大全200種...
本書共收錄195道涼菜，以拼音為序，食材包括雞、鴨、魚、肉、蝦以及蔬菜、豆制品，制作方法包括泡拌類、煮燒類、汽蒸類、燒烤類、炸氽類、糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等。涼菜裝盤也是十分考究的，如雙拼、三拼、什錦拼盤、平面什錦拼盤、高裝冷盤、花式冷盤。涼菜主要的烹制方法是拌與熗，除此之外還有糟、醉、腌、泡、白煮、鹽水煮、炸收、鹵浸、醬、熏、酥、風、臘、烤、卷、凍、糖粘等，本書均有詳細介紹。大鍋菜的特色體現在大鐵鍋上，用大鐵鍋做美食，主料、
本書以制作日本料理不可缺少的主要食材——魚貝類為重點，介紹了使用日本近海捕獲的各種魚貝類制作的140多種料理。從預處理、刀工到腌漬方法等，進行了詳細介紹，并且附有步驟圖和成品圖，便于讀者學習...
近年來，中國大廚專業視頻傳媒的編輯們走訪百家餐廳，精選200款南北適宜、口味地道的家常菜匯編此書。京醬肉絲、老廚白菜、木須肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒雞絲這些菜品選料家常、手法爽利，是客人一吃再吃的必點菜肴，是開辦餐廳、酒店必不可少的經典風味。本書做法詳細、圖片精美，是開店創業不可或缺的參考書，也是值得美食愛好者珍藏的廚藝寶典！...
“飲食左右人的知性和感性，甚至可以塑造一個人。傾注心力的家庭料理，也一定會滋養我們的生命。”地中海人都會做的正宗番茄醬、以“讓人再續一碗”為主旨的根菜湯品、“好吃得不像青花魚”的魚肉松、用變硬剩面包做出的美味蛋糕、“神不知鬼不覺”消滅完的咖喱肉醬、感動和果子大師的“蘋果凍”、不錯懷石料亭發明的庶民菜……日本重量料理研究家，帶你解鎖關于美味的種種技能。本書是有著多年從業經驗的日本料理研究家辰巳芳子，將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本家庭
全書介紹了118道藤椒菜肴。從“洪雅家傳老味道”、“經典藤椒風味菜”、“巧用藤椒創新菜”, 到打破川菜地域藩籬的“融合混搭出妙味”, 傳統川菜24種味型, 從此就要加上“藤椒味”這一新味型了! 還將中國藤椒之鄉洪雅的古村古鎮、民情風俗逐一圖文介紹...
可能你的胃根本不餓，餓的是心。 《四季便當Ⅱ》是吉井忍口碑佳作《四季便當》姊妹篇，本格日本料理指南，寫在食物里的生命故事與季節流轉。作者秉承日式料理傳統，選用中國當地當季食材，介紹27道純正和風便當的做法：飽含踏青回憶的草餅便當，作為女兒節“定番”的什錦散壽司，高中最后的便當“味噌炸豬排”，當之無愧的“男人料理”日式炒面，作為家的象征的關東煮便當，讓人體悟“活著的喜悅”的法式吐司……除了和風便當食譜和實用“便當小貼士”之外，書中更有
《2022好食光日歷》是千萬粉絲美食博主菜菜美食日記打造的互動型美食日歷。每天一句暖心話，每天一道暖心菜。365道原創暖心菜譜、60種時令風物介紹、12個廚藝進階方案、24節氣飲食指導，掃碼即可觀看當天對應菜譜，廚藝小白也可以輕松駕馭。讓下廚變得更容易，讓回家吃飯更幸福，是食物讓平凡小日子變得閃閃發光...
本書詳解105種常用到的調味料+香辛料，從調味料的單一應用、到復合的醬料調制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理。調出美味要先理解風味，本書從基礎開始，詳盡介紹各種調味醬料的特色，系統化的把調味料跟食材的關系講 清楚，加強實用度與應用性，調味、食材、烹調方法、料理間的脈絡清晰。一次弄懂相似調味品項的同與不同，告訴你一種調味料的各種用法，食譜步驟清晰詳盡。本書既有科普類書的特點，也有烹飪書的內容...
本書從海參的營養特性、消化特性及精深加工技術三個方面，詳細介紹了不同品種、不同產地和不同養殖方式的海參營養成分差異，海參蛋白質和多糖的消化特性，海參加工新技術及加工過程中營養成分的變化。重點對海參中重要活性成分多糖的研究進行了闡述，從分離純化技術、結構解析及生物活性三個方面對海參多糖進行了全面、系統的介紹。 本書適合食品科學、海洋天然產物、海洋保健食品和海參加工技術領域的科研、教學、管理和生產人員閱讀，也可以作為高等院校水產品加工、海
日本料理以其健康的搭配和保留食材原味的烹調方式，俘獲了眾多國人的胃。本書則從家常菜入手，告訴你用菜市場就能買到的平價食材，做出地道日式風味的美食。 各式高湯、日式醬油、調味的順序……各種看似“高能”的技巧本書都能用圖文并茂的方式一一化解。除了在味覺方面追求地道，視覺方面也不能落下。擺盤的方法、片魚的技巧、各式蔬菜和調味料的辨識，書中都有相應的解說。 作者歷時一年，親自尋訪日本各地的普通家庭，總結出82道暖心家常菜譜，涵蓋日本關
豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長于海邊、有60余年吃海經驗的老饕朱家麟，以28種獨具風味的海產為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調，對我國南海海域常見海產進行了科普，是一本兼具科普性質和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產到烹飪心法，從海洋博物到漁家生活，講述南海獨特的海洋生物從海洋到餐桌的故事。書中附有畫家莊南燕為本書創作的水彩畫，還有從海內外搜羅而來的博物畫、古
土豆炒得稀碎到得用勺子舀著才能吃，蔥餅因為沒控制好發面和火候而外煳里生，菠菜焯水時間過久導致結成一團年糕為什么許多看起來十分簡單的菜做起來卻那么難呢？菜譜里經常出現的適量酌量到底是多少量？什么樣的食材*好吃？做菜時的火候怎樣控制？用不完的食材如何保存？做失敗的菜還有挽救的辦法嗎？是時候將你從這些困惑中解脫出來了！ 本書由韓國料理月刊《Super Recipe》編寫。秉承做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜！的理念，經過料理專家層層
國內四家米其林星級餐廳主廚，回歸尋常食材和烹飪方式，打造了33道在家庭廚房即可實現的美味。33道菜或炒或燉，或蒸或烤，為家庭餐桌添一分驚艷味道。每道菜用料標注清晰，配有步驟講解，一步一圖，更有貼心小貼士提供烹飪技巧建議。每道星級美味都配有視 頻，掃描二維碼即可與星級餐廳主廚一道，體會廚房的更多美好可能...
本書是一部肉類烹飪小百科。從肉類的營養價值、選購標準、處理和儲存的方法，到各種肉類菜肴的烹飪方法，本書內容齊全。為了解決孩子挑食的問題，作者還挖空心思在肉類菜肴中使用合適的蔬菜，致力于讓孩子營養均衡。本書還介紹了各種肉類基礎菜肴以及以其為基礎制作的升級菜肴，為媽媽們提供做肉類菜肴的靈感。媽媽們還在為如何讓孩子吃得更放心、更健康、更開心而煩惱嗎？本書能為你們提供幫助...
泰戈爾
[英]蕾秋·喬伊斯 著,焦曉菊 譯
曾琦云 評注
梁實秋
(美)艾瑪·克萊因(EmmaCline
閻連科
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