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雪域美肴-百味牦牛肉食譜 版權信息
- ISBN：9787536473386
- 條形碼：9787536473386 ; 978-7-5364-7338-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雪域美肴-百味牦牛肉食譜 本書特色
隨著經濟全球化和西部大開發的不斷深入，如何促進藏區經濟發展，縮短與發達地區經濟和社會發展差距，既是一個經濟問題，也是事關各民族團結和社會穩定的政治問題，牦牛產業化受到各方關注。《牦牛肉及其副產物加工技術的開發與應用》(四川省科技廳重點項目)正是在這種背景下開始研究，目前此課題已基本結束，盧一、何江紅 等編著的《雪域美肴(百味牦牛肉食譜)》將其中適合于大眾餐飲和家庭的中西餐(點)編輯成書，以推動牦牛產業的發展，促進餐飲業和藏區經濟的繁榮。
雪域美肴-百味牦牛肉食譜 內容簡介
牦牛生長在潔凈的高海拔地區，它是雪山的精靈，全世界的牦牛大多數集中在中國的青藏高原，可以說我國是牦牛資源大國。千百年來，牦牛是我國青藏高原地區各族人民生產、生活的必需品，也是這一地區畜牧業養殖的主要品種。 長期以來，牦牛被高原地區人民，特別是藏族同胞看作是財富的象征，除自己食用外，舍不得出售，故商品化率低；由于沒有市場化，牦牛的養殖還處于較原始的放養狀態，生長周期長、效率低、肉質老綿、腥膻味重，在餐飲業中的使用受到限制。 隨著經濟全球化和西部大開發的不斷深入，如何促進藏區經濟發展，縮短與發達地區經濟和社會發展差距，既是一個經濟問題，也是事關各民族團結和社會穩定的政治問題，牦牛產業化受到各方關注。 《牦牛肉及其副產物加工技術的開發與應用》(四川省科技廳重點項目)正是在這種背景下開始研究，目前此課題已基本結束，我們將其中適合于大眾餐飲和家庭的中西餐(點)編輯成書，以推動牦牛產業的發展，促進餐飲業和藏區經濟的繁榮。
雪域美肴-百味牦牛肉食譜 目錄
中式菜肴
脆皮牦牛柳
陳皮牦牛肉
蔥燒牛尾
醋椒頭皮
干拌牦牛雜
茶樹菇炒牛肚
粉蒸牦牛肉
腐乳牛腩
干燒牦牛筋
大蒜牦牛尾
干煸牦牛肉
姜爆肚片
宮保牦牛舌
花椒牦牛腸
脆皮牦牛柳
陳皮牦牛肉
蔥燒牛尾
醋椒頭皮
干拌牦牛雜
茶樹菇炒牛肚
粉蒸牦牛肉
腐乳牛腩
干燒牦牛筋
大蒜牦牛尾
干煸牦牛肉
姜爆肚片
宮保牦牛舌
花椒牦牛腸
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