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浙江名菜制作與創新 版權信息
- ISBN：9787520818742
- 條形碼：9787520818742 ; 978-7-5208-1874-2
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
浙江名菜制作與創新 內容簡介
本書是項目負責人經過前期與相關協會領導與專家們的聯系溝通、實地考察、確定品種、確定拍攝時間、聯系拍攝組、赴各地拍攝并記錄每個菜的制作過程等各項工作的基礎上，拍攝了杭州、寧波、紹興、溫州、嘉興、湖州、金華、衢州、舟山、臺州、麗水當地的名菜100多道，而每一道名菜的介紹，均有烹調方法、原料、制作過程、成品特點、制作關鍵、營養價值與保健功能，圖片與視頻，富有知識性、趣味性與藝術性，得到前期廣大使用者的一致肯定與好評。
浙江名菜制作與創新 目錄
浙菜
浙菜概述
杭州菜
杭州菜概述
杭州名菜例
01.春筍炒步魚
02.東坡肉
03.火腿蠶豆
04.雞汁銀鱈魚
05.叫花雞
06.金牌扣肉
07.龍井蝦仁
08.錢江肉絲
09.砂鍋魚頭豆腐
10.宋嫂魚羹
11.筍干老鴨煲
12.西湖醋魚
……
展開全部
浙江名菜制作與創新 作者簡介
劉晨,男,浙江商業職業技術學院旅游院烹飪學院 黨總支書記 副院長 副教授 烹飪高級技師 中國烹飪名師 從事烹飪教育33年
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