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最省時(shí)的涼拌菜-140道家庭廚房必備 版權(quán)信息
- ISBN：9787538883398
- 條形碼：9787538883398 ; 978-7-5388-8339-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
最省時(shí)的涼拌菜-140道家庭廚房必備 本書特色
本書收錄了涼拌蔬果、涼拌畜肉、涼拌禽蛋、涼拌水產(chǎn)類別的美味涼拌菜品140款,集酸、辣、甜、脆等口感于一體，家常涼拌滋味層出不窮。在講述每一道經(jīng)典菜肴的過程中，還將做法、相宜相克、功效與二維碼完美結(jié)合，簡潔大氣的頁面更使讀者在習(xí)得烹飪技巧的同時(shí)，對食物養(yǎng)生以及食物宜忌也能有進(jìn)一步的了解，讓讀者無需多花時(shí)間，便可迅速將美味菜式擺上自家餐桌。
最省時(shí)的涼拌菜-140道家庭廚房必備 內(nèi)容簡介
140道精選涼拌菜，家常的食材，百變的做法，教你輕松拌出*美味、*省時(shí)的涼拌菜。掃一掃二維碼，還可以看到名廚通過視頻現(xiàn)場制作。想要不重樣的清爽新鮮，一定不能錯(cuò)過這一個(gè)家常菜好幫手
最省時(shí)的涼拌菜-140道家庭廚房必備 目錄
part 1?做省時(shí)涼拌菜，你要知道這些
制作涼拌菜要注意什么 002
注意衛(wèi)生 002
注意不久放 003
注意食材要新鮮 003
注意健康小細(xì)節(jié) 003
如何做出色、型、味俱全的涼拌菜 004
保護(hù)好“色” 004
擺放好“型” 004
搭配好“味” 004
四季常見的涼拌食材有哪些 005
春季 005
夏季 006
秋季 007
冬季 008
part 2?涼拌蔬果
鮮果沙拉 010
楊桃甜橙木瓜沙拉 011
西瓜哈密瓜沙拉 012
香蕉拌桃片 013
蓑衣黃瓜 014
川辣黃瓜 015
涼拌黃瓜 016
橄欖油蔬菜沙拉 017
洋蔥拌番茄 018
翡翠沙拉 019
香油蘿卜 020
麻油蘿卜絲 021
蝦干拌紅皮蘿卜 022
風(fēng)味拍紅蘿卜 023
西瓜翠衣拌胡蘿卜 024
白菜梗拌胡蘿卜絲 025
黃瓜拌土豆絲 026
香麻藕片 027
香辣春筍 028
海帶拌彩椒 029
什錦小菜 030
冰爽蜜汁涼瓜 031
梅汁苦瓜 032
果味冬瓜 033
涼拌秋葵 034
紫甘藍(lán)拌茭白 035
撈汁手撕拌菜 036
熗拌生菜 037
涼拌五色蔬 038
辣拌包菜 039
枸杞拌菠菜 040
蒜泥海帶絲 041
麻香豆角 042
五香黃豆香菜 043
涼拌黃豆芽 044
金針菇拌豆干 045
蔥絲拌熏干 046
芹菜胡蘿卜拌腐竹 047
海帶拌腐竹 048
金針菇拌黃瓜 049
杏鮑菇拌蘋果 050
手撕杏鮑菇 051
紅油拌雜菌 052
鳳梨銀耳 053
檸檬銀耳浸苦瓜 054
涼拌魔芋絲 055
涼拌紫甘藍(lán)粉絲 056
大拉皮 057
香辣米涼粉 058
part 3?涼拌畜肉
蒜泥白肉 060
香辣肉絲白菜 061
酸辣肉片 062
黃瓜里脊片 063
綠豆芽拌豬肝 064
辣拌肥腸 065
泡椒腰花 066
辣拌肚絲 067
香蔥紅油拌肚條 068
鹵水拼盤 069
蒜香豬耳 070
芝麻拌豬耳 071
豆芽拌豬耳 072
醋香豬蹄 073
紅油豬口條 074
蔬菜什錦沙拉 075
家常拌臘腸 076
冰鎮(zhèn)牛肉蔬果沙拉 077
姜汁牛肉 078
涼拌牛肉紫蘇葉 079
熗拌牛肉絲 080
豆腐皮拌牛腱 081
筍片拌牛心 082
米椒拌牛肚 083
涼拌牛肚 084
涼拌牛百葉 085
芥末牛百葉 086
口水牛蹄筋 087
紅油牛舌 088
辣拌羊肉 089
涼拌羊肉 090
蔥油拌羊肚 091
香辣兔肉絲 092
part 4?涼拌禽蛋
茼蒿拌雞絲 094
苦瓜拌雞片 095
開心果雞肉沙拉 096
蒜汁肉片 097
木瓜雞肉沙拉 098
三油西芹雞片 099
秋葵雞肉沙拉 100
雞肉拌黃瓜 101
香糟雞條 102
海蜇黃瓜拌雞絲 103
魔芋雞絲荷蘭豆 104
雞絲拌豆腐 105
涼拌手撕雞 106
麻辣粉皮 107
怪味雞絲 108
重慶口水雞 109
西芹拌雞胗 110
紅油鴨塊 111
香辣拌鴨舌 112
泡椒拌鴨胗 113
香芹拌鴨腸 114
車前草拌鴨腸 115
雞蛋水果沙拉 116
番茄雞蛋橄欖沙拉 117
蛋絲拌韭菜 118
粉皮皮蛋 119
紅椒茄子拌皮蛋 120
青黃皮蛋拌豆腐 121
皮蛋拌魔芋 122
清爽香菜拌皮蛋 123
香蔥皮蛋拌豆腐 124
part 5?涼拌水產(chǎn)
金槍魚雞蛋杯 126
金槍魚水果沙拉 127
牛油果三文魚芒果沙拉 128
蔥椒魚片 129
辣拌泥鰍 130
百香果蜜梨海鮮沙拉 131
胡蘿卜玉米蝦仁沙拉 132
鮮蝦紫甘藍(lán)沙拉 133
油菜拌海米 134
海米拌三脆 135
苦菊拌海蜇頭 136
老虎菜拌海蜇皮 137
黑木耳拌海蜇絲 138
香蔥拌雙絲 139
黃瓜拌海蜇 140
心里美拌海蜇 141
麻醬雞絲海蜇 142
醋拌墨魚卷 143
椒絲拌魷魚 144
蒜薹拌魷魚 145
拌魷魚絲 146
青椒魷魚絲 147
椒油魷魚卷 148
芥辣荷蘭豆拌螺肉 149
扇貝拌菠菜 150
黃瓜拌蜆肉 151
毛蛤拌菠菜 152
制作涼拌菜要注意什么 002
注意衛(wèi)生 002
注意不久放 003
注意食材要新鮮 003
注意健康小細(xì)節(jié) 003
如何做出色、型、味俱全的涼拌菜 004
保護(hù)好“色” 004
擺放好“型” 004
搭配好“味” 004
四季常見的涼拌食材有哪些 005
春季 005
夏季 006
秋季 007
冬季 008
part 2?涼拌蔬果
鮮果沙拉 010
楊桃甜橙木瓜沙拉 011
西瓜哈密瓜沙拉 012
香蕉拌桃片 013
蓑衣黃瓜 014
川辣黃瓜 015
涼拌黃瓜 016
橄欖油蔬菜沙拉 017
洋蔥拌番茄 018
翡翠沙拉 019
香油蘿卜 020
麻油蘿卜絲 021
蝦干拌紅皮蘿卜 022
風(fēng)味拍紅蘿卜 023
西瓜翠衣拌胡蘿卜 024
白菜梗拌胡蘿卜絲 025
黃瓜拌土豆絲 026
香麻藕片 027
香辣春筍 028
海帶拌彩椒 029
什錦小菜 030
冰爽蜜汁涼瓜 031
梅汁苦瓜 032
果味冬瓜 033
涼拌秋葵 034
紫甘藍(lán)拌茭白 035
撈汁手撕拌菜 036
熗拌生菜 037
涼拌五色蔬 038
辣拌包菜 039
枸杞拌菠菜 040
蒜泥海帶絲 041
麻香豆角 042
五香黃豆香菜 043
涼拌黃豆芽 044
金針菇拌豆干 045
蔥絲拌熏干 046
芹菜胡蘿卜拌腐竹 047
海帶拌腐竹 048
金針菇拌黃瓜 049
杏鮑菇拌蘋果 050
手撕杏鮑菇 051
紅油拌雜菌 052
鳳梨銀耳 053
檸檬銀耳浸苦瓜 054
涼拌魔芋絲 055
涼拌紫甘藍(lán)粉絲 056
大拉皮 057
香辣米涼粉 058
part 3?涼拌畜肉
蒜泥白肉 060
香辣肉絲白菜 061
酸辣肉片 062
黃瓜里脊片 063
綠豆芽拌豬肝 064
辣拌肥腸 065
泡椒腰花 066
辣拌肚絲 067
香蔥紅油拌肚條 068
鹵水拼盤 069
蒜香豬耳 070
芝麻拌豬耳 071
豆芽拌豬耳 072
醋香豬蹄 073
紅油豬口條 074
蔬菜什錦沙拉 075
家常拌臘腸 076
冰鎮(zhèn)牛肉蔬果沙拉 077
姜汁牛肉 078
涼拌牛肉紫蘇葉 079
熗拌牛肉絲 080
豆腐皮拌牛腱 081
筍片拌牛心 082
米椒拌牛肚 083
涼拌牛肚 084
涼拌牛百葉 085
芥末牛百葉 086
口水牛蹄筋 087
紅油牛舌 088
辣拌羊肉 089
涼拌羊肉 090
蔥油拌羊肚 091
香辣兔肉絲 092
part 4?涼拌禽蛋
茼蒿拌雞絲 094
苦瓜拌雞片 095
開心果雞肉沙拉 096
蒜汁肉片 097
木瓜雞肉沙拉 098
三油西芹雞片 099
秋葵雞肉沙拉 100
雞肉拌黃瓜 101
香糟雞條 102
海蜇黃瓜拌雞絲 103
魔芋雞絲荷蘭豆 104
雞絲拌豆腐 105
涼拌手撕雞 106
麻辣粉皮 107
怪味雞絲 108
重慶口水雞 109
西芹拌雞胗 110
紅油鴨塊 111
香辣拌鴨舌 112
泡椒拌鴨胗 113
香芹拌鴨腸 114
車前草拌鴨腸 115
雞蛋水果沙拉 116
番茄雞蛋橄欖沙拉 117
蛋絲拌韭菜 118
粉皮皮蛋 119
紅椒茄子拌皮蛋 120
青黃皮蛋拌豆腐 121
皮蛋拌魔芋 122
清爽香菜拌皮蛋 123
香蔥皮蛋拌豆腐 124
part 5?涼拌水產(chǎn)
金槍魚雞蛋杯 126
金槍魚水果沙拉 127
牛油果三文魚芒果沙拉 128
蔥椒魚片 129
辣拌泥鰍 130
百香果蜜梨海鮮沙拉 131
胡蘿卜玉米蝦仁沙拉 132
鮮蝦紫甘藍(lán)沙拉 133
油菜拌海米 134
海米拌三脆 135
苦菊拌海蜇頭 136
老虎菜拌海蜇皮 137
黑木耳拌海蜇絲 138
香蔥拌雙絲 139
黃瓜拌海蜇 140
心里美拌海蜇 141
麻醬雞絲海蜇 142
醋拌墨魚卷 143
椒絲拌魷魚 144
蒜薹拌魷魚 145
拌魷魚絲 146
青椒魷魚絲 147
椒油魷魚卷 148
芥辣荷蘭豆拌螺肉 149
扇貝拌菠菜 150
黃瓜拌蜆肉 151
毛蛤拌菠菜 152
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最省時(shí)的涼拌菜-140道家庭廚房必備 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www。zhirongcook。com）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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