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絕不失手的基礎料理 版權信息
- ISBN：9787221158833
- 條形碼：9787221158833 ; 978-7-221-15883-3
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
絕不失手的基礎料理 本書特色
暢銷7年，再版3次，韓國食譜類書籍銷量TOP1
做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜！
※ 從選購、洗菜、切菜，到下鍋、調火候、調味道，新手必學的廚房基本功以圖解的形式詳細介紹。
※ 經反復實驗得出精確的食材分量、火候大小和料理時間。備注避免失敗的小竅門及烹飪原理。
※ 看起來簡單卻難以做出風味的涼菜、天天吃都吃不膩的佐餐小菜、可以做主食的風味料理，362道家常料理，讓餐桌天天不重樣。
※ 超過3000張步驟圖，110個料理小竅門，100位廚房新手試做成功。
絕不失手的基礎料理 內容簡介
土豆炒得稀碎到得用勺子舀著才能吃，蔥餅因為沒控制好發面和火候而外煳里生，菠菜焯水時間過久導致結成一團“年糕”……為什么許多看起來十分簡單的菜做起來卻那么難呢？菜譜里經常出現的“適量”“酌量”到底是多少量？什么樣的食材*好吃？做菜時的火候怎樣控制？用不完的食材如何保存？做失敗的菜還有挽救的辦法嗎？是時候將你從這些困惑中解脫出來了！
本書由韓國料理月刊《Super Recipe》編寫。秉承“做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜！”的理念，經過料理專家層層篩選和數輪讀者試做，選出306道食譜和56道衍生料理。即便是廚房新手，跟著本書也能做出一桌美味的韓式家常菜。
絕不失手的基礎料理絕不失手的基礎料理 前言
結婚至今已有 13 年，如今我常被朋友夸贊“會做飯”，但其實我也經歷過無數次失敗。我剛結婚那會兒不會做飯，覺得船到橋頭自然直，做飯有什么難的，只買了一本料理書對付。然而，真正開始實戰后，才發現太難了：涼拌菠菜焯得過久而變成結團的“年糕”，大醬湯被先生戲稱為“大醬泡水”，烤得稀碎的土豆得用勺子舀著才能吃，海鮮蔥餅因為沒控制好發面和火候而外糊里生厚得不行……現在想來都是些很簡單的料理，可為什么當時做起來卻那么難呢？同大多數人一樣，每當我束手無策時，都會打電話給媽媽，可得到的回復卻總是“適量”“酌量”“看情況”。即便如此，我還是從媽媽那里得到很大幫助。雖然媽媽精通料理，用指尖便可調味，可是對于指尖鈍拙的我來說，即使有了她的那些秘方，依舊需要在實戰中反復試錯。
真正摘掉料理新手的標簽是在 6 年前，也就是料理雜志《Super Recipe》創刊的時候。《Super Recipe》以“做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜”“新手也能成功”為理念，在經歷了相當繁雜的研發過程后才得以面世。雜志中刊載的食譜都是由內部檢測師（策劃、研發、檢驗食譜的料理研究家）反復嘗試后總結而成。正式登載之前，還會邀請讀者按照食譜制作料理，并對這些讀者指出的問題進行修正。雜志發刊后，還會在讀者中進行調研，評估大家中意哪道食譜。我自己也是《Super Recipe》的忠實讀者，每個月都會照著這些鉛字印刷、明示用量的食譜制作 15 ～ 35 道料理，這不僅使我的料理技術顯著提高，家人對餐食也越來越滿意。
絕不失手的基礎料理 目錄
簡目
專為料理新手編寫的基礎料理指南
本書使用說明
Chapter01 基礎指南
Chapter 02 家常菜
Chapter03 湯類料理
Chapter04 單品料理
展開全部
絕不失手的基礎料理 作者簡介
《Super Recipe》月刊志是專為廚房新手設計的韓國料理雜志，以“做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜！”“廚房新手照著做也一定會成功”等理念為目標，每道食譜都經過內部檢測師（負責研發、企劃、驗證食譜的料理專家）反復研究試做后總結而成。
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