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最營養的菜湯粥-141道家庭廚房必備 版權信息
- ISBN：9787538883404
- 條形碼：9787538883404 ; 978-7-5388-8340-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
最營養的菜湯粥-141道家庭廚房必備 本書特色
本書的章節劃分非常簡單，營養美味菜、可口養生湯、保健開胃粥，這是中華美食的精華。這些看似簡單又營養的佳肴，可以讓您對家人朋友進行更貼心的關懷。不用害怕學不會，精美圖文配合適當的小貼士，可以讓您更好的學習各種養生佳肴，特色的二維碼教學更是讓您隨學隨會。
最營養的菜湯粥-141道家庭廚房必備 內容簡介
140余道大眾家常菜，140余例營養小貼士，菜肴、靚湯、好粥一網打盡，用*科學的烹飪方法，覆蓋全面的美味食材，同步高清教學視頻，由名廚指導你做出營養的菜湯粥。
最營養的菜湯粥-141道家庭廚房必備 目錄
part 1?認識菜、湯、粥
概說菜、湯、粥 002
菜 002
湯 003
粥 004
如何保留菜、湯、粥的營養 005
做菜留住營養的小妙招 005
煲湯留住營養的小妙招 006
煮粥留住營養的小妙招 006
菜、湯、粥的烹飪禁忌 007
做菜的烹飪禁忌 007
煲湯的烹飪禁忌 007
熬粥的烹飪禁忌 008
part 2?營養美味菜
熗拌生菜 010
腰果蔥油白菜心 011
芝麻洋蔥拌菠菜 012
玉米芥藍拌巴旦木仁 013
五寶菜 014
涼拌五色蔬 015
泡椒蒸冬瓜 016
蜂蜜蒸老南瓜 017
多彩素錦節節高 018
松子炒絲瓜 019
手撕茄子 020
蘆筍炒蓮藕 021
青椒炒土豆絲 022
麻油蘿卜絲 023
鴛鴦豆角 024
荷蘭豆炒香菇 025
豌豆炒玉米 026
甜椒炒綠豆芽 027
酸甜脆皮豆腐 028
東坡豆腐 029
紫甘藍拌千張絲 030
龍須四素 031
彩蔬燴草菇 032
紅油拌雜菌 033
辣子肉丁 034
揚州獅子頭 035
酸辣肉片 036
肉末胡蘿卜炒青豆 037
番茄肉末蒸日本豆腐 038
培根豆腐卷 039
干煸麻辣排骨 040
干煸肥腸 041
水煮豬肝 042
香辣蹄花 043
蔥香豬耳朵 044
牛肉炒雞蛋 045
山楂菠蘿炒牛肉 046
小炒牛肉絲 047
紅燒牛肚 048
松仁炒羊肉 049
雞丁炒鮮貝 050
五彩雞米花 051
歌樂山辣子雞 052
荔枝雞球 053
香辣雞翅 054
西芹拌雞胗 055
滑炒鴨絲 056
紅扒秋鴨 057
彩椒炒鴨腸 058
鵝肉燒冬瓜 059
五彩鴿絲 060
咸蛋肉碎蒸娃娃菜 061
脆皮炸鮮奶 062
彩蛋黃瓜卷 063
鵪鶉蛋燒板栗 064
剁椒蒸福壽魚 065
繡球鱸魚 066
香辣水煮魚 067
茄汁生魚片 068
番茄燒汁鱈魚 069
清蒸開屏武昌魚 070
野山椒末蒸秋刀魚 071
爆素鱔絲 072
茄汁魷魚絲 073
桔梗拌海蜇 074
鮮菇蒸蝦盞 075
蝦仁四季豆 076
元帥蝦 077
螃蟹燉豆腐 078
蛤蜊蒸蛋 079
黃瓜拌蜆肉 080
蒜蓉粉絲蒸鮑魚 081
鮑丁小炒 082
涼拌雜菜北極貝 083
香辣小海螺 084
part 3?可口養生湯
紅棗銀耳補血養顏湯 086
傳世五寶湯 087
枸杞山藥薏米羹 088
川貝枇杷湯 089
玉米油菜湯 090
佛手胡蘿卜荸薺湯 091
黃瓜腐竹湯 092
杏仁麻黃豆腐湯 093
西芹絲瓜胡蘿卜湯 094
木耳蘋果紅棗瘦肉湯 095
蘋果海底椰蜜棗湯 096
南瓜番茄山楂煲瘦肉 097
蓮藕豬心煲蓮子 098
補氣黃芪牛肉湯 099
蘿卜豆腐燉羊肉湯 100
靈芝桂圓山藥雞湯 101
猴頭菇冬瓜薏米雞湯 102
墨魚海底椰蜜棗煲雞 103
花膠瑤柱冬菇雞湯 104
海參瑤柱蟲草煲雞 105
核桃海底椰玉米雞湯 106
荸薺冬菇雞爪湯 107
蘿卜荸薺煲老鴨 108
四寶乳鴿湯 109
番茄蛋湯 110
橄欖螺片湯 111
冬筍油菜海味湯 112
家常三鮮豆腐湯 113
佛手瓜扇貝鮮湯 114
番茄薯仔大頭魚尾湯 115
干貝花蟹白菜湯 116
芋頭海帶魚丸湯 117
雙菇蛤蜊湯 118
part 4?保健開胃粥
苦瓜胡蘿卜粥 120
香蕉燕麥粥 121
玉米燕麥粥 122
南瓜糯米燕麥粥 123
小米南瓜粥 124
韓式南瓜粥 125
紅薯蓮子粥 126
五色粥 127
茅根紅豆粥 128
臘八粥 129
扁豆白果粥 130
玉米紅薯粥 131
枸杞蟲草粥 132
桂圓阿膠紅棗粥 133
丹參芹菜粥 134
薄荷糙米粥 135
當歸紅花補血粥 136
木耳山楂排骨粥 137
豬肝瘦肉粥 138
蓮子百合瘦肉粥 139
百合豬心粥 140
白果腎粥 141
薏芡豬肚粥 142
胡蘿卜豬血豆腐粥 143
牛肉蘿卜粥 144
羊肉山藥粥 145
油菜雞絲干貝粥 146
雞蛋番茄粥 147
枸杞蛋花粥 148
干貝苦瓜粥 149
金槍魚蔬菜小米粥 150
海蝦干貝粥 151
潮汕砂鍋粥 152
概說菜、湯、粥 002
菜 002
湯 003
粥 004
如何保留菜、湯、粥的營養 005
做菜留住營養的小妙招 005
煲湯留住營養的小妙招 006
煮粥留住營養的小妙招 006
菜、湯、粥的烹飪禁忌 007
做菜的烹飪禁忌 007
煲湯的烹飪禁忌 007
熬粥的烹飪禁忌 008
part 2?營養美味菜
熗拌生菜 010
腰果蔥油白菜心 011
芝麻洋蔥拌菠菜 012
玉米芥藍拌巴旦木仁 013
五寶菜 014
涼拌五色蔬 015
泡椒蒸冬瓜 016
蜂蜜蒸老南瓜 017
多彩素錦節節高 018
松子炒絲瓜 019
手撕茄子 020
蘆筍炒蓮藕 021
青椒炒土豆絲 022
麻油蘿卜絲 023
鴛鴦豆角 024
荷蘭豆炒香菇 025
豌豆炒玉米 026
甜椒炒綠豆芽 027
酸甜脆皮豆腐 028
東坡豆腐 029
紫甘藍拌千張絲 030
龍須四素 031
彩蔬燴草菇 032
紅油拌雜菌 033
辣子肉丁 034
揚州獅子頭 035
酸辣肉片 036
肉末胡蘿卜炒青豆 037
番茄肉末蒸日本豆腐 038
培根豆腐卷 039
干煸麻辣排骨 040
干煸肥腸 041
水煮豬肝 042
香辣蹄花 043
蔥香豬耳朵 044
牛肉炒雞蛋 045
山楂菠蘿炒牛肉 046
小炒牛肉絲 047
紅燒牛肚 048
松仁炒羊肉 049
雞丁炒鮮貝 050
五彩雞米花 051
歌樂山辣子雞 052
荔枝雞球 053
香辣雞翅 054
西芹拌雞胗 055
滑炒鴨絲 056
紅扒秋鴨 057
彩椒炒鴨腸 058
鵝肉燒冬瓜 059
五彩鴿絲 060
咸蛋肉碎蒸娃娃菜 061
脆皮炸鮮奶 062
彩蛋黃瓜卷 063
鵪鶉蛋燒板栗 064
剁椒蒸福壽魚 065
繡球鱸魚 066
香辣水煮魚 067
茄汁生魚片 068
番茄燒汁鱈魚 069
清蒸開屏武昌魚 070
野山椒末蒸秋刀魚 071
爆素鱔絲 072
茄汁魷魚絲 073
桔梗拌海蜇 074
鮮菇蒸蝦盞 075
蝦仁四季豆 076
元帥蝦 077
螃蟹燉豆腐 078
蛤蜊蒸蛋 079
黃瓜拌蜆肉 080
蒜蓉粉絲蒸鮑魚 081
鮑丁小炒 082
涼拌雜菜北極貝 083
香辣小海螺 084
part 3?可口養生湯
紅棗銀耳補血養顏湯 086
傳世五寶湯 087
枸杞山藥薏米羹 088
川貝枇杷湯 089
玉米油菜湯 090
佛手胡蘿卜荸薺湯 091
黃瓜腐竹湯 092
杏仁麻黃豆腐湯 093
西芹絲瓜胡蘿卜湯 094
木耳蘋果紅棗瘦肉湯 095
蘋果海底椰蜜棗湯 096
南瓜番茄山楂煲瘦肉 097
蓮藕豬心煲蓮子 098
補氣黃芪牛肉湯 099
蘿卜豆腐燉羊肉湯 100
靈芝桂圓山藥雞湯 101
猴頭菇冬瓜薏米雞湯 102
墨魚海底椰蜜棗煲雞 103
花膠瑤柱冬菇雞湯 104
海參瑤柱蟲草煲雞 105
核桃海底椰玉米雞湯 106
荸薺冬菇雞爪湯 107
蘿卜荸薺煲老鴨 108
四寶乳鴿湯 109
番茄蛋湯 110
橄欖螺片湯 111
冬筍油菜海味湯 112
家常三鮮豆腐湯 113
佛手瓜扇貝鮮湯 114
番茄薯仔大頭魚尾湯 115
干貝花蟹白菜湯 116
芋頭海帶魚丸湯 117
雙菇蛤蜊湯 118
part 4?保健開胃粥
苦瓜胡蘿卜粥 120
香蕉燕麥粥 121
玉米燕麥粥 122
南瓜糯米燕麥粥 123
小米南瓜粥 124
韓式南瓜粥 125
紅薯蓮子粥 126
五色粥 127
茅根紅豆粥 128
臘八粥 129
扁豆白果粥 130
玉米紅薯粥 131
枸杞蟲草粥 132
桂圓阿膠紅棗粥 133
丹參芹菜粥 134
薄荷糙米粥 135
當歸紅花補血粥 136
木耳山楂排骨粥 137
豬肝瘦肉粥 138
蓮子百合瘦肉粥 139
百合豬心粥 140
白果腎粥 141
薏芡豬肚粥 142
胡蘿卜豬血豆腐粥 143
牛肉蘿卜粥 144
羊肉山藥粥 145
油菜雞絲干貝粥 146
雞蛋番茄粥 147
枸杞蛋花粥 148
干貝苦瓜粥 149
金槍魚蔬菜小米粥 150
海蝦干貝粥 151
潮汕砂鍋粥 152
展開全部
最營養的菜湯粥-141道家庭廚房必備 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www。zhirongcook。com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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