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做飯沒(méi)有那么煩 版權(quán)信息
- ISBN：9787521716030
- 條形碼：9787521716030 ; 978-7-5217-1603-0
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
做飯沒(méi)有那么煩 本書(shū)特色
“迷迭香”典藏食譜書(shū)。創(chuàng)辦于2015年，“迷迭香”至今已累計(jì)近1600多篇原創(chuàng)內(nèi)容，活躍粉絲量10W+，具備較為強(qiáng)大的粉絲基礎(chǔ)。圖書(shū)出版后，“迷迭香”將組織一系列活動(dòng)進(jìn)行宣發(fā)。 罕見(jiàn)的精美圖解食譜。對(duì)于廚房小白來(lái)說(shuō)，琳瑯滿目的食譜書(shū)讓他們眼花繚亂，大部分食譜書(shū)，只是簡(jiǎn)單地將做法用文字列出，且語(yǔ)焉不詳，這讓廚房小白真正動(dòng)手做飯的時(shí)候，容易產(chǎn)生理解偏差，導(dǎo)致做飯的過(guò)程困難重重。本書(shū)則不然，101道菜，每一道都配以詳盡的圖解做法說(shuō)明，并有小貼士輔助，掃碼更可觀看視頻版，非常直觀，可以排除初學(xué)者對(duì)于“做飯?zhí)闊钡男睦碚系K，只要讀者跟著菜譜一步一步做，就能做出滿意的飯菜。 收錄的101道食譜，均為家常菜，分為肉食、素食、主食、湯飲四大模塊。只要跟著本書(shū)學(xué)會(huì)了這101道菜，基本可以解決日常的飲食需求，其中的不少菜品，即使在宴客的時(shí)候做出來(lái)，也是不丟面兒的。 作者任頻捷是“迷迭香”創(chuàng)始人、CEO，也是“迷迭香家常菜”系列主廚，多年研究食物、營(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)，研究飲食與自然、健康、文化的關(guān)系。書(shū)中除了食譜，更分享了作者在食物這條路上的所學(xué)、所知，也分享了她和食物有關(guān)的回憶、故事、感悟。拋開(kāi)菜譜部分，你也可以把本書(shū)當(dāng)作散文集來(lái)珍藏。
做飯沒(méi)有那么煩 內(nèi)容簡(jiǎn)介
重要的是你要開(kāi)始動(dòng)手做，以及用心感受。一年 365 天，每天你會(huì)思考三遍的一個(gè)問(wèn)題就是——“吃什么”。你再去問(wèn)一個(gè)人平常大多數(shù)時(shí)間想吃的是什么，通常得到的答案都會(huì)是，“家常菜”“家鄉(xiāng)菜”。做飯沒(méi)有那么煩。這是一件只要你想做、用心做，就能做好的事。跟著菜譜，慢慢地、不斷地做出越來(lái)越多的菜式，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)用雙手將自己對(duì)家人、對(duì)生活的愛(ài)意創(chuàng)造與表達(dá)出來(lái)，是一件多么幸福的事。“迷迭香”創(chuàng)始人任頻捷女士，在這部歷時(shí)四年傾情打造的典藏食譜中，收錄了精心挑選的101道養(yǎng)眼又美味的家常私房菜，圖解操作，搭配暖心實(shí)用的小貼士，廚房小白只要跟著步驟操作，就能做出美味可口又能“制霸”朋友圈的美食。林語(yǔ)堂先生說(shuō)過(guò)，“幸福就是吃父母做的飯，和孩子做游戲”。美食是溫暖的，它是情感與溫度的載體。做飯的人用了心，吃的人就能體會(huì)得到。只要愿意多花一點(diǎn)點(diǎn)心思，人人都可以做出可口的美味。
做飯沒(méi)有那么煩 目錄
自序 / 2
下廚**基本廚具 / 10
**部分 無(wú)肉不歡
鵪鶉蛋紅燒肉 / 22
蜜桃燜雞 / 26
可樂(lè)雞翅 / 28
糖醋排骨 / 30
清蒸鱸魚(yú) / 32
番茄牛腩煲 / 34
油面筋塞肉 / 36
梅菜扣肉 / 38
春筍千張包 / 42
爆炒蟶子 / 44
椒鹽大蝦 / 46
老北京秘制羊蝎子 / 48
水煮肉片 / 50
熏魚(yú) / 52
豇豆燒肉 / 54
宮保雞丁 / 56
珍珠糯米丸子 / 60
芋頭排骨 / 62
帶魚(yú)燉豆腐 / 64
爆漿芝士豬排 / 66
土豆燉牛肉 / 68
白灼蝦 / 72
紅燒羊排 / 74
青椒塞肉 / 76
香烤雞腿 / 78
螞蟻上樹(shù) / 80
荔枝肉 / 82
江西辣燜魚(yú) / 84
魚(yú)香肉絲 / 86
老北京干炸丸子 / 90
雞米花 / 92
創(chuàng)意蘑菇釀 / 94
紅燒鯽魚(yú) / 96
簡(jiǎn)易牛排沙拉 / 98
第二部分 素食之愛(ài)
麻婆豆腐 / 102
地三鮮 / 104
魚(yú)香茄子 / 106
白菜豆腐卷 / 108
干煸菜花 / 110
紅燒蘿卜 / 114
素炒三色丁 / 116
翡翠蓮花盞 / 118
小蔥拌豆腐 / 120
荷塘月色 / 122
黃油煎松茸 / 124
蘑菇炒西蘭花 / 126
素八珍豆腐 / 128
手撕茄子 / 130
油潑黃瓜 / 132
蒜蓉莧菜 / 134
第三部分 美味主食
北非蛋 / 138
排骨燜飯 / 140
紅油抄手 / 142
生煎包 / 144
西班牙海鮮飯 / 146
日式醬油炒面 / 150
咖喱雞飯 / 152
玫瑰煎餃 / 154
鮮蝦燒賣(mài) / 156
蔥油餅 / 158
蛋包飯 / 160
臘八粥 / 162
快手家常炒面 / 164
翡翠白玉餃 / 166
姜汁牛肉飯 / 170
蛋炒飯 / 172
上海菜飯 / 174
韭黃肉春卷 / 178
番茄意面 / 180
中式法棍 / 184
鹵肉飯 / 186
黃金糯米蛋 / 188
西紅柿打鹵面 / 190
炸醬面 / 192
黃金森林炒飯 / 194
西葫蘆芝士燉飯 / 196
培根番茄烤蛋 / 200
莧菜炒飯 / 202
酸湯麻辣小面 / 204
第四部分 湯飲甜品
辣白菜豆腐湯 / 208
牛軋?zhí)?/ 210
桂花糯米藕 / 212
桂花酸梅湯 / 214
赤豆小元宵 / 216
櫻花芝士蛋糕 / 218
蓮藕排骨湯 / 222
銅鑼燒 / 224
古法糖芋苗 / 226
山藥?kù)译u湯 / 228
法式吐司 / 230
奶油南瓜湯 / 232
鯽魚(yú)豆腐湯 / 234
西紅柿蛋湯 / 236
羅宋湯 / 238
奶油蘑菇湯 / 240
百香果布丁 / 242
巧克力熔巖蛋糕 / 244
拔絲地瓜 / 246
湯年糕 / 248
奶蓋紅茶 / 250
冰糖葫蘆 / 252
展開(kāi)全部
做飯沒(méi)有那么煩 節(jié)選
如果說(shuō)有一道菜*能代表中國(guó)味，我覺(jué)得非紅燒肉莫屬。每當(dāng)餓得前胸貼后背或久未食肉味、饞蟲(chóng)被勾起時(shí)，我腦海中**個(gè)浮現(xiàn)的美食便是紅燒肉。**個(gè)做出這道菜的人對(duì)中國(guó)人的貢獻(xiàn)實(shí)在太大，因?yàn)樗鼰o(wú)論從色、香、味、形任何一方面，對(duì)勾起人的食欲來(lái)說(shuō)都是滿分。 無(wú)論上至國(guó)宴還是下至普通人家的餐桌，紅燒肉都是中國(guó)人默認(rèn)的“國(guó)菜”。中國(guó)各地有不同的紅燒肉版本，比如，北派就以魯菜、京菜、東北菜紅燒肉的做法為代表。南派有湖南毛氏紅燒肉、上海本幫紅燒肉、江浙的蘇派紅燒肉，還有江西紅燒肉、安徽的徽派紅燒肉、潮汕客家的梅菜扣肉，以及耳熟能詳?shù)臇|坡肉。南派的口味偏甜，比如，大家一般用“濃油赤醬”來(lái)形容上海的紅燒肉，認(rèn)為它的特色就是“汁濃、味厚、油多、糖重、色艷”。北派是咸中帶甜，湯汁比南派要多一點(diǎn)，通過(guò)慢火細(xì)燉來(lái)達(dá)到色澤紅艷油亮、肥肉爽滑不膩、瘦肉香而滋潤(rùn)的效果。 我家一向飲食清淡。一方面是父母年紀(jì)大了不喜油膩；另一方面是聽(tīng)了太多的資訊，為了身體健康，恨不得完全素食，殊不知來(lái)自食物的能量方是人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的“汽油”。大自然造人時(shí)將我們?cè)O(shè)定成了雜食動(dòng)物，一定有它的道理，我們應(yīng)該遵從自然。有一回回家我做了紅燒肉，我爸一連吃了好幾塊，后來(lái)每次回家紅燒肉就成了家人必點(diǎn)的保留菜目。加了鵪鶉蛋的紅燒肉更有意思，因?yàn)轾g鶉蛋可以吸收紅燒肉的鹵汁，它的彈嫩配上肉本身的鮮香，真是人間美味！ 很多人覺(jué)得紅燒肉油膩不健康，其實(shí)是對(duì)這道菜的誤解。中國(guó)人很早就懂得通過(guò)火，運(yùn)用煎、炒、烹、炸的方式來(lái)調(diào)和食材的性味。豬肉本身有寒性，用八角、桂皮等辛熱的調(diào)料作為佐料和豬肉一起燉煮，中和豬肉的咸寒之性，就增強(qiáng)了豬肉的補(bǔ)腎功能，將其變成了壯陽(yáng)的溫補(bǔ)食物。它既能滋陰，又能通便，還能增加腎氣；又因?yàn)榉适菹嚅g，還帶著肉皮的豬肉經(jīng)過(guò)料酒、冰糖的烹制，脂肪的性質(zhì)也發(fā)生了變化。它的脂肪和蛋白質(zhì)含量很高，因此尤其適于補(bǔ)充用腦過(guò)度的體力消耗。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，紅燒肉提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以減緩機(jī)體衰退，對(duì)延緩衰老很有好處，因此很多常吃紅燒肉的老人反而健康長(zhǎng)壽，這道菜對(duì)年老陰虧的人有很好的滋陰補(bǔ)益的作用。當(dāng)然，如果你特別怕油膩，就一定要先將肉煸一下，將豬油先煸出去，這樣紅燒肉就肥而不膩了。 這道菜一年四季都可以吃，但尤為適合秋冬。北方素有貼秋膘一說(shuō)，意思就是吃肉進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉幔藗內(nèi)菀资秤徽瘢斐缮眢w消瘦，所以每到立秋之時(shí)，家家戶戶都會(huì)吃肉，比如，燉雞、燉肉，達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的目的，補(bǔ)充夏天流失的營(yíng)養(yǎng)。只要天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，就可以開(kāi)始多吃一些肉了，從 9 月中旬到 11 月初，都是“貼秋膘”的好時(shí)機(jī)。坐在溫暖的室內(nèi)，窗外的寒風(fēng)凜冽、雪花飛舞，吃上幾塊自己做的紅燒肉，大概就是屬于秋冬*美的享受了。
做飯沒(méi)有那么煩 作者簡(jiǎn)介
任頻捷。“迷迭香”創(chuàng)始人、CEO，“迷迭香家常菜”系列主廚、導(dǎo)演。曾就讀于哈佛大學(xué)、南京大學(xué)以及中歐國(guó)際工商學(xué)院。曾任職香港德意志銀行、中信資本（中國(guó)投資公司）董事。因?yàn)閷?duì)美食的熱愛(ài)和對(duì)精致生活的追求，于2015年創(chuàng)辦“迷迭香”，希望通過(guò)一個(gè)個(gè)有溫度的視頻傳播精致、溫暖的生活方式，以及積極、樂(lè)觀的生活態(tài)度。
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