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食在好吃23:267碗好吃的面 版權信息
- ISBN：9787553744803
- 條形碼：9787553744803 ; 978-7-5537-4480-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食在好吃23:267碗好吃的面 本書特色
本書我們特別收錄了267種*精致的做面方法，并且將煮面技巧、湯頭秘方、配料處理完整剖析一次全教給您，讓您在一朝一夕件就能成為煮面達人、做面行家。
食在好吃23:267碗好吃的面 內容簡介
“面”煮起來也輕松簡單又方便，只要一碗就可以滿足您的胃，是中國人經常食用的主食之一。它吸引人的地方就在于呈現方式千變萬化、毫無限制，不管是熱騰騰的湯面，還是淋上醬料當涼面、味道濃郁的干面，其美味都是常人所無法抗拒的。
食在好吃23:267碗好吃的面 目錄
制作美味面的秘訣
8 鮮味湯頭
8 咸味湯頭
8 藥補湯頭
8 越式湯頭
9 醬油湯頭
9 柴魚高湯
9 正油高湯
9 味噌高湯
9 海帶柴魚高湯
10 蚌面高湯
10 肉骨茶湯
10 老雞煨湯
10 豬骨煨湯
10 泰式酸辣湯
11 鮮魚煨湯
11 紅燒牛肉湯
12 清燉牛肉湯
12 藥膳牛肉湯
13 西紅柿牛肉湯
13 麻辣牛肉湯
13 酸菜牛肉湯
14 白醬
14 素食白醬
14 青醬
15 素食青醬
15 紅醬
15 素食紅醬
15 桑葚陳醋醬
16 蒔蘿醬
16 茄汁肉醬
16 莎莎醬
part 1
鮮美湯面
18 陽春面
18 切仔面
19 榨菜肉絲面
19 擔仔面
20 什錦湯面
20 咖喱海鮮面
21 牡蠣面
21 魚湯面
22 蝦湯面
22 廣式云吞面
23 西紅柿面
23 排骨面
24 熗鍋面
24 鵝肉面
25 雞絲面
25 鍋燒意大利面
26 肉羹面
26 馬鮫魚羹面
27 沙茶羊肉羹面
27 魚酥羹面
28 香菇肉羹面
28 大面羹
29 沙茶魷魚羹面
29 韓國魷魚羹面
30 臺式海鮮湯面
31 韓式冷湯面
31 酸辣湯面
32 酸菜辣湯面
32 打鹵面
33 獅子頭湯面
33 泰式海鮮面
34 香油雞面
34 藥燉排骨面
35 肉骨茶面
35 云南臊子面
36 原味清湯蚌面
36 鮮魚蚌面
37 鮮蝦蚌面
37 霜降牛肉蚌面
38 火腿雞絲煨面
38 蔥開煨面
39 豬蹄煨面
39 黃魚煨面
40 紅燒牛肉面
40 清燉牛肉面
41 藥膳牛肉面
41 西紅柿牛肉面
42 麻辣牛肉面
42 辣子牛肉面
43 越式牛肉面
43 蔥燒牛腩面
44 酸菜牛肉面
44 流水素面
45 豐原排骨酥面
46 正油拉面
46 味噌拉面
47 叉燒拉面
47 豬肉拉面
48 沖繩五花拉面
48 什錦拉面
49 味噌蘸醬面
49 海鮮烏冬面
50 蛋花烏冬面
50 山藥烏冬面
51 泡菜烏冬面
51 親子煮烏冬面
52 天婦羅烏冬面
52 咖喱烏冬面
part 2
爽口拌面
54 傳統麻醬面
54 素炸醬面
55 傳統炸醬面
56 肉臊面
56 金黃洋蔥拌面
57 豆瓣拌面
57 豆豉拌面
58 京醬肉絲拌面
58 四川擔擔面
59 韓式辣拌面
59 榨菜肉絲干面
60 雞絲拌面
60 福州傻瓜面
61 蔥油意大利面
61 干拌意大利面
62 蠔油撈面
62 紅油抄手拌面
63 辣味麻醬面
64 怪味雞絲拌面
64 沙茶拌面
65 蚌拌面
65 傳統涼面
66 川味涼面
66 傳統素涼面
67 蒜蓉涼面
67 花生麻醬涼面
68 麻醬涼面
68 什錦素炸醬面
69 奶油蔬菜意大利面
70 芥末麻醬涼面
70 泰式酸辣醬面
71 蕎麥冷面
71 酸奶青蔬涼面
72 鮮奶蘋果醬面
72 意式雞肉冷面
73 和味蘿卜泥面
73 色拉醬拌面
74 肉醬意大利面
74 蟹肉天使面
75 奶油蛤蜊面
75 辣味蛤蜊面
76 辣味雞柳面
76 鮭魚奶油面
77 牛肉丸子蝴蝶面
78 什錦海鮮面
78 鮪魚水管面
79 油醋汁涼面
79 培根奶油面
80 輕甜蔬果涼面
80 涼拌雞絲面
81 海鮮酸辣面
81 鮮蝦涼拌細面
82 西紅柿鮮蝦面
82 菠菜涼面
83 香橙蝦仁冷面
83 橙香天使面
84 和風熏雞面
84 南洋風味面
85 西芹冷湯面
85 西班牙冷湯面
86 米蘭式米粒面
86 意式風味涼面
87 新加坡淋面
88 雞肉青醬面
88 茄汁鯖魚面
part 3
香濃炒面
90 臺式經典炒面
90 大面炒
91 蝦仁炒面
91 豬肝炒面
92 羊肉炒面
92 羅漢齋炒面
93 牛肉炒面
94 什錦炒面
94 蘑菇面
95 韓式泡菜炒面
95 叉燒炒面
96 廣東炒面
96 干燒伊面
97 xo 醬炒面
97 上海粗炒
98 福建炒面
98 鱔魚意大利面
99 肉醬炒面
99 羊肉炒面片
100 鹵汁牛肉炒面
100 參巴醬炒面
101 蝦醬肉絲炒面
101 海鮮炒烏冬面
102 豉油皇炒面
103 奶油炒烏冬面
103 炒牛肉烏冬面
104 泰式雞絲面
104 蛤蜊墨魚面
105 雞肉炒烏冬面
105 培根蛋奶面
106 什錦菇蔬菜面
106 松子青醬面
107 茄汁海鮮面
107 西紅柿面
108 培根意大利面
108 蛤蜊意大利面
109 蒜辣意大利面
109 蛤蜊山芹菜面
110 香辣牛肉寬面
110 南瓜牛肉面
111 海鮮清醬意大利面
112 筍雞天使面
112 什錦菇肉面
113 奶油菇寬面
113 蔬菜意大利面
114 奶油雙菇面
114 豌豆苗香梨面
115 豆漿意大利面
115 意大利肉醬面
116 杏鮑菇紅醬面
116 橄欖紅醬面
117 三菇意大利面
117 鮮蝦干貝面
118 海鮮意大利面
118 竹筍紅醬面
119 朝鮮薊紅醬面
119 奶酪紅醬面
120 毛豆紅醬面
120 蝦味蘆筍面
121 雞肉筆管面
121 炸土豆筆管面
122 迷迭香紅醬面
122 南瓜白醬面
123 培根蛋奶面
123 肉絲炒面
124 奶油鮭魚面
124 洋蔥鮭魚卵面
125 白醬鳀魚面
125 蟹肉墨魚面
126 白醬三色面
126 蘿卜白醬面
127 奶油栗子面
127 芹菜土豆面
128 青醬豆芽面
128 松子鮮蝦面
129 鮮蝦青醬面
129 蟹味菇青醬面
130 杏鮑菇青醬面
130 牛肉寬扁面
131 玉米筍青醬面
131 羅勒青醬面
132 蛤蜊青醬寬面
132 蔬菜青醬面
133 香菇青醬面
133 黃櫛瓜羅勒面
134 拿坡里青醬面
134 三絲青醬面
135 玉米青醬面
135 雞肉水管面
136 溫泉蛋天使面
137 奶油鳥巢面
137 豬柳菠菜面
138 黑椒茄醬面
138 芥籽雞丁面
139 香煎豬排寬面
139 墨西哥牛肉面
140 南瓜鮮蝦面
140 墨魚寬扁面
141 桑葚陳醋雞面
141 雞肉蔬菜面
142 海鮮咖喱面
142 咖喱南瓜面
part 4
焦香焗面
144 焗菠菜千層面
144 焗丸子螺旋面
145 匈牙利牛肉面
145 焗意式肉醬面
146 焗雞肉筆管面
146 焗西西里面
147 鮮蝦海鮮千層面
148 焗海鮮筆管面
148 焗蛤蜊莎莎面
149 焗紅醬雞肉面
149 焗南瓜雞肉面
150 焗白酒蛤蜊面
150 焗海鮮面
151 玉米鮪魚焗面
151 焗海鮮水管面
152 焗鯖魚水管面
152 焗海鮮螺旋面
153 焗奶油蛤蜊面
153 焗培根蛤蜊面
154 焗墨魚水管面
154 焗咖喱鮮蝦面
155 焗南瓜鮮蝦面
155 焗蟹肉蘆筍面
156 焗蒜辣番茄面
156 焗田園蔬菜面
157 焗奶香白醬面
157 焗青醬三色面
158 焗西藍花面
158 焗菇味千層面
159 奶油焗烤千層面
160 焗海鮮菠菜面
160 奶酪千層面
8 鮮味湯頭
8 咸味湯頭
8 藥補湯頭
8 越式湯頭
9 醬油湯頭
9 柴魚高湯
9 正油高湯
9 味噌高湯
9 海帶柴魚高湯
10 蚌面高湯
10 肉骨茶湯
10 老雞煨湯
10 豬骨煨湯
10 泰式酸辣湯
11 鮮魚煨湯
11 紅燒牛肉湯
12 清燉牛肉湯
12 藥膳牛肉湯
13 西紅柿牛肉湯
13 麻辣牛肉湯
13 酸菜牛肉湯
14 白醬
14 素食白醬
14 青醬
15 素食青醬
15 紅醬
15 素食紅醬
15 桑葚陳醋醬
16 蒔蘿醬
16 茄汁肉醬
16 莎莎醬
part 1
鮮美湯面
18 陽春面
18 切仔面
19 榨菜肉絲面
19 擔仔面
20 什錦湯面
20 咖喱海鮮面
21 牡蠣面
21 魚湯面
22 蝦湯面
22 廣式云吞面
23 西紅柿面
23 排骨面
24 熗鍋面
24 鵝肉面
25 雞絲面
25 鍋燒意大利面
26 肉羹面
26 馬鮫魚羹面
27 沙茶羊肉羹面
27 魚酥羹面
28 香菇肉羹面
28 大面羹
29 沙茶魷魚羹面
29 韓國魷魚羹面
30 臺式海鮮湯面
31 韓式冷湯面
31 酸辣湯面
32 酸菜辣湯面
32 打鹵面
33 獅子頭湯面
33 泰式海鮮面
34 香油雞面
34 藥燉排骨面
35 肉骨茶面
35 云南臊子面
36 原味清湯蚌面
36 鮮魚蚌面
37 鮮蝦蚌面
37 霜降牛肉蚌面
38 火腿雞絲煨面
38 蔥開煨面
39 豬蹄煨面
39 黃魚煨面
40 紅燒牛肉面
40 清燉牛肉面
41 藥膳牛肉面
41 西紅柿牛肉面
42 麻辣牛肉面
42 辣子牛肉面
43 越式牛肉面
43 蔥燒牛腩面
44 酸菜牛肉面
44 流水素面
45 豐原排骨酥面
46 正油拉面
46 味噌拉面
47 叉燒拉面
47 豬肉拉面
48 沖繩五花拉面
48 什錦拉面
49 味噌蘸醬面
49 海鮮烏冬面
50 蛋花烏冬面
50 山藥烏冬面
51 泡菜烏冬面
51 親子煮烏冬面
52 天婦羅烏冬面
52 咖喱烏冬面
part 2
爽口拌面
54 傳統麻醬面
54 素炸醬面
55 傳統炸醬面
56 肉臊面
56 金黃洋蔥拌面
57 豆瓣拌面
57 豆豉拌面
58 京醬肉絲拌面
58 四川擔擔面
59 韓式辣拌面
59 榨菜肉絲干面
60 雞絲拌面
60 福州傻瓜面
61 蔥油意大利面
61 干拌意大利面
62 蠔油撈面
62 紅油抄手拌面
63 辣味麻醬面
64 怪味雞絲拌面
64 沙茶拌面
65 蚌拌面
65 傳統涼面
66 川味涼面
66 傳統素涼面
67 蒜蓉涼面
67 花生麻醬涼面
68 麻醬涼面
68 什錦素炸醬面
69 奶油蔬菜意大利面
70 芥末麻醬涼面
70 泰式酸辣醬面
71 蕎麥冷面
71 酸奶青蔬涼面
72 鮮奶蘋果醬面
72 意式雞肉冷面
73 和味蘿卜泥面
73 色拉醬拌面
74 肉醬意大利面
74 蟹肉天使面
75 奶油蛤蜊面
75 辣味蛤蜊面
76 辣味雞柳面
76 鮭魚奶油面
77 牛肉丸子蝴蝶面
78 什錦海鮮面
78 鮪魚水管面
79 油醋汁涼面
79 培根奶油面
80 輕甜蔬果涼面
80 涼拌雞絲面
81 海鮮酸辣面
81 鮮蝦涼拌細面
82 西紅柿鮮蝦面
82 菠菜涼面
83 香橙蝦仁冷面
83 橙香天使面
84 和風熏雞面
84 南洋風味面
85 西芹冷湯面
85 西班牙冷湯面
86 米蘭式米粒面
86 意式風味涼面
87 新加坡淋面
88 雞肉青醬面
88 茄汁鯖魚面
part 3
香濃炒面
90 臺式經典炒面
90 大面炒
91 蝦仁炒面
91 豬肝炒面
92 羊肉炒面
92 羅漢齋炒面
93 牛肉炒面
94 什錦炒面
94 蘑菇面
95 韓式泡菜炒面
95 叉燒炒面
96 廣東炒面
96 干燒伊面
97 xo 醬炒面
97 上海粗炒
98 福建炒面
98 鱔魚意大利面
99 肉醬炒面
99 羊肉炒面片
100 鹵汁牛肉炒面
100 參巴醬炒面
101 蝦醬肉絲炒面
101 海鮮炒烏冬面
102 豉油皇炒面
103 奶油炒烏冬面
103 炒牛肉烏冬面
104 泰式雞絲面
104 蛤蜊墨魚面
105 雞肉炒烏冬面
105 培根蛋奶面
106 什錦菇蔬菜面
106 松子青醬面
107 茄汁海鮮面
107 西紅柿面
108 培根意大利面
108 蛤蜊意大利面
109 蒜辣意大利面
109 蛤蜊山芹菜面
110 香辣牛肉寬面
110 南瓜牛肉面
111 海鮮清醬意大利面
112 筍雞天使面
112 什錦菇肉面
113 奶油菇寬面
113 蔬菜意大利面
114 奶油雙菇面
114 豌豆苗香梨面
115 豆漿意大利面
115 意大利肉醬面
116 杏鮑菇紅醬面
116 橄欖紅醬面
117 三菇意大利面
117 鮮蝦干貝面
118 海鮮意大利面
118 竹筍紅醬面
119 朝鮮薊紅醬面
119 奶酪紅醬面
120 毛豆紅醬面
120 蝦味蘆筍面
121 雞肉筆管面
121 炸土豆筆管面
122 迷迭香紅醬面
122 南瓜白醬面
123 培根蛋奶面
123 肉絲炒面
124 奶油鮭魚面
124 洋蔥鮭魚卵面
125 白醬鳀魚面
125 蟹肉墨魚面
126 白醬三色面
126 蘿卜白醬面
127 奶油栗子面
127 芹菜土豆面
128 青醬豆芽面
128 松子鮮蝦面
129 鮮蝦青醬面
129 蟹味菇青醬面
130 杏鮑菇青醬面
130 牛肉寬扁面
131 玉米筍青醬面
131 羅勒青醬面
132 蛤蜊青醬寬面
132 蔬菜青醬面
133 香菇青醬面
133 黃櫛瓜羅勒面
134 拿坡里青醬面
134 三絲青醬面
135 玉米青醬面
135 雞肉水管面
136 溫泉蛋天使面
137 奶油鳥巢面
137 豬柳菠菜面
138 黑椒茄醬面
138 芥籽雞丁面
139 香煎豬排寬面
139 墨西哥牛肉面
140 南瓜鮮蝦面
140 墨魚寬扁面
141 桑葚陳醋雞面
141 雞肉蔬菜面
142 海鮮咖喱面
142 咖喱南瓜面
part 4
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144 焗菠菜千層面
144 焗丸子螺旋面
145 匈牙利牛肉面
145 焗意式肉醬面
146 焗雞肉筆管面
146 焗西西里面
147 鮮蝦海鮮千層面
148 焗海鮮筆管面
148 焗蛤蜊莎莎面
149 焗紅醬雞肉面
149 焗南瓜雞肉面
150 焗白酒蛤蜊面
150 焗海鮮面
151 玉米鮪魚焗面
151 焗海鮮水管面
152 焗鯖魚水管面
152 焗海鮮螺旋面
153 焗奶油蛤蜊面
153 焗培根蛤蜊面
154 焗墨魚水管面
154 焗咖喱鮮蝦面
155 焗南瓜鮮蝦面
155 焗蟹肉蘆筍面
156 焗蒜辣番茄面
156 焗田園蔬菜面
157 焗奶香白醬面
157 焗青醬三色面
158 焗西藍花面
158 焗菇味千層面
159 奶油焗烤千層面
160 焗海鮮菠菜面
160 奶酪千層面
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食在好吃23:267碗好吃的面 作者簡介
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
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