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烘焙全書 版權(quán)信息
- ISBN：9787110105450
- 條形碼：9787110105450 ; 978-7-110-10545-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烘焙全書 本書特色
這是一本不僅告訴您要做什么，還詳細地演示了該怎么做的烘焙寶典。《烘焙全書》包含了80個主要配方，種類涉及面包、餅干、蛋糕、派，等等。這些配方里的每一步都配有詳細的圖解，可以幫助您正確地理解各種技巧。在掌握了主要配方之后，您便可以著手嘗試250多種衍生配方。無論您想做哪種烘焙美食，都可以在這里找到合適的配方。快點卷起袖子，備好臺案，與《烘焙全書》一起開始精彩的烘焙之旅吧！
烘焙全書 內(nèi)容簡介
本書是經(jīng)典烘焙和現(xiàn)代Z愛的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍打和折疊的區(qū)別是什么，“軟峰”應(yīng)該是什么樣子，怎樣做酥皮。在烘焙的時候，知道指令的含義可能會讓你的蛋糕有精彩的表現(xiàn)，也會讓你的蛋糕變得松軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。書中80個經(jīng)典食譜中的每一個都有充分的說明，并配有烘焙過程每個階段的照片。看看其他烘焙書籍，它們只會教給你如何揉面團，將黃油和面粉揉搓在一起，并在餡餅或撻上制作糕點格子。學(xué)會了書中的80個主要配方后，你就可以在這些經(jīng)典作品上嘗試250多種變體，或者將它們作為靈感，在你所學(xué)的基礎(chǔ)上構(gòu)建自己的烘焙作品。如果你有太多的選擇，那么一目了然的菜譜選項會幫你在任何場合找到正確的食譜，而冷凍技巧則會幫助你提前準備好烘焙食材。有了每個人都會喜歡的甜蜜和美味的食譜，是時候卷起你的袖子，在你的工作臺面撒上面粉，用《烘焙全書》來做一些超級棒的東西了。
烘焙全書 目錄
6 簡介
8 適用于不同場合的各色烘焙美食
27 日常蛋糕
81 節(jié)慶蛋糕
113 小蛋糕
149 酥皮點心
187 餅干、曲奇和切塊蛋糕
241 蛋白酥和舒芙蕾
269 芝士蛋糕
285 甜撻派
357 咸撻派
397 經(jīng)典面包和手工面包
471 扁面包
495 快捷面包和面糊
8 適用于不同場合的各色烘焙美食
27 日常蛋糕
81 節(jié)慶蛋糕
113 小蛋糕
149 酥皮點心
187 餅干、曲奇和切塊蛋糕
241 蛋白酥和舒芙蕾
269 芝士蛋糕
285 甜撻派
357 咸撻派
397 經(jīng)典面包和手工面包
471 扁面包
495 快捷面包和面糊
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烘焙全書 作者簡介
出生于英國的卡羅琳?布雷瑟頓（Caroline?Bretherton）對食物有著與生俱來的熱情，在過去的 20 年中一直以不同的身份活躍在食品行業(yè)中。Z初，她經(jīng)營著一家位于倫敦的餐飲公司。她把公司經(jīng)營得十分成功，并在幾年后收購了一家位于倫敦諾丁山地區(qū)中心地帶，全天營業(yè)、售賣新鮮食材的餐廳。??不久后，她的職業(yè)生涯擴展到了英國的電視市場，開始作為客座廚師出現(xiàn)在美食頻道以及其他電視頻道中，接著成了美食頻道旗艦節(jié)目《真正的食物》（RealFood）的搭檔主持。??為了更好地照顧小家庭，卡羅琳把工作暫停了一段時間，休整過后，又以《周末泰晤士報》（The Times Weekend）雜志“家庭美食撰稿人”的身份重返食品行業(yè)。她也從此開啟了另一項自己熱衷已久的事業(yè)——寫作，并很快于 2011 年出版了自己的本書《配給食譜》（The Allotment Cookbook）。?? 從那以后，卡羅琳與 DK 出版社合作，相繼出版了《手把手教你學(xué)烘焙》（Step-by-step Baking，2011）《派》（The Pie Book，2013）和《家庭廚房食譜》（Family Kitchen Cookbook，2013），以及《美式烹飪書》（The American Cookbook，2014）《手把手教你做甜點》（Step-by-step Desserts，2015）《干凈的超級食品》（Super Clean Super Foods，2017）《 發(fā) 芽 了！》（Sprouted!，2017） 和《 進 化 版意大利面》（Pasta Reinvented，2018）。除此之外，她還為《每日電訊報》（Daily Telegraph）等各種報刊以及著名營養(yǎng)師簡?克拉克的《家庭營養(yǎng)全書》（Complete Family Nutrition，2014）提供了優(yōu)秀的食譜。這也是DK出版社出版的一部優(yōu)秀著作。??2012 年，她與丈夫以及兩個十幾歲的兒子從倫敦搬到了美國北卡羅來納州的達勒姆。
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