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簡簡單單做面包 版權(quán)信息
- ISBN：9787550270329
- 條形碼：9787550270329 ; 978-7-5502-7032-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
簡簡單單做面包 本書特色
本書詳細(xì)地介紹了面包制作的基本方法，從工具選擇到面包制作步驟、制作技巧，都一一作了解說。書中選取了奶酪面包、英式吐司、法式面包、可頌等近五十種超人氣面包，每一個食譜都附有詳盡的步驟圖，清晰直觀，簡單易懂。及時是初學(xué)者，也能輕松做出讓人念念不忘的美味面包。
簡簡單單做面包 內(nèi)容簡介
具有迷人香氣和風(fēng)味的面包在我們的生活中扮演著越來越重要的角色，但是多數(shù)情況下，我們更習(xí)慣到面包店購買成品，很少自己在家制作。其實(shí)，面包制作可以很簡單，該揉捏時就揉捏,該花時間等待醒面就花時間等待，讓賦予面包風(fēng)味跟香氣的酵母努力工作，孕育出自然的風(fēng)味，就算是新手，也一定能做出讓人念念不忘的美味面包。 作者島津睦子是一位資深面包職人，曾留學(xué)德國，專門學(xué)習(xí)面包西點(diǎn)制作。回到日本后，開設(shè)家庭料理教室，致力于教學(xué)生在家做出天然健康的美味面包。本書匯集作者多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，使用大量分解步驟圖，便于讀者更好地理解制作技巧，同時避免出現(xiàn)深奧的專業(yè)術(shù)語，消除新手顧慮，輕輕松松開始烘焙生活。在家自己烤的面包里,包含了對家人滿滿的愛,面包的香氣會帶給我們大大的幸福。
簡簡單單做面包 目錄
前 言 目 錄 做面包的主要材料 做面包的道具 關(guān)于制作面包的知識 本書的重點(diǎn) 第1章 利用冰箱低溫發(fā)酵來制作面包軟式法國面包 軟式法國面包進(jìn)階版鮪魚面包 蒜香培根面包 雞蛋奶酪面包 布里歐修 布里歐修進(jìn)階版水果塔布里歐修 濃縮咖啡布里歐修 香橙布里歐修 大理石布里歐修 甜面包 甜面包進(jìn)階版杏仁黃油面包 糖霜姜味吐司 制作面包ｑ＆ａ 做面包時，面粉是不是得要篩過才能使用呢？ 第2章 以基本面團(tuán)做成的五種面包基本的面包面團(tuán)小餐包 基本型面包進(jìn)階版葡萄干面包球 培根面包 奶酪面包 沙拉醬面包 制作面包q&a 進(jìn)行*后發(fā)酵之后，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)黏在帆布上了，可以直接拿去烘烤嗎？第3章 能與料理搭配使用的餐點(diǎn)面包黃油面包 印度南餅＆意大利扁面包 跟印度南餅一起享用的美味食譜鷹嘴豆咖喱 意大利扁面包的時髦吃法意大利扁面包佐綠芥末色拉 布洛特 甜餐包 黃油餐包 香橙辮子面包＆葉子薄餅 葡萄干面包 核桃面包 英國吐司面包 白芝麻布洛特 四種法國面包 風(fēng)杜、塔巴茄、香榭、法式麥穗法國鄉(xiāng)村面包 約克夏布丁 約克夏布丁的美味食譜自家制白干酪 奶酪＆煙燻鮭魚＆芝麻菜色拉扇貝&鮮蝦白醬 鱷梨＆蟹肉＆蛋黃醬意大利面包 貝果 佛卡夏 脆面包條 扭結(jié)餅 制作面包ｑ＆ａ 沒辦法一次放進(jìn)烤箱烤完的話，剩下的面團(tuán)該怎么處理呢？第4章 追求天然的健康面包全麥布洛特 黑麥面包 蕎麥粉面包 小麥胚芽面包 全麥養(yǎng)生面包 葵花籽香料面包 制作面包ｑ＆ａ 為什么有時剛烤好的面包摸起來粗粗的，有時面團(tuán)無法蓬松柔軟，反而變硬呢？ 第5章 可頌面包與丹麥面包可頌面包 四種類丹麥面包 奶酪棒/糖霜肉桂卷/芥末培根卷/丹麥芥子卷制作面包ｑ＆ａ 沒有烘烤過的面團(tuán)或是已經(jīng)烤過的面包，可以冷凍保存嗎？ 第6章 調(diào)理面包與甜面包熱狗面包 咖喱面包 紅豆面包＆堅(jiān)果面包 哈密瓜面包 卡士達(dá)面包 甜甜圈 司康餅 意大利脆餅 咕咕洛夫
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簡簡單單做面包 作者簡介
島津睦子，日本面包、點(diǎn)心研究家。大學(xué)畢業(yè)后，留學(xué)德國，學(xué)習(xí)制作歐洲面包和點(diǎn)心。
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