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慢食.慢生活 本書特色
國際慢食運動創始人、30多年來影響全人類生活態度的靈魂人物卡洛•佩特里尼代表作。
世界上的很多物種瀕臨滅絕，與它們一起正在消失的，還有人類創造的食品文化和傳統。所謂“慢食”，強調食品必須符合優良、清潔和公平三大標準：質量好、美味；清潔，生產過程仁慈，對環境沒有破壞；提供食物的系統對所有參與勞動的人員在經濟和社會層面上都要公平。
《慢食，慢生活》詳細闡述了慢食運動的觀點，告訴讀者，慢食運動所保護的不僅是物種和食品、更重要的是在保護一種傳統、一種文化，一種可持續的生活態度。
慢食.慢生活 內容簡介
1. 慢食，一種正在影響全球的生活實踐。在高速發展的時代，別忘了停下來關注食物、環境、心靈和傳統。
2. 從1986年開始，卡洛·佩特里尼在意大利率先推動“慢食運動”。30余年來，“慢食”風潮席卷全球。它讓人們不斷反思自己的生活，關注食品、美食樂趣以及緩慢節奏的生活，并由此發展出一系列的“慢”生活方式。
3. 國際慢食協會會員至今已有數百萬人，遍布160多個國家。卡洛規劃的慢食生活藍圖，是在世界各地正在進行的故事。越來越多的人紛紛加入以慢食為核心的生活實踐。
4. 過快節奏的世界讓人變得浮躁，也許慢下來，我們能更用心地體驗和完成一些東西。
慢食.慢生活 目錄
前 言
第 1 章 令人擔憂的景象
［日記 1］甜椒和郁金香
［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜
［日記 3］法國中部小城拉吉約勒的奶酪
令人擔憂的景象
命運共同體：大自然、人類和食物
千年評估報告
讓食物回歸中心位置
工業化農業一定是好的嗎？
地球需要新形態的農業
美食家的權利
第 2 章 美食學及新美食學
［日記 4］ 我的美食學良師：組織者、生產者、作家、美食家
美食學
［日記 5］我的朋友愛麗絲·華特斯
［日記 6］佛羅倫薩環保團體的疑慮
［日記 7］享樂與健康
新美食學的定義
第 3 章 以品質為目標
［日記 8］記憶中的家鄉美味
優質
［日記 9］印度海岸的明蝦—世界救援的悲劇
潔凈
［日記 10］綠色加州—有機農業的矛盾
公平
第 4 章 三個概念的實踐
［日記 11］紐約及“美味工作坊”
教育
［日記 12］意大利莫羅佐農產品市集的閹雞
共同生產者
［日記 13］亞伯·霍華爵士—西方植物學家的良心
不同領域間的對話
這算是開倒車嗎？
第 5 章 創新
［日記 14］斯堪的納維亞半島的薩米人和蒙古人的交流
創建新網絡
［日記 15］美國舊金山與意大利巴亞爾多間的文化信息短路
帶來文化的改變：美食家世界的全觀愿景
［日記 16］墨西哥恰帕斯州農民的玉米保衛戰、洛克菲勒的有機農場
創建一個公平、可持續的食物經銷系統
［日記 17］農家的慷慨
建立美食家網絡的新價值體系
結 語
附 錄
后 記
參考文獻
致 謝
第 1 章 令人擔憂的景象
［日記 1］甜椒和郁金香
［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜
［日記 3］法國中部小城拉吉約勒的奶酪
令人擔憂的景象
命運共同體：大自然、人類和食物
千年評估報告
讓食物回歸中心位置
工業化農業一定是好的嗎？
地球需要新形態的農業
美食家的權利
第 2 章 美食學及新美食學
［日記 4］ 我的美食學良師：組織者、生產者、作家、美食家
美食學
［日記 5］我的朋友愛麗絲·華特斯
［日記 6］佛羅倫薩環保團體的疑慮
［日記 7］享樂與健康
新美食學的定義
第 3 章 以品質為目標
［日記 8］記憶中的家鄉美味
優質
［日記 9］印度海岸的明蝦—世界救援的悲劇
潔凈
［日記 10］綠色加州—有機農業的矛盾
公平
第 4 章 三個概念的實踐
［日記 11］紐約及“美味工作坊”
教育
［日記 12］意大利莫羅佐農產品市集的閹雞
共同生產者
［日記 13］亞伯·霍華爵士—西方植物學家的良心
不同領域間的對話
這算是開倒車嗎？
第 5 章 創新
［日記 14］斯堪的納維亞半島的薩米人和蒙古人的交流
創建新網絡
［日記 15］美國舊金山與意大利巴亞爾多間的文化信息短路
帶來文化的改變：美食家世界的全觀愿景
［日記 16］墨西哥恰帕斯州農民的玉米保衛戰、洛克菲勒的有機農場
創建一個公平、可持續的食物經銷系統
［日記 17］農家的慷慨
建立美食家網絡的新價值體系
結 語
附 錄
后 記
參考文獻
致 謝
展開全部
慢食.慢生活 相關資料
優質、潔凈、公平”的慢食文化，可以讓我們了解國際上具有革命性的美食理念，同時也對生態飲食有更深刻的思考。
——喬凌 大中華區慢食協會主席
卡洛•佩特里尼顛覆了傳統上對美食家的定義，讓世界飲食文化多元共生而可持續。
——溫鐵軍 “三農”問題專家
人們在享受美食的同時，還能孜孜不倦探尋美食帶給我們的知識樂趣和生存理性！
——張蘭英 梁漱溟鄉村建設中心主任、西南大學中國鄉村建設學院執行副院長
從引領消費者改變飲食習慣開始，進而改變從“田間到餐桌”的生產和生活方式，這是對現代農業生產和城市生活方式的一種變革、引領和回歸。
——陳安華 北京慢食文化傳播有限公司董事、規劃總監；住建部特色小鎮及村鎮規劃評審專家組專家
城鄉從來都不是二元對立而是相互依存的，只是我們日復一日忙碌的城市生活讓我們誤以為超市就是食物的源頭……
——王昱東 北京國際設計周組委會常務副主任
通過慢食運動，鼓勵城市中的年輕人更多地關注農業、農村，給農業與農村創造新的價值、帶來新的樂趣。
——陳冬亮 北京市工業設計促進中心主任
居然之家以及我本人將積極地投身“慢村共建”的項目中，讓更多的鄉村做到“產品有市場、生活有樂趣、精神有追求”。
——汪林朋 北京居然之家投資控股集團有限公司總裁
快=效率，慢=質量，不反對效率，但質量更重要，擁護慢食！
——張永和 建筑師
優質、潔凈、公平。歡迎更多的人加入慢食運動的大家庭！
——林依輪 歌手、演員、主持人，大中華區慢食協會文化傳播大使
慢食.慢生活 作者簡介
卡洛·佩特里尼，
20世紀80年代以來影響全世界生活態度的靈魂人物。國際慢食協會創始人、主席。
2004年入選《時代周刊》英雄榜。
2008年入選英國《衛報》“拯救地球 50 人”。
2013年獲得聯合國環境規劃署授予的“地球獎”。
1949年6出生于意大利。1977年開始在意大利知名飲食期刊發表有關酒與美食的評論。1986年聯合米蘭和羅馬的知識分子發起慢食運動。1989，來自世界各地20個國家的代表簽署《慢食宣言》，正式成立慢食協會。2004年在意大利成立美食科技大學。20多年來，慢食協會通過舉辦各種活動，強調美食味覺教育的重要性，支持物種多樣性，在全世界產生深遠影響。
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