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1.100道甜點精品中的精品，溫柔地打敗你的味蕾 2.實用的烘焙技法和分步詳解，輕松駕馭，一看就會 3.精美裝幀，低調奢華，是送給自己和親朋好友的摯愛之禮...
巧克力可以作為甜點裝飾，也可以作為漂亮的淋面，還可以和各種香料上演味覺大戰，通過本書讀者能夠感受到巧克力的魔幻魅力。 這本書被譽為學習制作巧克力甜點的圣經之一，對于初學者或者專業人士都具有不可抵擋的吸引力，書中的內容均是從法芙娜學院的日常教學中總結而來，并且完全合乎教學原理，具有極強的知識性和操作性。書中有超過100種的巧克力甜點制作技術（包括甘那許、慕斯、裝飾、淋面等），500個實用操作步驟，所有的步驟都在插圖中得到體現，讓讀者能夠
雷諾特廚藝學院由法國知名廚藝大師卡司通·雷諾特于1971年創立，是目前法國專享一所帶11個MOF和世界優選，以及配備米其林星級餐廳用于給學生實習實踐的學校。本書作者居伊·克倫策是法國專享在職雙料很好MOF。 書中精選法國雷諾特廚藝學校創立60年來的160道很好食譜的制作方法，但從介紹的結構上并不是按照常規的分類來敘述和介紹食譜，而是從創意的方向和技巧上敘述，例如童年、愛、奢華、色彩、原料、超自然之力、建筑、氣泡、印記等。
本書集傳統糕點和現代糕點制作方法于一身, 每一種糕點制作的介紹都做到圖文配合、分步解析、循序漸進, 每個步驟都清晰易懂, 保證本書的讀者能毫無困難地學習技巧并完成制作。 書中的食譜都出自藍帶重量級主廚之手。無論是完成新潮的重量級食譜還是傳統的糕點制作, 初學者都可以在這本書中找到答案, 為您打開法式糕點制作的大門, 呈現出法式糕點制作的新奇世界...
本書歷經4年時間(44500個工時)、重量50斤、5689張圖片、1200+食譜，制作這套書做了1600+的實驗，花費了40噸面粉，烤制了36643個面包、印刷這套書耗費4斤油墨。本冊為第4卷食譜Ⅰ。具體內容包括：普通面包、強化面包、黑麥面包、磚狀面包等...
本書是由從事多年甜品制作的田中真理撰寫的如何將日本本土的食材融入法式甜品中的食譜。本書介紹了43種日本本土食材（如蕎麥、玄米、毛豆、味噌、醬油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多種日本當地的水果），作者將這些和素材精心地與法甜搭配，創造出了健康、新穎的甜品，同時還介紹了不少在甜品制作中的小訣竅。 甜品的類型也是多種多樣，有冰激凌、慕斯、雪芭、可麗餅、布丁、巧克力等。全書圖文并茂，精致的擺盤呈現了法式甜品的高貴與華美...
本書是經典烘焙和現代Z愛的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍打和折疊的區別是什么，軟峰應該是什么樣子，怎樣做酥皮。在烘焙的時候，知道指令的含義可能會讓你的蛋糕有精彩的表現，也會讓你的蛋糕變得松軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。書中80個經典食譜中的每一個都有充分的說明，并配有烘焙過程每個階段的照片�？纯雌渌姹簳鼈冎粫探o你如何揉面團，將黃油和面粉揉搓在一起，并在餡餅或撻上制作糕點格子。學會了書中的80個主要配方后，
本書是”彭程de優美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細地介紹了制作面包的基礎知識，從基礎原料到輔料，到制作工藝流程，還有常見失敗問題解析；囊括多種面團和面種的制作技法。書中收錄了75款面包配方，包含日式面包、布里歐修面包、特色吐司、軟歐面包、花式丹麥、傳統法式、裝飾面包和節日面包等，制作過程嚴謹，語言平實，每款食譜標注有制作分量、材料用量、詳細的步驟圖解，助力烘焙人養成面包必修技。 本書擺脫陳舊的排版方式，采用年輕人更喜歡的清新時尚排
這本書中匯集了作者多年的冰淇淋教學與實踐經驗，書中用約三分之一篇幅詳盡介紹了冰淇淋理論知識，本書從冰品的原理談起，告訴讀者如何構思風味，從科學的角度切入，帶讀者認識什么是冰淇淋，比如固體、液體的比例如何掌握？食材特性如何發揮？進而解析冰淇淋的配方組成與計算方式。 除此之外，還有66款創意冰品配方，包含意式冰淇淋、雪葩、凍糕、雪泥、棒狀雪糕、霜淇淋等，每款配方配有精美成品圖，詳解介紹材料用量、制作方法、設計思路及制作要點提示，家用、商
(美)艾瑪·克萊因(EmmaCline
老王子
王充閭著
曾琦云 評注
[英]蕾秋·喬伊斯 著,焦曉菊 譯
劉爭爭
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