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名廚甜點 本書特色
《名廚甜點》匯集了中村勇、野澤孝彥、jean-francois arnaud三位大師的精美作品，以詳細、清晰的圖片展示其制作方法，并特別配有大師甜點剖面手繪圖，立體呈現甜點的內部結構，幫助讀者理清制作思路。 本書配有二維碼視頻，掃碼即可在線觀看和學習名廚甜點制作范例。
名廚甜點 內容簡介
1. 世界鼎級甜點大師的經典配方。 收錄法國甜點mof大師jean-francois arnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本著名甜點匠人野澤孝彥獨家甜點制作配方及制作技法。 2. 配有甜點剖面手繪圖和詳細步驟圖，更易掌握大師制作思路。 3. 配有甜點制作視頻二維碼，幫助初學者邊看邊學。
名廚甜點 目錄
理論01 ／工具& 材料02 ／甜點制作常用步驟介紹03 ／國外甜點制作特別經驗04 ／慕斯風格分類05 ／法式甜點中必須掌握的幾個概念 中村勇作品個人介紹01 ／安茹奶油蛋糕02 ／吉布斯特塔03 ／辮子面包04 ／佛羅倫汀焦糖杏仁餅05 ／栗子蛋糕卷06 ／檸檬塔07 ／瑪德琳小蛋糕08 ／抹茶瑪德琳09 ／巧克力蛋糕卷10 ／瑞典泡芙11 ／巧克力泡芙12 ／水果覆盆子塔13 ／桃子慕斯14 ／水果馬卡龍15 ／威尼斯曲奇16 ／佐茶小點 野澤孝彥作品個人介紹01 ／阿加特02 ／奧地利主教夾餅03 ／奧地利主教蘋果酥04 ／白奶酪慕斯05 ／果醬夾心曲奇06 ／果仁彎包07 ／栗子蛋糕08 ／林茲蛋糕 09 ／盧森堡小馬卡龍10 ／馬拉可夫 11 ／香蕉切蛋糕 12 ／奶油圓蛋糕 13 ／尼祿 14 ／檸檬奶油蛋糕 15 ／薩赫蛋糕 16 ／香草新月小餅干 17 ／芝士棒 讓-弗朗索瓦·阿諾作品 個人介紹 01 ／歌劇院蛋糕 02 ／櫻桃檸檬蛋糕 03 ／母親節水果籃蛋糕 04 ／巧克力乳酪蛋糕 05 ／茶壺蛋糕 06 ／草莓修女泡芙 07 ／小丑蛋糕 08 ／甜蜜天使 09 ／草莓綠茶馬卡龍 10 ／翡翠之心 11 ／乳酪千層蛋糕 12 ／巧克力木柴蛋糕 13 ／巧克力開心果蛋糕 14 ／藍天鵝 15 ／草莓花園
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名廚甜點 作者簡介
王森世界名廚學院 從2013年正式成立以來，專注于美食教育培訓、高端產品研發、國際考察交流、國際賽事交流，吸引來自法國、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大師、世界烘焙冠軍、米其林餐廳主廚和世界頂級酒店主廚，組成強大的師資隊伍，被業內譽為美食學院中的“哈佛”。
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