中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類(lèi)五星書(shū)更多>
-
>
品味生活·茶道(32開(kāi)平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識(shí)108問(wèn):今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫(huà)版)(軟精裝)
中圖價(jià):¥31.2
加入購(gòu)物車(chē)
內(nèi)蒙古飲食文化 版權(quán)信息
- ISBN：9787510342653
- 條形碼：9787510342653 ; 978-7-5103-4265-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
內(nèi)蒙古飲食文化 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)共六章內(nèi)容，從內(nèi)蒙古飲食文化的發(fā)展歷程、形成的原因與特點(diǎn)，內(nèi)蒙古傳統(tǒng)食俗、名肴名點(diǎn)，內(nèi)蒙古飲食技藝創(chuàng)新等方面對(duì)內(nèi)蒙古飲食及其文化做了論述，并對(duì)地區(qū)飲食文化產(chǎn)業(yè)集成，飲食文化的挖掘、保護(hù)和傳承做了探討。
內(nèi)蒙古飲食文化 目錄
**章 飲食文化概述
**節(jié) 什么是飲食文化
一、文化
二、飲食文化
三、內(nèi)蒙古飲食文化
第二節(jié) 飲食文化的特征
練習(xí)題
第二章 內(nèi)蒙古飲食文化的發(fā)展歷程
**節(jié) 元代之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節(jié) 元代至清代的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節(jié) 現(xiàn)當(dāng)代飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
練習(xí)題
第三章 內(nèi)蒙古飲食文化形成的原因與特點(diǎn)
**節(jié) 內(nèi)蒙古飲食文化形成的原因
一、自然物產(chǎn)豐富
二、各民族交流互鑒與服務(wù)政治的需要
三、藝術(shù)文化素養(yǎng)的提升
第二節(jié) 內(nèi)蒙古飲食文化的特點(diǎn)
一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨(dú)特，盛器別樣
三、精于調(diào)味，妙用火候
練習(xí)題
第四章 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)食俗
**節(jié) 民族傳統(tǒng)筵宴食俗
一、宮廷宴
二、清水煮全羊席
三、駝峰席
第二節(jié) 民族傳統(tǒng)食俗
一、飲食禮儀
二、節(jié)日食俗
三、服飾食俗
第三節(jié) 蒙古族的人生儀禮食俗
一、誕生禮食俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
練習(xí)題
第五章 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名肴名點(diǎn)
**節(jié) 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節(jié) 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名點(diǎn)
一、羊油馓子
二、羊肉燒賣(mài)
三、蒙古餡餅
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮(zhèn)月餅
練習(xí)題
第六章 內(nèi)蒙古飲食技藝創(chuàng)新
**節(jié) 傳統(tǒng)名肴技藝
一、甲魚(yú)湯制作
二、羊尾骨制作
三、香腸制作
第二節(jié) 傳統(tǒng)面點(diǎn)技藝
一、南瓜面條制作
二、花生蕎面豆制作
三、糯玉米加工
四、雞蛋面條制作
五、菠菜麻花制作
練習(xí)題
附錄
參考文獻(xiàn)
后記
**節(jié) 什么是飲食文化
一、文化
二、飲食文化
三、內(nèi)蒙古飲食文化
第二節(jié) 飲食文化的特征
練習(xí)題
第二章 內(nèi)蒙古飲食文化的發(fā)展歷程
**節(jié) 元代之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節(jié) 元代至清代的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節(jié) 現(xiàn)當(dāng)代飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
練習(xí)題
第三章 內(nèi)蒙古飲食文化形成的原因與特點(diǎn)
**節(jié) 內(nèi)蒙古飲食文化形成的原因
一、自然物產(chǎn)豐富
二、各民族交流互鑒與服務(wù)政治的需要
三、藝術(shù)文化素養(yǎng)的提升
第二節(jié) 內(nèi)蒙古飲食文化的特點(diǎn)
一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨(dú)特，盛器別樣
三、精于調(diào)味，妙用火候
練習(xí)題
第四章 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)食俗
**節(jié) 民族傳統(tǒng)筵宴食俗
一、宮廷宴
二、清水煮全羊席
三、駝峰席
第二節(jié) 民族傳統(tǒng)食俗
一、飲食禮儀
二、節(jié)日食俗
三、服飾食俗
第三節(jié) 蒙古族的人生儀禮食俗
一、誕生禮食俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
練習(xí)題
第五章 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名肴名點(diǎn)
**節(jié) 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節(jié) 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名點(diǎn)
一、羊油馓子
二、羊肉燒賣(mài)
三、蒙古餡餅
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮(zhèn)月餅
練習(xí)題
第六章 內(nèi)蒙古飲食技藝創(chuàng)新
**節(jié) 傳統(tǒng)名肴技藝
一、甲魚(yú)湯制作
二、羊尾骨制作
三、香腸制作
第二節(jié) 傳統(tǒng)面點(diǎn)技藝
一、南瓜面條制作
二、花生蕎面豆制作
三、糯玉米加工
四、雞蛋面條制作
五、菠菜麻花制作
練習(xí)題
附錄
參考文獻(xiàn)
后記
展開(kāi)全部
內(nèi)蒙古飲食文化 作者簡(jiǎn)介
郭愛(ài)平，男，漢族，1971年9月生，中共黨員，內(nèi)蒙古呼和浩特市人。內(nèi)蒙古師范大學(xué)旅游學(xué)院副教授，碩士研究生導(dǎo)師， 高級(jí)職業(yè)指導(dǎo)師，高級(jí)烹調(diào)技師，公共營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、中共內(nèi)蒙古食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)黨支部書(shū)記兼理事長(zhǎng)。全國(guó)助力精準(zhǔn)扶貧年度工作先進(jìn)個(gè)人、內(nèi)蒙古自治區(qū)第十三屆人大常委會(huì)智庫(kù)專家、呼和浩特市賽罕區(qū)第四屆、第五屆人大代表、內(nèi)蒙古自治區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)第八屆委員會(huì)委員、內(nèi)蒙古自治區(qū)社科學(xué)界聯(lián)合會(huì)第七屆委員會(huì)代表、中共內(nèi)蒙古自治區(qū)社會(huì)組織委員會(huì)優(yōu)秀黨建聯(lián)絡(luò)員、內(nèi)蒙古自治區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)先進(jìn)工作者、內(nèi)蒙古自治區(qū)科普專家團(tuán)專家等榮譽(yù)。
書(shū)友推薦
- >
中國(guó)歷史的瞬間
- >
史學(xué)評(píng)論
- >
朝聞道
- >
我從未如此眷戀人間
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書(shū):一天的工作
- >
姑媽的寶刀
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
- >
羅曼·羅蘭讀書(shū)隨筆-精裝
本類(lèi)暢銷(xiāo)
