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一看就會的烤箱菜一本全 版權信息
- ISBN：9787518021291
- 條形碼：9787518021291 ; 978-7-5180-2129-1
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一看就會的烤箱菜一本全 本書特色
《一看就會的烤箱菜一本全》不僅為大家介紹關于用烤箱烘烤的一些知識，包括對烤箱的了解和掌握以及烘烤的一些常用工具，而且還介紹了一百多款美味烤箱菜，包括蔬菜菌菇菜肴、畜肉菜肴、禽蛋菜肴、水產菜肴、主食米飯、意大利面、比薩等，原料簡單常見，制作方便，過程圖一目了然，特有的“大廚指導”能讀者了解在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。本書每道菜肴均配有一個二維碼，只要用手機掃一掃即可觀看烤箱菜的烹飪視頻，一看就會做！
一看就會的烤箱菜一本全 內容簡介
小小烤箱，蘊藏著大大的能量，練手、暖心，還能犒勞你的胃，一舉多得，不怪乎躋身廚房新寵。本書從烤箱的基礎入門，按食材劃分為菌菇蔬果篇、禽肉畜肉篇、水產海鮮篇、主食篇及烘焙篇，分類清晰，便于查找。為你透露烤箱的相關秘笈，讓零基礎的你也能輕松駕馭。
一看就會的烤箱菜一本全 目錄
part 1烤箱秘笈，一看就會樣式類型010嵌入式烤箱010臺式小烤箱010功能類型010普通簡易型烤箱010控溫定時型烤箱010三控自動型烤箱010功率選擇010容量規格011烤箱內膽011選購細節011使用維護有訣竅高溫空烤去異味012預熱烤箱利烘烤012烤箱余熱巧利用012清潔烤箱需注意013烤箱保養小妙招013熟悉配件如魚得水烤網014烤盤014玻璃碗014量匙014選對烤箱事半功倍量杯014毛刷014吐司模015烘焙紙015竹扦015錫紙015電子秤015隔熱手套015旋轉烤叉015鎖住食材的鮮味菠蘿的清洗與刀工016清水清洗法016切片016茄子的清洗與刀工016食鹽清洗法016香菇的清洗與刀工017淀粉清洗法.017切花017豬肉的清洗與刀工018淘米水清洗法018切片018牛肉的清洗與刀工018浸泡清洗法.018切條018雞肉的清洗與刀工019汆燙清洗法.019整雞分割019黑魚的清洗與刀工019剖腹清洗法019切十字刀019蝦的清洗與刀工020牙簽去腸法020切鳳尾狀020魷魚的清洗與刀工021整只清洗021切麥穗形021豐富醬料用起來沙茶腌肉醬022家常烤肉醬022麻辣烤肉醬022辣味迷迭香醬022照燒醬汁022沙爹醬022椰香串烤腌醬023檸檬串烤醬023燒烤魚醬023烤茄子醬023海鮮醬023芝麻醬023沙拉醬023黃金醬024卡仕達醬024墨西哥醬024日式乳酪醬024椰子醬024蘋果果醬024巧克力醬024part 2菌菇蔬果的清新來襲烤蘋果026蛋黃醬烤水果027蜜烤香蕉028酸梅醬烤圣女果028烤釀西紅柿029奶酪焗烤圣女果030黑椒烤牛油果031烤甘蔗032芝士烤玉米032香烤酥梨033時蔬烤彩椒034烤韭菜036蒜香烤菜花036奶汁烤大白菜037烤蔬菜卷038奶酪嫩烤蘆筍039蛋香烤雜蔬040番茄醬烤茄子041少油版烤茄子042鹽烤秋葵043烤西葫蘆串044xo醬烤茭白045烤魔芋豆腐046烤青椒046芝士五彩烤南瓜盅047烤南瓜048烤土豆條049雙味風琴烤土豆050黑椒土豆泥052芝士焗紅薯053烤箱版烤紅薯054串烤芋頭054香烤雜菇055烤口蘑056烤杏鮑菇056芝士焗奶油蘑菇057烤金針菇058烤香菇059焗烤口蘑鵪鶉蛋060秘制五彩烤肉062香烤五花肉064烤豬頸肉066蜜汁烤肉067叉燒醬烤五花肉068漢堡排069廣式脆皮燒肉070花生醬烤肉串071part 3無肉不歡的燒烤聚會烤土豆小肉餅072圓椒鑲肉073烤豬肋排074叉燒醬烤排骨076蒜香烤排骨076金針菇培根卷077培根卷078德國咸豬肘080黑椒蜜汁烤豬蹄082烤火腿腸082烤豬皮串083洋蔥烤牛肉083烤箱版肉餡釀香菇084烤牛肉釀香菇085烤牛肉餅086多彩牛肉串087烤羊全排088法式烤羊柳090蒜頭烤羊肉091新疆羊肉串092烤春雞093粵式烤全雞094雞肉卷096日式起司雞排098千層雞肉100培根雞肉卷101烤百里香雞肉餅102烤箱版雞米花104麻辣烤翅105烤箱雞翅106奧爾良烤翅107醬烤雞翅108香烤松花蛋雞腿109蜜汁烤雞腿110烤雞肫串112烤雞心串113烤雞心114烤雞脆骨115香橙烤鴨肉116烤鴨腿117烤箱鴨翅118美味烤鴨肫118烤鵪鶉119烤乳鴿120part 4水產海鮮的暗中較量烤秋刀魚122鮮蔬檸香秋刀魚123錫紙包三文魚124烤三文魚頭125烤鯽魚126什錦烤魚128錫烤福壽魚130蔥香烤帶魚131錫紙烤銀鯧132烤鯉魚133香草魚卷134生烤鱈魚136香烤鲅魚137私房烤魚138照燒鰻魚140烤黑芝麻龍利魚141辣烤大頭魚142蔬菜魷魚卷143烤魷魚須144西式烤魷魚145串烤麻辣八爪魚146蒜蓉迷迭香烤蝦147烤小黃花魚148蔥烤皮皮蝦148蒜香芝士烤蝦149芝士焗龍蝦150蒜蓉香草烤龍蝦152香草黃油烤明蝦154椒鹽烤蝦155蒜蓉烤對蝦156香辣蟹柳158黃油焗烤螃蟹159雙味生蠔160烤生蠔162烤文蛤163法式焗烤扇貝164焗烤扇貝166蒜蓉烤花甲166蒜香烤海虹167葡式烤青口168蒜香烤帶子169蔥蒜烤蛤蜊170part 5多樣主食的不甘落后孜然烤饅頭片172腐乳汁烤饅頭片172烤小燒餅173鮮菇肉片漢堡174法式蒜香面包片176牛油果金槍魚烤法棍177海洋芝士焗意面178芝士焗咖喱意面179蘋果紫薯焗貝殼面180香腸焗意面181烤魷魚飯團182烤五彩飯團184 三文魚烤飯團185臘腸焗飯186芝士焗飯187茄子焗飯188番茄醬雞肉濃情焗飯190西班牙海鮮焗飯192焗烤蔬菜飯193牛肉咖喱焗飯194菠蘿海鮮飯195番茄醬海鮮飯196芝士豬扒飯198洋蔥烤飯200香烤糯米魷魚筒201魷魚筒烤飯202烤糯米雞腿卷204串烤培根辣年糕205雞肉烤年糕206脆皮烤年糕207培根蛋杯208part 6暖心烘焙的浪漫風暴黃油曲奇210芝麻蘇打餅干211杏仁瓦片212砂糖餅干213枕頭戚風蛋糕214檸檬瑪芬216奶油瑪芬蛋糕218抹茶蜂蜜蛋糕219蜂巢蛋糕220羅宋包222奶黃吐司224板栗吐司225丹麥牛角包226法式面包228芝麻法包229夾心酥230蝴蝶酥232雙條扭酥234迷你肉松酥餅236巧克力酥餅237蜜豆蛋撻238蛋黃餅240
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一看就會的烤箱菜一本全 作者簡介
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。
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