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簡單快手小炒菜 版權信息
- ISBN：9787538884883
- 條形碼：9787538884883 ; 978-7-5388-8488-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
簡單快手小炒菜 本書特色
現代人的生活節奏越來越快，如何才能在短時間內做出營養又美味的小炒菜？本書列出多項簡單、易操作的炒菜技巧，為做出美味快手小炒打好基礎。同時，根據不同食材的特點，分“素菜小炒”“畜肉小炒”“禽蛋小炒”“水產小炒”四個部分，精選200多道小炒菜肴，將美味、精致、簡單易做的小炒菜一網打盡，讓速度、營養、美味一一都在你的掌握中。
簡單快手小炒菜 內容簡介
工作節奏快，生活節奏自然也隨之加快，即便是吃飯，也要高效率。很多人因為忙碌而選擇各種快餐解決一日三餐，但與之相關的健康問題、味覺疲勞等接踵而來。自己下廚，又擔心花費的時間過多，味道不佳……本書將為你解決這些難題。你只需根據書中內容學習，并舉一反三，相信在職場中游刃有余的你，自然能攻克簡單的做菜技巧，打造您的私人“快手小炒”，讓你吃得健康、美味又高效。
簡單快手小炒菜 目錄
目錄part 1 小炒基礎課，練就烹飪好本領炒的分類......................................002巧妙運用調味料..........................004快手小炒秘籍..............................006part 2 簡單不重復，快炒百變素菜● 快手技巧熗炒紅菜薹................................ 010芥藍腰果炒香菇......................... 011西紅柿炒山藥............................. 013馬蹄玉米炒核桃......................... 014菠菜炒香菇................................ 015黑蒜炒苦瓜................................ 015絲瓜炒山藥................................ 016絲瓜百合炒紫甘藍...................... 016熗炒生菜.................................... 017素炒藕片.................................... 018絲瓜馬蹄炒木耳......................... 019胡蘿卜炒木耳............................. 019松子炒絲瓜................................ 020豌豆炒玉米................................ 021醬香西葫蘆................................ 022黃瓜炒木耳................................ 023山藥木耳炒核桃仁...................... 024韭菜銀芽炒木耳......................... 026木耳炒山藥片............................. 026豆腐干炒苦瓜............................. 027木耳炒百合................................ 028香麻藕片.................................... 029青椒炒茄子................................ 030青紅椒炒腐竹............................. 031青椒炒白菜................................ 031青椒炒尖筍................................ 032蒜蓉空心菜................................ 032荷蘭豆炒胡蘿卜......................... 033香菇松仁炒西葫蘆...................... 034西芹藕丁炒姬松茸...................... 035胡蘿卜炒香菇片......................... 036冬筍炒枸杞葉............................. 037韭菜炒鹵藕................................ 037辣油藕片.................................... 038醋熘土豆絲................................ 038臘八豆炒空心菜......................... 039蔥椒萵筍.................................... 040酥豆炒空心菜............................. 041小白菜炒茭白............................. 042茭白炒荷蘭豆............................. 044白蘿卜絲炒黃豆芽...................... 045紅燒白蘿卜................................ 045胡蘿卜炒菠菜............................. 046醋熘白菜.................................... 046胡蘿卜炒杏鮑菇......................... 047胡蘿卜炒口蘑............................. 048核桃仁芹菜炒香干...................... 049馬蹄炒芹菜................................ 049青椒醬炒杏鮑菇......................... 050紅椒西紅柿炒花菜...................... 050紅椒炒青豆................................ 051青椒炒萵筍................................ 052玉米粒炒杏鮑菇......................... 054椒油小白菜................................ 055慈姑炒藕片................................ 055西紅柿青椒炒茄子...................... 056腐竹青豆燒魔芋......................... 057松仁菠菜.................................... 057姜汁芥藍燒豆腐......................... 058西芹百合炒腰豆......................... 058腰果蔥油白菜心......................... 059素炒香菇芹菜............................. 060芹菜燒馬蹄................................ 061蠔油萵筍杏鮑菇......................... 061萵筍炒茭白................................ 062杏仁苦瓜.................................... 062紅油萵筍絲................................ 063蒜苗炒萵筍................................ 064芝麻萵筍.................................... 065青紅椒炒香干............................. 065醬爆香干丁................................ 066西芹炒香干................................ 067孜然香干.................................... 067西芹腰果炒香干......................... 068玉竹炒藕片................................ 068紅油腐竹.................................... 069糖醋藕片.................................... 070蘆筍炒蓮藕................................ 071魚香筍絲.................................... 071茭白燒黃豆................................ 072彩椒炒蘆筍................................ 072蟲草花炒茭白............................. 073蘑菇藕片.................................... 074馬蹄炒豌豆苗............................. 075萵筍蘑菇.................................... 075平菇炒荷蘭豆............................. 076蒜香荷蘭豆................................ 076馬蹄炒荷蘭豆............................. 077荷蘭豆炒彩椒............................. 078part 3 香嫩百分百，快炒營養畜肉● 快手技巧豆油清炒肉片............................. 080包菜炒肉絲................................ 081彩椒芹菜炒肉片......................... 082核桃枸杞肉丁 ............................ 083佛手瓜炒肉片............................. 083黃瓜肉絲.................................... 084回鍋肉炒木耳............................. 084草菇花菜炒肉絲......................... 085茶樹菇核桃仁小炒肉.................. 086尖椒回鍋肉................................ 088椒香肉片.................................... 088辣子肉丁.................................... 089尖椒肉絲葫蘆瓜......................... 090蘿卜纓炒肉末 ............................ 091馬蹄炒肉片................................ 091醬爆肉丁.................................... 092魔芋燒肉片................................ 093木耳黃花菜炒肉絲...................... 093芹菜炒駝肉................................ 094萵筍平菇肉片............................. 094醬炒平菇肉絲............................. 095秋葵炒肉片................................ 096肉末豆角.................................... 097黃豆芽炒豬皮............................. 097松仁炒羊肉 ............................... 098山楂馬蹄炒羊肉......................... 098肉末炒青菜................................ 099肉末苦瓜條................................ 100青豆燒肥腸................................ 101孜然羊肚.................................... 101榨菜牛肉丁................................ 102仔姜菠蘿炒牛肉......................... 102蒜薹炒肉絲 ............................... 103油菜炒牛肉................................ 104洋蔥西藍花炒牛柳...................... 104香辣肉絲白菜............................. 105南瓜炒鹵肉................................ 107鹿肉炒時蔬................................ 108小炒牛肉絲................................ 108楊桃炒牛肉................................ 109茯苓山楂炒肉丁......................... 110西芹湖南椒炒牛肚...................... 111西紅柿雞蛋炒牛肉 ..................... 111雙椒孜然爆牛肉......................... 112豌豆炒牛肉粒 ............................ 113筍干燒牛肉................................ 113蒜薹炒牛舌................................ 114酸筍牛肉.................................... 114香菜炒羊肉................................ 115豆豉刀豆肉片............................. 116牛肉炒冬瓜................................ 117牛肉炒百合................................ 117韭菜黃豆炒牛肉......................... 118滑蛋牛肉.................................... 118山藥肚片.................................... 119黑蒜牛肉粒................................ 120黑椒蔥香牛肉片......................... 120香菇牛柳.................................... 121梅干菜鹵肉................................ 122蠔油草菇炒牛柳......................... 123茶樹菇炒雞絲............................. 123豬肝熘絲瓜................................ 124豬肝炒木耳................................ 124山楂菠蘿炒牛肉......................... 125牛奶炒三丁................................ 126菠蘿蜜炒牛肉............................. 127臘八豆炒牛肉............................. 127豬肝炒花菜................................ 128腰果炒豬肚................................ 128南瓜炒牛肉................................ 129芹菜炒豬皮................................ 130小炒豬皮.................................... 131香菜炒豬腰................................ 131酸棗仁炒豬舌............................. 132酸豆角炒豬皮............................. 132part 4 花樣好滋味，快炒特色禽蛋● 快手技巧酸豆角炒鴨肉............................. 140小炒臘鴨肉................................ 141竹筍炒雞絲................................ 142泡椒炒鴨肉................................ 143小米椒炒鴨肉............................. 143油爆人參雞脯............................. 144上海青炒雞片............................. 144圓椒桂圓炒雞絲......................... 145銀耳枸杞炒雞蛋......................... 146辣炒鴨舌.................................... 147腰果炒雞丁................................ 147雪梨炒雞片................................ 148小炒雞爪.................................... 148洋蔥炒雞蛋................................ 149香辣雞脆骨................................ 150香菜炒雞絲................................ 151西藍花炒雞片............................. 151西葫蘆炒雞蛋............................. 152五彩雞米花................................ 152西瓜翠衣炒雞蛋......................... 153雙椒雞絲.................................... 154蒜子陳皮雞................................ 155茄汁豇豆燜雞丁......................... 156魔芋泡椒雞................................ 156雙椒炒雞脆骨............................. 157爽脆雞胗.................................... 158魔芋雞絲荷蘭豆......................... 159蜜橘雞丁.................................... 159青椒炒雞絲................................ 160山藥萵筍炒雞胗......................... 162圣女果蘆筍雞柳......................... 163蘆薈炒雞丁................................ 164靈芝芙蓉雞................................ 164麻辣雞爪.................................... 165蘿卜干肉末炒雞蛋...................... 166蠔油金針菇牛柳......................... 133紅薯炒牛肉................................ 135荷蘭豆炒牛肉............................. 136泡椒爆豬肝................................ 137韭菜炒豬血 ............................... 137酸豆角炒豬耳............................. 138醬爆豬肝.................................... 138麻辣干炒雞................................ 167蘆薈百合松仁雞丁...................... 168韭菜花酸豆角炒鴨胗.................. 168龍眼雞片.................................... 169蘆筍炒雞柳................................ 171辣子雞....................................... 172辣炒烏雞.................................... 172醬爆雞丁.................................... 173玉米炒鴨丁................................ 174滑炒鴨絲.................................... 175荷蘭豆炒鴨胗............................. 175魚香馬蹄鴨肝片......................... 176永州血鴨.................................... 176彩椒炒鴨腸................................ 177洋蔥炒鴨胗................................ 178鴨胗炒上海青............................. 180鴨蛋炒洋蔥................................ 180雙椒炒臘鴨腿............................. 181歌樂山辣子雞............................. 182雪里蕻炒鴨胗............................. 183蒜香鴨塊.................................... 183橙香柚醬雞中翅......................... 184陳皮炒雞蛋................................ 185香炒臘鴨.................................... 186蒜薹炒鴨胗................................ 187蒜薹炒鴨片................................ 187胡蘿卜豌豆炒鴨丁...................... 188蔥爆鴨心.................................... 189香芹炒臘鴨................................ 191酸蘿卜炒鴨心............................. 192雙菇炒鴨血................................ 192嫩姜炒鴨蛋................................ 193炒雞米....................................... 194part 5 輕松下廚房，快炒鮮味水產● 快手技巧腰果西芹炒蝦仁......................... 196絲瓜炒蛤蜊肉............................. 197蝦皮炒冬瓜................................ 199青豆玉米炒蝦仁......................... 200腰豆炒蝦仁................................ 201杏仁西芹炒蝦仁......................... 202蝦子冬筍.................................... 202鮮蝦炒白菜................................ 203蝦仁四季豆................................ 204蝦仁炒豆芽................................ 205蝦米韭菜炒香干......................... 205蝦仁炒豆角................................ 206蝦皮拌香菜................................ 207蝦米豆豉炒西葫蘆...................... 208蝦米炒秋葵................................ 208小炒瀨尿蝦................................ 209清炒時蔬鮮蝦............................. 210蝦米炒茭白................................ 211西芹木耳炒蝦仁......................... 211泰式芒果炒蝦............................. 212沙茶炒瀨尿蝦............................. 213蘆筍沙茶醬辣炒蝦...................... 214南瓜炒蝦米................................ 215桂圓炒蝦球................................ 216西芹蘆薈滑蝦仁......................... 217西芹炒蝦仁................................ 217鮮筍炒生魚片............................. 218香辣醬炒花蟹............................. 219什錦蝦....................................... 220人參炒蝦仁................................ 222軟熘蝦仁腰花............................. 222洋蔥炒魷魚................................ 223魷魚須炒四季豆......................... 224三文魚炒飯................................ 225紫蘇豉醬炒丁螺......................... 225三文魚炒時蔬............................. 226鮮魷魚炒金針菇......................... 226蠔油醬爆魷魚............................. 227臘魚燒五花肉............................. 228干辣椒炒蟹................................ 229桂圓蟹塊.................................... 229雙椒淋汁魚................................ 230魷魚炒三絲................................ 230醬香蛤蜊.................................... 231蛋白魚丁.................................... 233紅燒黃鱔.................................... 234素炒海帶結................................ 234香菜炒螺片................................ 235姜蔥炒花螺................................ 236菠蘿炒魚片................................ 237桂圓炒海參................................ 238海參炒時蔬................................ 239海帶蝦仁炒雞蛋......................... 240紅燒紫菜豆腐............................. 240椒鹽銀魚.................................... 241百合蝦米炒蠶豆......................... 242臘魚炒白菜................................ 243馬蹄豌豆炒蝦仁......................... 244荷蘭豆百合炒墨魚...................... 244猴頭菇鮮蝦燒豆腐...................... 245葫蘆瓜炒蝦仁............................. 246
展開全部
簡單快手小炒菜 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www。zhirongcook。com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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