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吃不夠的下飯菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787538888829
- 條形碼：9787538888829 ; 978-7-5388-8882-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃不夠的下飯菜 本書特色
本書從下飯菜的特點出發(fā)，分享了麻辣菜肴、噴香肉菜、鮮美魚蝦、細(xì)碎菜以及方便佐餐的腌漬小菜，樣樣菜肴皆能喚醒家人的好胃口。并且，書中還分享了貼心的烹飪技巧，更有各種辣椒醬的制作方法，讓你的菜肴看著就食欲大開，嘗一口就停不下來。
吃不夠的下飯菜 內(nèi)容簡介
本書分為廚房課堂開課了、再辣再麻筷不停、就是好這一口肉、極致鮮味搬上桌、越是碎就越入味等6部分, 主要包括: 如何自制各種辣椒醬 ; 麻煩海鮮的清洗方法 ; 如何一眼看出食材的用量等。
吃不夠的下飯菜 目錄
CHAPTER 01 廚房課堂開課了 下飯菜第1課 特色香料，為菜加分 下飯菜第2課 如何自制各種辣椒醬 下飯菜第3課 如何去除肉的腥味？
下飯菜第4課 怎樣吃肉不長肉？
下飯菜第5課 麻煩海鮮的清洗方法 下飯菜第6課 切塊、切絲、切丁，看我刀法七十二變 下飯菜第7課 如何一眼看出食材的用量 下飯菜第8課 腌漬泡菜常用到的調(diào)料CHAPTER 02 再辣再麻筷不停 紅油拌滑子菇 野山椒杏鮑菇0 川味酸辣黃瓜條 湖南麻辣藕 杭椒鮮筍 麻婆豆腐 口水香干 水煮肉片 川味豆皮絲 辣味燉肉 芝麻辣味炒排骨 泡椒爆豬肝 香辣蹄花 香辣豬皮 椒油浸腰花 泡椒豬小腸 紅椒炒牛肉 川辣紅燒牛肉 魔芋泡椒雞 寧強麻辣雞CHAPTER 03 就是好這一口肉CHAPTER 04 極致鮮味搬上桌CHAPTER 05 越是碎就越入味CHAPTER 06 腌漬小菜*開胃
展開全部
吃不夠的下飯菜 作者簡介
從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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