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名廚甜點

包郵 名廚甜點

出版社:中國輕工業出版社出版時間:2016-09-01
開本: 32開 頁數: 188
本類榜單:美食銷量榜
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名廚甜點 版權信息

  • ISBN:9787518410378
  • 條形碼:9787518410378 ; 978-7-5184-1037-8
  • 裝幀:暫無
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

名廚甜點 本書特色

      《名廚甜點》匯集了中村勇、野澤孝彥、jean-francois arnaud三位大師的精美作品,以詳細、清晰的圖片展示其制作方法,并特別配有大師甜點剖面手繪圖,立體呈現甜點的內部結構,幫助讀者理清制作思路。       本書配有二維碼視頻,掃碼即可在線觀看和學習名廚甜點制作范例。

名廚甜點 內容簡介

      1. 世界鼎級甜點大師的經典配方。       收錄法國甜點mof大師jean-francois arnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本著名甜點匠人野澤孝彥獨家甜點制作配方及制作技法。       2. 配有甜點剖面手繪圖和詳細步驟圖,更易掌握大師制作思路。       3. 配有甜點制作視頻二維碼,幫助初學者邊看邊學。 

名廚甜點 目錄

理論01 /工具& 材料02 /甜點制作常用步驟介紹03 /國外甜點制作特別經驗04 /慕斯風格分類05 /法式甜點中必須掌握的幾個概念 中村勇作品個人介紹01 /安茹奶油蛋糕02 /吉布斯特塔03 /辮子面包04 /佛羅倫汀焦糖杏仁餅05 /栗子蛋糕卷06 /檸檬塔07 /瑪德琳小蛋糕08 /抹茶瑪德琳09 /巧克力蛋糕卷10 /瑞典泡芙11 /巧克力泡芙12 /水果覆盆子塔13 /桃子慕斯14 /水果馬卡龍15 /威尼斯曲奇16 /佐茶小點 野澤孝彥作品個人介紹01 /阿加特02 /奧地利主教夾餅03 /奧地利主教蘋果酥04 /白奶酪慕斯05 /果醬夾心曲奇06 /果仁彎包07 /栗子蛋糕08 /林茲蛋糕 09 /盧森堡小馬卡龍10 /馬拉可夫 11 /香蕉切蛋糕 12 /奶油圓蛋糕 13 /尼祿 14 /檸檬奶油蛋糕 15 /薩赫蛋糕 16 /香草新月小餅干 17 /芝士棒  讓-弗朗索瓦·阿諾作品 個人介紹 01 /歌劇院蛋糕 02 /櫻桃檸檬蛋糕 03 /母親節水果籃蛋糕 04 /巧克力乳酪蛋糕 05 /茶壺蛋糕 06 /草莓修女泡芙 07 /小丑蛋糕 08 /甜蜜天使 09 /草莓綠茶馬卡龍 10 /翡翠之心 11 /乳酪千層蛋糕 12 /巧克力木柴蛋糕 13 /巧克力開心果蛋糕 14 /藍天鵝 15 /草莓花園 
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名廚甜點 作者簡介

      王森世界名廚學院       從2013年正式成立以來,專注于美食教育培訓、高端產品研發、國際考察交流、國際賽事交流,吸引來自法國、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大師、世界烘焙冠軍、米其林餐廳主廚和世界頂級酒店主廚,組成強大的師資隊伍,被業內譽為美食學院中的“哈佛”。  

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